味蕾之旅——亚拉河谷的美酒与美食
2010-06-08 13:41 来源 : 新浪博客 作者 : summer
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对于酒的喜欢似乎与年龄和阅历有很大关系，年轻时不明白那又苦又辣的东西有什么吸引人的地方；前几年偶尔喜欢喝红酒，轻品细酌，仿佛浮华旧梦般优雅迷离；而近日竟然开始喜欢喝啤酒，嗟叹之余，仿佛千回百转的人生滋味全在其中了……
然而仍然是不懂酒，去了墨尔本才知道，只有法国出品的汽酒才可称之为香槟，而其他地方出品的只能称为汽酒或气泡酒。当然，两者之间的实际差别或许只在于名字及产地来源。
才知道原来以前喝的并不是香槟，原来以前喜欢喝之前用力摇晃，然后开启瓶盖，让气泡喷薄而出的狂欢会损失了香槟的汽泡和风味。正确的方法在开启之前应避免摇晃，比较严格的要求，在开酒时只是发出“砰”的声音，已经是不专业。当然如果只是为了玩乐，用廉价的汽泡酒也未尝不可。
当品酒成为一种文化，能够对此滔滔不绝也成了傲视他人的资本。而我不喜欢形式化的东西，我觉得喝酒的心情与酒的价格其实关系不大，但与当时的环境、气氛或喝酒的人有很大关系，遇到喜欢的环境、喜欢的人，就算一杯廉价的酒，也能喝得高酣……才明白什么叫“酒逢知己千杯少”，一点都没错儿：）
隶属于法国香槟巨头Moet Chandon的道门酒庄(Domaine Chandon),用法国酿造方法出产的Domaine Chandon被认为是澳洲标准的高级汽酒。来到Domaine Chandon，不妨先参观酒庄，了解酿酒过程，再到葡萄园欣赏葡萄的种植情况。——文字节摘自《魅力墨尔本》
这里有汽泡酒、红葡萄酒、白葡萄酒……
品酒少不了要搭配美食～
汽泡酒中的汽泡来自于装瓶后的二次发酵过程。在这个阶段，酿造者将糖和酵母添加入酒中，因此造成第二次发酵作用与二氧化碳的产生——这也就是气泡的由来。发酵完成后，死去的酵母会慢慢沉入瓶底而形成沉淀物。因此经过数月以至数年的漫长熟成后，还需花上五六周以上的时间，每日人工转动酒瓶，使沉淀物累积在瓶口。再将瓶口插入-30度的盐水中凝结，然后暂时将瓶盖除去，瓶中压车会将凝结的沉淀物推挤飞出瓶外。接下来，再适度添加糖与酒精调整汽泡酒的风味，补足因排除沉淀物而损失的酒体。这样，一瓶香槟酒就大致完成了。图中酒瓶上的粉笔为旋转酒瓶的标记，参观时介绍的这一段常识我有点忘记了，刚好在近来看到了一本书找到了相关资料，文字节摘自书里的段落。
展厅内展示的酒～
我们买的汽泡酒，准备下次到郊外聚餐时喝：）三十多澳元，相当于人民币二百多，不过据说比在国内买便宜。
有了美酒，当然少不了美食。道门酒庄的葡萄酒是亚拉河谷中最早转绿的，于是餐厅便以“Green Point”命名。
干净的餐巾整齐地摆放在竹篮中，漂亮的餐厅里也处处显现自然风格~
餐前的面包，大概是每次走了很多地方都饿了，所以觉得餐前的面包特别好吃：）
餐后的甜点是必不可少的，到了墨尔本才知道，我们的甜点还是少了一点灵魂。可能是西方人热情的性格赋予了甜点幸福和快乐的滋味。当然，我们也有不少西方的甜点师，但是就好象中国的饺子到了西方会变味一样，离开了特有的环境，原来的风味就会有所损失。我想我在这里吃到的才是真正的甜点。
超爱这个奶酪蛋糕，尽管吃了会发胖。这里的奶酪实在太美味了，绝不仅仅是我们那几种奶酪，而墨尔本得天独厚的环境出品的优质奶酪，又给甜品赋予了独特的风味。