如今一般喝酒之士时常误把冰酒当作是加拿大的原产传统名酿，比如在各地免税店或者是酒窖看到的加拿大Inniskillin, Henry of Pelham, Jackson Triggs, Pillitteri, Hillebrand, Konzelmann等等品牌皆认为是冰酒的始祖。从而把加拿大冰酒的口味，甜度与浓度视为传统冰酒之应有的特质。喝酒者已是这样想，更遑论是一般平民百姓了。

  在谈论冰酒Eiswein之前（德语Eis是Ice冰，而Wein是Wine酒之意），我们有必要了解一下冰酒的起源与来历。德国侨民在该国自1973年开始沿用传统的严寒酿造方法去采用当地葡萄制作出可跟老乡同样出色的冰酒。德国祖先酿造冰酒的历史最早是在何时，难于考究。

  根据一些近年的考究，最早在加国酿造冰酒的德国侨民是Walter Hainie海涅先生。德国人与其他的欧洲人士早于1960年开始移居加国，大部份是落户在东岸的Niagara Peninsula尼亚加拉半岛一带。海涅家族是来自Stuttgart斯图加特成市，但却落户在西岸的British Columbia BC省的Okanagan Valley哦坎拿干山谷地带。海涅先生透过杂交葡萄的试植方法，加上他努力地按着年轻时尝过的传统家乡冰酒的风格和口味，终于在1973年酿出首批容量仅40公升的冰酒。

  当时这款冰酒水准很高，瞬间便在BC省酒圈内一炮而红，然后广传到东岸，吹起一片酿造冰酒的热潮。这说明了冰酒是最早从西岸流传至东岸Ontario安大略省，然后加与发扬光大！可想而知，传统的冰酒还是在德国保存下来。

  冰酒一般采用单一的葡萄酿造，品种有Riesling雷斯令（最常用的），Vidal（Jackson Triggs便采用过这款葡萄）, Chardonnay霞多丽，Cabernet Sauvignon苏维翁，Baco Noir等等，还有Shiraz施拉子（Pillitteri的Shiraz便是最好例子）。英国葡萄酒大师Jancis Robinson女士对冰酒也有很高度的评价。

  但是这瓶2004冰酒却是产自源自奥地利的Sylvaner苏维纳白葡萄。若说Riesling雷斯令葡萄清爽甘美，那么，Sylvaner苏维纳葡萄会更合宜酿造冰酒，因它的甜味恰到好处，从不过分，从不勉人所难，但求平衡细致，只求懂酒之士的欣赏。

  酒厂名为WEIN SEKTHAUS FRITZ WINDISCH KG，位于Mommenheim摩敏因区。他们在摄氏零下8到零下13度采摘葡萄的，这样可尽把糖份封锁在葡萄里面（保持在35 brix的果糖份数以上）。然后压榨出来的汁液存放在不锈钢桶作发酵，沉淀等工序。这样的严格酿造方法一点都不逊于法国的Sauternes苏黛甜酒（以Noble Rot贵腐葡萄生产）。

笔者整体给该酒的评语如后：

金黄酒液，密度偏中；灯光之下，金碧辉煌；幽香花蜜，透鼻至喉；鲜爽荔枝，兰花味蕾；口感幼丝，酒体隐晦；酒度不高（仅9.7-10.0%），不酸略甜；后味清甜，深喉滋润。

  这酒虽是375ml半瓶装，但笔者依然是喜欢这酒。依照全国总代理“深圳乐勤酒业”李小姐提出的空前绝后优惠价来讲，笔者极愿花钱去追捧。如果读者想试试其他国家的冰酒和甜酒，笔者建议奥地利冰酒，克罗地亚，捷克，美国，以色列Chardonnay甜酒，匈牙利Tokaji Furmint甜酒与祖国张裕冰酒。。等等。

备注：

1） 冰酒在欧洲常于吃甜品或是饭后喝咖啡时饮用。但是，在亚洲的社会里，不一定是根据这种传统去品尝。故此，读者无需过介介怀怎么样去品喝，只须在喝前把酒放于冰箱，在其温度低于摄氏10度去品用便可。

2） 一瓶优质冰酒的定义很广，但总是离不开一些基本要素，譬如在口感方面：清爽顺畅，甜度足够，酸度不显，酒体平衡，后味滋润，收结悠长。

3） 冰酒价格幅度很大，375ml小瓶装从加币10多块到过百块都有，观乎品牌，质素与产量的多寡来断定。

4） 饮用方式可随意静饮或加上冰块品喝。