阿根延牛肉大餐与葡萄酒之旅
2010-01-27 09:50 来源 : 酒立方 作者 :
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阿根廷人对牛肉非常重视。布宜诺斯艾利斯自封的“美食家”Alejandro Frango说到“牛就是平常我们所说的牛。在阿根廷，一头牛可以切成101份；更准确的说还要加上主厨Hugo Chavarrieta所发现的另外三份。” Alejandro除了主持电视烹饪节目，而且还在贝尔戈拉诺一所有名的烹饪学校任教。
门多萨
麦克和我要在这里进行一个葡萄酒之旅。电影《杯酒人生》在阿根廷取景拍摄；在这里，马尔贝克是种植广泛的葡萄品种。如果不是食物中牛肉的分量很大，还有许多冰激凌，以及阿根廷人吃饭很晚的事实，人们会很容易将门多萨和纳帕弄混。尽管我们是在凌晨到达的，但还是吃上了我们的第一顿七份额的牛肉大餐。
像真正的专家那样，早上我们在当地主要的三家葡萄园里品尝了葡萄酒：Benegas、Zapata和Vistalbia。眺望着Vistalbia似乎绵延无尽的绿色梯田，我们享用了一顿非常美妙的四道菜肴的午餐，包括牛排和精心挑选的美酒。在得知将在世界上被认为是最好的餐厅1884餐厅用餐时，我们的幸福感油然而生。
在接下来的36个小时里，我们开车穿梭在葡萄园间，所吃的东西几乎一样：葡萄酒、葡萄酒、牛排、冰激凌，然后又是葡萄酒、葡萄酒、牛排。我们到达庄严的Cavas葡萄酒旅馆时，站在葡萄园中间面对着山峰为白雪覆盖的安第斯山脉，那美丽的景色令人赞叹不已。但令人痛苦的是我们刚好赶上他们在地下酒窖里举办品酒会，而我们已经没什么兴致了。我去睡觉了，无力的说了一句“明天不喝酒了”；对我来说有诱惑力的只有一盘松脆的涂了满满dulce de leche的薄烤饼了。
我摇摇摆摆的去了浴场；在身上抹了压碎的马尔贝克葡萄之后，享受了一个小时热气腾腾的红酒和油浴。我身上出现了淡淡的紫色，可能是葡萄的黑紫色汁液留下的吧。
萨尔塔
两天之后，我们到了安第斯山；它海拔8500英尺。我们是从Salta,开车来到这里的。Salta非常的印第安化；如果不是看到城中广场上源于17世纪的殖民地建筑，你可能会有身处秘鲁的错觉。我们开着车一路上经过雨林、栖息着鸬鹚、白鹭和苍鹭的湖泊，绕过盘曲的红岩地，穿过山脉峡谷。在到达平原的时候，我们停下车，环顾着四周的景色。这里除了生长着很多有200年树龄的枝形吊灯般的大型仙人掌以外，没有人烟。从离这里最近的现代城市Cachi开始，我们最后的三个小时车程都是沿着一条煤渣路颠簸前行。
在1999年瑞士艺术收藏家Donald Hess来到这儿的时候，他看到只有一家破破烂烂的酒窖，一个27英亩的葡萄园还有已经干涸的河床。在找到潜在水源和确认这里的土地酸碱度合适之后，他开始进行规划。于是在十年以后，我站在了世界最高的Colomé葡萄园里；园中种植了185英亩的葡萄藤，有自己的实验室、酒厂、水轮机、能源工厂、有九间客房的精品旅馆以及特别建造的詹姆斯?特瑞尔博物馆。
如你想象的那样，Hess是个打破传统的人。他雇用了一个才25岁刚毕业的酿酒师Thibaud Delmotte做他的眼睛和耳朵甚至是喉舌；在把生物动力学法则引进葡萄园之前，他们是按照Rudolf Steiner提出的将万物的作用与农业实践相结合的理论进行管理的。在Colomé，葡萄的种植、修建和收割是按照月亮和地球的转动周期来进行的。这是一种葡萄种植的星座学。
这些听起来可能像是富翁们所沉迷的一些嗜好。但是在几年以后，Colomé出产的葡萄酒开始获奖；葡萄酒届的泰斗Robert Parker先生给它的评级是90+星级。
可能这样的结果不会令人吃惊。在这样的海拔高度，白天干热夜晚凉爽，减低了单宁酸，使结出的葡萄更加紧实、香气更浓郁。“关键在于葡萄皮。葡萄的生长期更长，我们通常在由绿变红那天之后一百天才进行收割，而不是正常的70天。因此，阿根廷的马尔贝克一般要比它来自其质朴祖先Cahors的口感更加的柔和，果味也更加的鲜明。”
去门多萨和Salta的美食之旅，也可以加上布宜诺斯艾利斯、巴塔哥尼亚还有巨大的Perito Moreno冰川和位于巴西和阿根廷交界处的伊瓜苏瀑布。还有什么比这个更好玩的吗？欣赏美景，享受快乐，也是了解葡萄酒的一个极好的方式。
值得参观的葡萄园：Benegas，Catena Zapata，Vistalba，Bodega Colome。
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）