昌黎酒乡行
2009-04-23 14:24 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 李庭芳
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华夏葡萄酒厂位于河北昌黎县，坐落在燕山脚下、彼邻著名的旅游圣地北戴河，依山傍海。
踏上昌黎的土地，仿佛置身葡萄的海洋，满山遍野的葡萄让人眼花缭乱，目不暇接。昌黎缘何盛产葡萄呢？据说与当地的地理位置和土壤有关。导游饶有兴致的介绍说，早在1984年秋天，时任国际葡萄和葡萄酒组织副主席的布巴斯教授慕名来昌黎考察后，就曾经明确指出，“从此以后，法国人应该而且必须知道，中国也有个‘波尔多’，它在燕山脚下的昌黎。”据了解：昌黎地处北纬40度线附近，与红酒之都法国波尔多有许多巧合之处。波尔多市位于法国西南部，北纬45度，是全世界最重要的葡萄酒产区，它的葡萄园几乎都处在加伦河畔，法国第三大河加伦河流经该地，为两岸葡萄园提供了丰富的水源，有规律的潮汐气候，特别适宜种植葡萄；而环绕昌黎的滦河则滋润了长城万亩葡萄园，对葡萄生长十分有利，另外，昌黎南临渤海，潮起潮落的半湿润大陆气候也适宜葡萄生长。盛夏的昌黎，景色异常迷人。峰峦重叠的山坡，全是大片大片的葡萄园。
在接待大厅前的车场停好了车，人们打着雨伞走进了接待大厅，令人耳目一新。大厅的正面是用葡萄酒瓶垒起的圆柱形的塔，层层叠叠摆满了各种葡萄酒瓶子。旁边还有一米高的大葡萄酒瓶子。还有两条柱子中间有橡木桶，象征着榨酒之意。久居城里的人们哪见过这个阵势，有的一家子一家子在塔前合影留念，有的人双手拎起两只一米高的大瓶子，双臂伸平，留个影以显示自己的臂力。有两个小孩儿抱着大酒瓶子合影。
东面是一排两米高的酒柜，里面陈列着各种葡萄酒。最惹人注目的是酒瓶架，有的是白人蹲着，后面背着一瓶葡萄酒，有的黑人背着一瓶酒，有的是一辆炮车，酒瓶子就是炮筒子，还有马车拉着橡木酒桶，等等，不一而足。接待大厅的西边是假山假水，溪水孱孱，是另一番天地。导游告诉大家：“这里种植的是专门用于酿酒的葡萄，和我们普通食用的葡萄有着很大的不同，颗粒偏小，皮厚核大，没有我们平时吃的葡萄那么甜。”据悉，这个葡萄园种植的葡萄百种，其中世界各地葡萄名种20余种。据陪同人员介绍，凭借得天独厚的自然地理优势，华夏首家大规模引进国际名种赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、黑比诺等脱毒苗木，最早建成了国内最大的酿酒葡萄基地，实现了“原料基地化、基地良种化、良种区域化”，使天赐好产地、好年份与最适合这里生长的好品种完美结合。规模这么大的葡萄园，如何采收？现场参观者非常关心。导游请来一位华夏酿酒厂的老员工，对葡萄种植与采摘非常熟悉。他说，每年9月采收旺季，是华夏长城葡萄园区最紧张繁忙的旺季，技术人员每天要定时对不同区域的葡萄进行采样、测试葡萄的糖度，以决定采收的最佳日期；一旦确定采摘时间，他们便坚持采用手工逐串采收，认真筛选。这一系列措施都是华夏长城保证葡萄酒品质与口味。
接着，我们探访“亚洲第一酒窖”参观了华夏长城葡萄种植园，整个厂区占地上万平方米，建筑不高，屋顶清一色的红色，设计非常独特，很有气势。厂区内绿化也非常好，现代化厂房建筑群和花园式的环境相映成趣，给人留下美好印象。我们顺势看去，只见厂区一角葡萄林中掩映这一块并不十分显眼的石雕，石雕上却赫然写着“酒窖”两个字。入口是向地下延伸，门是挡风屏，门的周围全是绿阴遮掩，入口上方有一块醒目的“亚洲第一酒窖”牌匾。途中，陪同人员向记者介绍相关酒窖知识，葡萄酒是有生命的，在地下酒窖贮藏主要是确保其安静与恒温，平时，酒窖与外界都是隔绝的。酒窖是葡萄转化成纯正葡萄酒的孵化器，酒窖是酿造厂成熟度和实力的象征。走进酒窖，里面黑暗，灯光也是昏黄色。据导游介绍，里面的温度始终处在15到18摄氏度，这种温度非常适合酒的陈酿。沿着曲折的石拱通道往地下走，眼前突然开阔起来，昏暗的灯光下，1万多只橡木桶静静的躺在那里，不知藏着多少酒乡之梦。导游说，昌黎是国内优质花岗岩的产地，不仅质坚，且密度极大，华夏通过1988年以来的连续五次扩建，开山凿石筑起拱形酒窖10栋，现在总面积已经达到10399平方米，里面用35万余块花岗岩筑成，窖内现存进口橡木桶万余只，陈酿高档年份酒360万瓶，是亚洲最大的花岗岩拱形酒窖。在酒窖里，不仅让人感受到充满着浓郁的酒香，而且空气中还飘散着橡木的香味。据介绍。世界名贵葡萄酒大多选用优质橡木桶作为陈酿容器，这样可使葡萄酒溶解橡木桶的芳香物质，变得更富有结构感和持久性。据现场人员介绍：华夏酒厂不惜血本先后大批引进法国优质橡木桶。这些橡木桶都是选用法国最好的橡木，精心烤制而成，每只售价高达6000余元人民币，而每只橡木桶仅能装300多升酒汁，使用寿命只有5至8年。虽然这项巨额投资不会带来立竿见影的回报，但它却是酿造高品质干红不能缺少的重要一环。在酒窖的一个拐角处，一个纯天然的泉眼，清凉、明净的天然泉水汩汩的涌出，连墙壁上都有泉水渗出，据了解一到雨季，泉水的流量就会增大，这里便形成了一个天然的瀑布，由于这里的水永远不会干枯，所以它使得整个酒窖保持了很好的湿度。我们现场发现，一处如同农家火炕的地方，上面标出是酒厂创业是的办公室，中间的小炕桌前有两瓶葡萄酒。人们纷纷在炕前留影，以崇敬的心情体味创业者艰辛。整个酒窖分A到G共7个区域，每个区域所储存着不同年份、不同品种的的葡萄酒，许多酒桶上有人签名。走过F区，我们来到了一个大房间，这里就是酒窖的品酒室。工作人员从橡木桶中取出红酒给我们倒上，红酒在杯中随着我们的晃动荡起一层涟漪，浓郁的酒香立刻扑鼻而来。刚入一小口，或许还给人一种“下里巴人”感觉的葡萄酒，慢慢品味之后，已然成了光彩夺目的“法国贵族”。夏阻烈日，冬避严寒，一桶桶葡萄酒就这样淌在距地面40余米的酒窖中，都自得其乐。让每瓶酒达到极致从恒温的酒窖走出，我们便径直来到了华夏的生产车间。据现场人员介绍，整个生产车间厂房与酒窖面积相当，达到山上葡萄山内酒、山内贮酒山外装的建筑构造。
从一个玻璃幕墙里看到，葡萄酒的灌装线，这些设备都非常先进，有从德国、美国、法国、意大利等引进的发酵、陈酿、深层过虑、冷稳定、罐装等全套设备，而且还看见了目前国内惟一一台高科技环保型德国赛多利斯公司的卷式错流过滤设备，这种工艺设备不仅降低了葡萄酒在处理过程中质量的损失和能源的损耗，也会进一步提高了葡萄酒品质。华夏长城一流的生产工艺流程也给人留下深刻印象。据了解，华夏长城从葡萄到最后成为酒一共需要几十道工序，每一道工序都十分严格。就是这些工艺使得每个厂商生产出来的酒，口味都不相同，他们有自己的科研的中心，就是要利用领先的工艺让葡萄酒达到极至。最后，在华夏罐装生产线，记者看到，一个个干净的空瓶子整齐的在传送带上，随着传送带的运动，在短短的不到一分钟内，它便完成了洗瓶、装酒、打塞、贴包装、成箱等一系列过程，据了解，这个生产线每小时能够装15000瓶。华夏又首家从美国引进了葡萄酒分析检测仪，实现了高效的智能化生产。
带着葡萄酒在口中的余香，很不情愿地走出了酒窖。这时的雨依然下着，风把雨丝刮的斜线似的，一阵紧似一阵，雨伞也不管事，把衣服和摄影包都浇湿了，可人们还回味着纯正的酒香，谁也没有顾及。离开酒窖时，许多都买了这里地道纯正的葡萄酒。