西班牙D.O.Ca产区普里奥拉托（Priorat）之旅
2011-08-17 11:49 来源 : 《酒典》 作者 : 吴书仙
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受西班牙普里奥拉托产区（Priorat）协会之邀，于5月21日前往该产区访问。23日在Cal Compte山区村镇品尝了22家葡萄酒厂的酒，24日在上帝之梯（Scala Dei）修道院遗址处品尝23家葡萄酒厂之酒，25日我专门访问了该地区的知名酒厂Mas Doix（目前在中国有售），26日Mas Doix两位酒庄主Vilentin Llagostera和Ramon Llagostera两兄弟的陪同下，在巴塞罗那葡萄酒爱好者推崇的著名酒吧MONVINIC品饮葡萄酒。
普里奥拉托（Priorat）产区
该产区又称为Priorato,而Priorat则是它的加泰罗尼亚语，它位于加泰罗尼亚（Cataluna）地区,离巴塞罗纳不远。该产区位于Sierra del Montsant山脉和丘陵之间，该产区葡萄种植面积仅为1887公顷，2009年6月成为西班牙第二个D.O.Ca产区，在加泰罗尼亚语中又称为DOQ。该区共有酒厂92家。
产区历史
该产区虽小却有着悠久的历史。这里是一个典型的修道院葡萄酒文化的产区之一，既修道院的修士开始种植葡萄和酿酒，带动了周围的农户从事酒业，之后成为葡萄酒产区。
在普里奥拉托上帝之梯修道院（Priorat de Scala Dei）建之前有一个传说，据说有个牧羊人看到一群天使从这里升天，似乎是这里有上天的梯子，当名为Carthusian的修士们知道后，1163年在这里建了一个修道院，并命名为Priorat de Scala Dei。随着修道院的建立，周围有了村庄，修士们开始在周围种植葡萄酿酒，一度成为该产区的中心区，该产区葡萄酒一向以酒劲大而著称，由于该地区是山区，葡萄园与森林交织在一起，分为小块的分布。
19世纪的根瘤蚜虫害毁坏了这里大部分的葡萄园，之后慢慢恢复种植，1954年成为DO产区。到20世纪70年代，有个名为Gratallops计划，开始有8家合作社酿酒，当时这里浓烈的葡萄酒不少被散装卖掉。
后来，慢慢的出现了私人的酒庄，一些法国人也发现这里具有出产优质葡萄酒的潜质，也来这里投资建酒厂，而让该产区名声大震，还得感谢美国的著名酒评家Robert Parker,他给了该产区某酒厂的某款葡萄酒一百分，使得人们开始关注该产区。之后，私人酒庄数量逐渐增多，优质酒越来越多，2009年该产区成为西班牙两个D.O.Ca产区之一。
普里奥拉托产区气候
由于海拔高达1124公尺的Montsant山脉（石墙）保护和不同的地形的缘故，尽管产区小，但气候也是较为多变，特别地形，如海拔高度100米到700米的葡萄园有着不同的变化。但总体来说这里的气候属于大陆性气候，受到北部吹来的冷风和东部吹来的暖风的影响，夏天长而且热，最高温度达35度，晚上温度低，通常有15-20度的昼夜温差；冬天比较冷，最低达零下5度左右。全年的降雨量为400-600毫米，全年日照达2600小时。
普里奥拉托产区土壤
该产区的葡萄园基本上是在Montsant山脉里面的山坡上，时不时与森林交织在一起，这里的土壤是石英岩和板岩混合的石头，具体的说是含石英颗粒的黑色夹杂铁锈红色的板岩，当地人称其为Llicorella,这种土壤是造就了今天普里奥拉托葡萄酒美味和美誉的主要原因，这种独特的岩韵为该地区的葡萄酒大大增色了，此外这种土壤白天能吸收土壤的热量，晚上释放给葡萄树。这种风化的板岩很脆，用手一掰就碎，葡萄根能很好地通过板岩的缝隙深根，吸收水分、矿物质以及其它营养成分。此外这种土壤很难高产，这里每公顷平均产量仅为6000公斤。
普里奥拉托产区的葡萄品种
这里主要出产红葡萄酒，红葡萄品种主要是Red Garnacha（红歌海娜）、Carinena（佳丽酿）和Garnacha peluda,占总种植面积的60%，Carinena其实就是里奥哈葡萄品种里面的马苏埃罗（Mazuelo）,该品种介绍可参考《酒窖里的珍藏-里奥哈葡萄酒》。对于普里奥拉托产区来说，马苏埃罗这个品种单宁酸高，颜色为漂亮的深紫色，酒成熟时的典型香气为无花果。马苏埃罗在凉爽的产区很难成熟，而在该产区却成熟度很好，该品种通常是混合歌海纳一起酿酒，马苏埃罗作为骨架，而果味丰富的歌海纳则为肉。当然这里也有少数的赤霞珠和品丽珠，用来调配做红葡萄酒，但基本上都是配角。其它的红葡萄品种有西拉、黑品乐、美乐和 Picapoll Negro。
白葡萄品种在这里很少，主要是Grenache Blanc（白歌海娜）、马卡贝奥（Macabeo）,在里奥哈马卡贝奥称为维尤拉（Viura）以及佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez），其它的则是白千宁、Moscatel de Alejandria、Moscatel de Grano menudot、 Xarel.lo、Picapoll Blanc。
普里奥拉托的葡萄酒管制
村庄
普里奥托拉是西班牙少有的标明村庄的葡萄酒产区，一般只有该村庄范围内的葡萄园的酒才能在酒标上标明村庄，目前D.O.Ca产区共有9个葡萄酒村庄。分别如下：
Bellmunt del Priorat
El Lloar
Gratallops
Porrere
Torrere
Torroja del Priorat
La Vilella Alta
La Vilella Baixa
Poboleda
La Morera de Montsant (这里包括Scala Dei)
陈酿管制
佳酿级（Crianza）：橡木桶陈12个月，瓶陈12个月
珍藏级（Reserva）:至少橡木桶陈12月，瓶陈24个月
特级珍藏（Gran Reserva）:橡木桶陈24个月，瓶陈48个月
烈性酒和甜酒（Generoso \ Rancio）:陈化48个月
普里奥拉托酒的风味
普里奥拉托的葡萄酒是传统和摩登并存或者两者兼而有之，传统的酿造是采用300公升的美国桶和法国桶陈酿，很注重酿造特级珍藏级的葡萄酒。而摩登派的主要是采用法国225公升的橡木桶，酿造新酒、佳酿级和珍藏级，对特级珍藏级的葡萄酒很少做。
普里奥拉托的红葡萄酒一般都带有轻重不同的岩韵，具体可根据土壤中板岩的多少。我们这里所谓的岩韵，也就是西方人常说的矿物质的风味，因不同的石头，其风味是不同的，用“岩韵”形容更为妥帖。红葡萄酒的深色果香较浓郁，加上单宁和陈年的缘故，从嗅觉上并没有白葡萄酒那么的明显，然而在口味上则呈现出轻重不等的咸味；同时从味觉上来看，咸味会加重酸味。这也是为什么普里奥拉托的红葡萄酒通常酒精都在14.5到15度，但酒的平衡感还不错，一般不觉得酒有酒精带来的灼热感的原因。此次品尝普里奥拉托的红葡萄酒，并没有以前人们所说的此地酒的庞大感，而是感到酒精度虽高，果味丰富而不肥腻，优质的酒通常带有优雅和俊秀的特征，个人觉得这应该是他们独特的岩韵所赋予这个地区红葡萄酒的。