加太罗尼亚”香槟”: Cava娇娃葡萄酒
2009-06-27 10:45 来源 : 丽晶葡萄酒频道 作者 : neil
分享
初夏的时刻曾经介绍过一款来自世界葡萄酒十强企业的Freixenet的优质Cordon Negro Brut CAVA
我想这个品牌已经成为一度被人忽略的西班牙Cava起泡酒的标志，同时她也向全球爱酒人士展示了一种“不一样的香槟”。如果你敢于尝试并且对于生活拥有和我一样的创新态度，在下一个派对或者聚会，你就可以尝试一下Cava这个来自西班牙的气质美女。Macebeo和Parellada以及Xarel-lo葡萄酿制的Cava拥有快速愉悦你的心情的神奇魔力，有时候你还会在一些Cava中找到熟悉的Chardonnay莎当妮的味道。体验异域风情之外，她更多的带给你的是亲和力和简单的愉悦。
Cava在加太罗尼亚语中的含义就是“酒窖”的意思，在上世纪的七十年代，这个词汇成了在当地酿制的采用“香槟”制造法制作的起泡酒的代名词。
最近的几年间，Cava由于Freixenet的全球化的行销策略名声大噪，金色和西班牙美女的形象让每个人都想在共享欢聚一刻的时候要上一杯Cava葡萄酒，而同时不可忽视的是Codorniú这个品牌，虽然在国内并不多见，但是其卓越的口感和每瓶Cava的独特瓶身设计总是能让我眼前一亮。而由于国际市场的需求大量上升的缘故，这两个优秀的品牌的口味曾一度免受到大规模生产的影响而变得日趋中庸而失去了一些让我为之一振的巧妙细节。如果我需要体验起泡酒的新鲜乐趣，除了Cava之外有时候我还会考虑来自意大利的Prosecco。
而现在我仍然喜欢这个来自意大利并且由性感的富家女Paris Hilton代言的朴实无华但是每次都能给我带来惊喜的品牌，但是近两年来Cava也的顶尖品牌也开始注重口感多样化上的开发，在以上提到的两家大厂牌中，我已经发现不少兼具愉悦性又有一定口味品质的Cava起泡酒。这些Cava能够驾轻就熟的讨好我的味蕾同时为我缔造一个快乐时光，最关键的是他们还具有一个非常公道的价格。如果我的购物单上需要的是一款实惠而充满的欢快气氛的聚会用酒，多半我都会考虑Cava。
现在再转到专业的技术层面，Cava是通过传统的香槟发酵方式分瓶制作的，我们经常能喝到的已经国际化的Cava品牌多数是采用比较机械化的量产方式进行酿制，但我想这样的方式同样不会影响我们喝到她的时候给我们带来的愉悦感。
当暑意渐渐的退去，太阳的热烈的光辉渐渐的离开北半球，一杯酷爽的Cava仍然让人有一饮而尽的冲动，为忙碌了一天的我注入新鲜的情绪元素。同时，在搭配食物方面，她又是一个不折不扣的多面娇娃，从普通的日常菜肴以及当地的西班牙冷菜到海鲜以及东南亚咖喱类食物，我现在还没有看到哪个菜肴和Cava出现过“沟通不良”的情况。
再回头看看酿制Cava的葡萄: Macabeo （发音: Mah-Cah-Bay-Oh）为Cava贡献了甜腻的花香以及口味，而Xarel-lo（发音: Sah-Rel-Yo）又增添了泥土的气息和复杂性，最后Parellada葡萄（发音: Pah-Deh-Yah-Dah）提供了想起浓郁的苹果味道从而使得Cava具有一个清新爽快的整体结构。在特定的几款Cava中，厂家会加入一些莎当妮，除了取悦欧美的红酒客之外，她还能提升Cava整体的爽脆感觉。
除了上述几个在国际上较有影响力的品牌之外， Gran Gesta以及Sigura Viudas等厂牌出产的Cava具有更丰富的加太罗尼亚异国情调。如果去西班牙旅游的又想领略当地的Cava情趣，可别忘了我的建议。