稳定产区优势 强化产品推广 以战略眼光推动甘肃葡萄酒产业升级
2010-12-15 11:10 来源 : 中国酒业新闻网 作者 : 孙立伟
分享
2010年1月至10月，甘肃葡萄酒行业总产量达到13360千升，实现工业总产值1.07亿元，销售收入6.5亿元，利润2343.8万元。2010年，风调雨顺让甘肃省酿酒葡萄种植进入丰产期，预计产量会逐年增加。
酿酒葡萄种植 地域特色显著
由于我国地域辽阔，东西南北距离长，经纬度跨度大，葡萄酒产地生态环境存在较大差异，产区之间各有特点。
河西走廊位于甘肃省西部，西北—东南走向，东西长约900公里。沿祁连山北麓冰山雪水冲击自然形成武威、张掖、酒泉三大绿洲盆地，盆地北缘为戈壁沙漠。葡萄种植区主要分布在盆地与沙漠接壤地带。
河西走廊种植葡萄的自然资源条件相对优势为：土壤以沙质土和沙砾土为主，疏松、空隙度大，有利于葡萄根系生长；土壤中矿物质丰富，热交换率高，温差大，有利于果实的着色和成熟。同时，河西走廊地质气候条件适种的葡萄品种较多，早、中、晚都可栽培，由于光照时间长，温差大，比东部产区的紫外线和散射光更为丰富，糖分的积累比东部高，且糖酸适中，能酿造出高档葡萄酒。另外，该地区气候干燥，降水量少，空气透明度高，其病虫害很少发生，几乎不施农药。
在河西走廊三大盆地边缘有着广阔的沙砾土壤，荒地面积近百万亩，如果大量种植葡萄，不但改变周边环境，而且还能成为治沙产业的重要组成部分，为河西创造可观的经济效益。
莫高最早在甘肃河西地区种植酿酒葡萄和生产葡萄酒，已有20多年的历史，不仅造就了一批技术人才，而且其完全掌握了种植和生产技术，为今后的发展奠定基础。
虽然河西走廊发展葡萄种植优势明显，但仍受几大客观因素的制约：能否扩大葡萄种植面积，水资源是最大的制约因素。虽然葡萄需水量与其他大田作物相比用量很少，但大量开荒种植葡萄，没有水资源作保证，一切都无从谈起；西部种植葡萄的前提是埋土，葡萄过冬用土覆盖防治严冬。开春起土发芽，又要防春霜冻的侵害，秋天霜降前要及时剪枝埋土，否则，冻害使葡萄减产或绝收，恢复还需3年时间。埋土需要大量的劳力和严格的田间管理。现劳力缺乏且劳力成本上升，在扩大种植面积时，这是不得不考虑的问题；开荒种植葡萄的投入比较高，据有关设计单位测算，前期投入每亩需8000元左右，3年后才有收获，3年的生长过渡期还需投入少量费用，如果不计算土地成本，每亩地的投入也是比较高的。甘肃省企业实力相对并不强，农民收入不太高，投资葡萄酒行业需大量资金。所以，资金来源也是制约因素之一。
甘肃省临泽县板桥镇红沟村的果农在采摘葡萄
企业发展升级 产量稳步提升
目前，甘肃省形成葡萄酒生产能力8万千升，企业不断加强管理，提高产品质量，扩大产品宣传，积极占领市场，使产品开始走向东南沿海城市。随着我国葡萄酒市场不断增长，甘肃省葡萄酒企业加大研发力度，推出中高档葡萄酒新产品，改变了过去葡萄酒企业卖原酒的尴尬局面。
经过20多年的发展，甘肃省葡萄酒行业发展呈快速增长态势，生产装备、技术水平不断提高。企业加快产品结构调整，开发高档产品，以满足市场消费不断增长的需求。
技术装备不断升级、完善。紫轩、皇台、莫高先后引进气囊压榨机，建设大型不锈钢发酵罐和贮酒罐，应用微机控制技术，自动化灌装生产线；紫轩建设大型地下贮酒库，购买上千只橡木桶。引进装备国内外先进检验设备和仪器，建立产品研发中心；莫高在兰州投资建设现代化葡萄酒灌装生产线，对老厂进行技术改造。
葡萄基地以企业自建为主。甘肃河西地区葡萄种植90%以上都是企业投资建设，引进优良的葡萄种苗和栽培技术，聘用国家葡萄种植专家进行服务和指导。种植品种繁多，多数表现良好。
葡萄酒企业在各自集团公司内，不是集团公司的主业而是副业。
莫高葡萄酒厂在莫高实业公司中，只是它的产业之一；皇台集团是以白酒和制糖为主，葡萄酒产值所占比例不高。国风也是如此，白酒产值占70%左右；祁连葡萄酒是白龙江林业局转产安置职工项目，进一步发展其资金投入是有限的；紫轩葡萄酒是酒钢集团发展壮大以后，因其酒钢只有钢而没有酒，经多方考察，慎重选择发展酒产业，投入几亿资金建立葡萄基地，建设现代化葡萄酒生产线。威龙葡萄酒公司选准武威作为葡萄基地，兼并民勤苏武葡萄酒厂，进行技术改造。投入上亿资金，建设万亩葡萄园。
最近，威龙公司做出投资计划，投资6亿元，建设10万亩葡萄基地，10万千升葡萄酒堡，这是国内名列前茅的大型葡萄酒民营企业，是以葡萄酒为主业，进行大量投资，为作大做强企业集团，夯实原料基地。
产业发展面临的短板
尽管甘肃省酿酒葡萄种植与葡萄酒企业发展取得了一定的成绩，但甘肃省葡萄酒产业仍受到一系列因素的制约。
首先，酿酒产量不稳定，冻害成为甘肃省葡萄种植的最大威胁。在河西地区每年的春霜冻和秋天的突然降温冻害。2007年末，50年不遇的大雪降温，使葡萄遭到重大伤害，约有35%的葡萄树根部冻死或主干冻害。最近几年，春霜冻都有发生，如防霜冻不及时葡萄的产量就会受到影响。
其次，产品知名度不高，销路不畅。目前，甘肃省葡萄酒以甘肃省内和周边地区销售为主。除莫高略有些影响外，其他葡萄酒产品知名度并不高。紫轩虽然大力度投入广告宣传，但对市场的影响和效果尚待时日。
再次，葡萄酒企业技术队伍不强。甘肃省葡萄酒企业多数地处边远农村，企业实力不强，无力高薪聘任技术和营销人才。自己培养的技术骨干，一但成才，很容易外流。整体看来，企业产品开发的技术力量明显不足，营销队伍也不强。
最后，资金投入不足。作为葡萄酒企业母公司（集团），为了扩大或延伸其产业，前期投入大量资金，进行基地建设，引进先进生产线。但葡萄酒行业是投入大见效慢的项目，且后续资金还不能断。这使得有些母公司（集团）进一步投入的积极性不高，仅处于维持现状。实力不强的酒厂想做大做强，但资金有限，融资也很困难。由于葡萄酒产业是无污染，能耗低、搭不上循环经济、节能减排等现行投资政策的车，很难争取到中央或地方的政策资金扶持。
因地制宜 强化产区建设
按照科学发展观，结合甘肃省酿酒葡萄种植的优势与企业发展的现状，科学规划葡萄酒产业发展，是稳步发葡萄酒产业的“必有之路”。在酿酒葡萄基地建设与发展方面，根据各地区特色，因地制宜发展特色优质产区。
相关政府部门应强化引导，鼓励企业和农民在沙荒地开垦种植葡萄，免征相关手续和土地税费；鼓励企业和农民及投资人通过土地流转，建立葡萄园。将葡萄种植纳入林产业、三北防护林、沙产业、农业新开发产业等相关政策，积极争取国家的财政投入和资金支持；鼓励企业和农民以有机葡萄的方式进行种植。
武威市是发展葡萄酒产业最佳产区，不但生态气候条件良好，而且可开垦的沙荒地面积大，但是，受水资源的限制，阻遏着其进一步的发展。所以，武威地区要依据现有水利资源，合理调整农业结构，通过对工业用水循环利用，节约用水。发展节水农业，调剂出一部分水资源，来发展葡萄种植。近几年以巩固现有葡萄园面积为主，使其尽快发挥效益。“十二五”期间，武威地区的酿酒葡萄种植面积将达到十五万亩。
张掖市水资源丰富，但可利用的宜种沙荒地比较少，根据现有条件发展到5万亩。
酒泉市以巩固现有葡萄基地为主，对现有葡萄园要提高苗木的存活率，增强抗霜冻能力、防止土地盐碱化。在瓜州县发展新区，种植葡萄。逐步达到五万亩。
通过各方努力，争取甘肃省葡萄基地在“十二五”末达到25万亩，葡萄酒产量达到5万千升，销售收入15亿，利税3亿元。天水产区已被农业部确定为葡萄种植最佳山地产地，根据天水自然条件，适当发展几个百亩葡萄园，建设品种单一的葡萄酒庄。
总之，需要根据本地土壤气候条件，对现有葡萄种植品种进行调整。
企业要积极与科研院校联合攻关，首先解决葡萄冻害难题，通过应用科学栽培技术，研究有效的防治措施，减少和降低灾害的影响。加强葡萄品种选育工作，培育本地适应性强、抗寒品质。积极引进机械埋土和起土技术，降低劳动强度，提高葡萄园田间管理效率。选择在本地表现良好、抗霜冻、产品高的葡萄品种，作为生产大陆产品的首选品种，种植面积比例要大一些。对酿制上等葡萄酒的品种，种植面积要适当，葡萄产量要控制。发现和保留具有本地特色葡萄品种，作为开发独具产品风格的骨干品种，给予大力培育和发展。企业种植葡萄品种不易繁多，葡萄品种在本地表现如何是选择的标准。
目前，甘肃省财政每年拿出1000万元，建立葡萄酒产业发展基金，连续滚动3年，主要用于申请原产地保护。利用各种宣传渠道，加大对甘肃省葡萄酒产地资源优势、产品特色的宣传。鼓励企业和农民种植葡萄，在葡萄生长未结果时期，给予适当补助。对企业、大学、科研单位联合建立研发中心、有关科研项目给予支持。
开发特色产品 加强宣传力度
面对葡萄酒产品知名度不高的现状，葡萄酒企业需要加强产品宣传力度，加强企业营销队伍的建设，制定灵活的销售策略和奖励机制。积极调整葡萄种植和产品结构，开发具有本地葡萄品种所特有风格的产品，引导消费者饮酒习惯，扩大消费者早、中、晚饮酒领域。加强葡萄园和生产管理，提高企业经济效益。
葡萄酒企业要利用各种方式，积极宣传企业生产的产品，提高产品知名度。尤其要积极进行有机产品认证，生产无污染、无残留的绿色产品，利用本地原料优势和产品特色，与东部大型企业进行竞争。
调整产品结构，加大产品开发力度。根据自己原料特色，开发具有地方特色的产品，是产品走向全国市场的首要条件。
产品趋同化是酒行业中普遍存在的问题，要解决这个问题，首先要弄清楚什么是具有本地特色的产品风格。张掖产区由于地势低，光照丰富，种植的葡萄含糖较高，酿制的葡萄酒，酒体圆润丰满，醇厚协调，色泽深，清明透亮挂杯，典型性风格突出。莫高、祁连生产的冰（白、红）葡萄酒，具有自己的独特风格，在全国行业中享有声誉。
开发本地风格的产品，要做好酿酒基础工作，按不同葡萄品种收榨发酵贮酒，贮酒应罐贮和窖贮相结合，注意发现和搜集特有风味的葡萄酒，另行登记贮存，分类分级越细，勾兑酒就越有基础。在这方面，企业有必要加大资金投入。
注意研究开发利用产地葡萄酵母，这是开发本地风格产品很重要的一环。
葡萄原料香气成分的多样性、不同酵母菌株发酵产香的差异性、酵母配伍发酵产香的相互效应以及香气成分的相互作用，造就了原产地葡萄酒典型而独特的风格和品质。简单地引进品种、工艺和使用商品酵母，必然造成各产地葡萄酒品质风格的趋同化，影响产地葡萄酒风格的形成。