---------刊于2007年8月《酒典》杂志

“餐酒世界无限大”，笔者自2006年中开始以此话宣示“酒海无涯”这个理念。自此，笔者至今已写过全球十几个国家不同风格的餐酒，当中还有国宝茅台Cabernet Sauvignon 2001出口版红酒（当时刘翔已拿了世界100米跳栏冠军，笔者还寄望中国在葡萄让酒业能终有一天“黄皮肤走在白皮肤前面”）。 在数月前，笔者在广州遇见了这瓶瑞士TRUTTIKER Pinot Noir 1999红酒。这次的难得重遇正勾起了几年前的品尝回忆！

瑞士这个富裕小国一向给人的印象是遍地花草，湖江山色，如诗如画，宁静安逸，国民教育水准高，生活富庶，政治中立，无忧无虑，与世无争。瑞士人除了懂得享受生活闲情之外，他们总是依照不同年龄在不同的季节里在室内外活动，藉此来强身健体。瑞士人与一些人均长寿国家一样，生活写意，了无压力。生活中，瑞士人饭后喝咖啡配芝士比吃甜品的为多。套用老外的一些不见经传的谐语：No stressed, then no desserts（把stressed这个字掉过来写便成为desserts了）！

那么悠长的平淡日子怎样去打发呢？这似乎倒是易讲难做的事情。瑞士人的日常生活情景中，总是离不开早餐喝点咖啡，香料茶，牛奶，果汁等饮料，午晚两餐喝点葡萄酒，让食品增添了一些诱人的元素了。

瑞士有许多东西全球闻名，比如手表、军刀、巧克力，比如其酒店管理学院、银行和保险业等等。瑞士的葡萄酒也不乏高水准之作，但瑞士产酒并非拿来作出口创造外汇之用，他们大致上可产多少便“存少少，喝多多”，很少有“突发其想”的动力去做餐酒出口，连长年在外地工作的老乡也很难找到瑞士酒。这是因为一来瑞士酒产量有限，二是因为国民富裕又偏爱本国产品。

这一趟笔者在广州某酒展开幕的第一天临近下午闭馆之时，在尝过西班牙瓦伦西亚区红白玫瑰酒，意国西西里岛红酒，德国雷司令和奥地利的白甜酒后，无意中发现在一个鲜为游人注意的角落，展商摆放了这瓶瑞士TRUTTIKER黑品乐1999红酒。它的瓶身怪异，酒标以金底黑字围上鲜红色花边来装饰瓶身，外型极其突出。笔者一声呼喝：这里有千载难逢的瑞士黑品乐1999试饮！一时间，观展商蜂拥而至，不到几分钟，那个老外已可离场下班了！很奇怪，大部份的品尝者都很难接受这种欠果带咸的酒味！

笔者四年前喝过它的1996与1997，已开始接受这很有特色的黑品乐。同年也喝过它的500ml半瓶装的1999 Late Harvest白甜酒，当时尝到那种麦花味道，有如“滴滴皆甘露”，至今还是几番回味。

这瓶黑品乐是经过法国橡木桶存放两年（酒标也注明Barrique以表明此种做法），一直由Zahner家族酿造。其酒精度为13%，对娇柔的黑品乐而言足够。有别于德国与奥地利的黑品乐，这瓶瑞士酒的色泽呈深紫色，密度高而浓厚，而且带点橄榄咸味。拿它与法国勃艮第和新世界黑品乐相比，它却没有那些如像人造果糖和桑莓等突出的专味。它过往的年份在开瓶后的数小时还有不同的变化，当中些微的果香以黑加仑子和西柚子为主，带有少许谷麦味，酒体中厚，段落与结构复杂，后味挺长。整体来说，瑞士人酿酒认真，真正是“另有一手”，难得遇见！

TRUTTIKER Pinot Noir 1999
Product of Switzerland
Swiss wine is high quality but low quantity. People outside Switzerland can not easily taste their wine. The author tasted TRUTTIKER Pinot Noir 1999 and thought it special and excellent.

TRUTTIKER Pinot Noir 1999 (Alc 13%) Switzerland
Medium intense dark purple hue, a colour quite different from any Pinot Noir from Burgundy.  Release of black currant and grape fruit aroma on the nose.  A taste of raw wheat and processed olive oil on the palate at complex duration, but almost lack of oaky flavour.  The body is medium to full and the tannin is smooth, the 13% alcoholic content is not quite obvious. The after taste is long but still a bit salty and sour.