走进俄罗斯最古老的起泡葡萄酒庄
2012-10-17 16:34 来源 : 新华网 作者 : 王萍
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介绍历史
说到起泡葡萄酒，人们通常会想到最正宗的香槟产地——法国。不过，俄罗斯南部也有这样一个地方小镇——阿伯劳－杜尔索，这里拥有大片的葡萄庄园和俄罗斯历史最悠久的起泡葡萄酒庄。
莫斯科的10月已秋风萧瑟，初入寒冬，不过俄南部的克拉斯诺达尔边疆州仍温暖如春。作为中国“俄罗斯旅游年”的系列活动，俄中双边企业家理事会日前组织记者和旅行社代表前去该州阿伯劳－杜尔索小镇，探访古老的起泡葡萄酒庄。
酒窖
酒窖运输线
阿伯劳－杜尔索小镇坐落在黑海海滨的高加索山脉西北山丘，人口约为3000。优越的地理位置和气候条件为葡萄生长和酿酒业提供了绝佳的外部环境，葡萄种植业和酿酒业也成为当地的支柱产业。
小镇的起源和起泡酒息息相关。1870年，沙皇亚历山大二世下令成立阿伯劳－杜尔索酒庄，并为此请来法国酿酒大师，将专业香槟酿制法——瓶发酵秘方和法国葡萄种植传统技术引入俄国。酒庄最有特色和最高级的美酒均提供给皇室和达官政要。之后几经历史变迁，小镇多次易名，但酒庄和酿酒工艺依然完好保存至今。如今，阿伯劳－杜尔索酒庄是俄罗斯最大的起泡葡萄酒生产商之一，其产品定位在中高档，并专供克里姆林宫宾客宴请。阿伯劳－杜尔索酒庄现拥有约600名本地员工，很好地解决了当地的就业问题。
小镇的名称既不是俄语，也不是法语，而是高加索切尔克斯语。其中，“阿伯劳”取自所在克拉斯诺达尔州的最大淡水湖阿伯劳湖；“杜尔索”则是一条河的名字，意为四条支流交汇处。
阿伯劳－杜尔索酒庄不仅致力于不断提高起泡葡萄酒的品质，还大力发展葡萄酒旅游业，如今已成为世界最大的酒庄旅游胜地之一。
酒庄外景
据酒庄庄主巴维尔·季托夫介绍，该酒庄每年有逾12万人次游客和品酒者到访。酒庄开发了一系列旅游项目：游客不仅可以参观酒庄博物馆和酒窖、品尝上好的起泡葡萄酒，徜徉于湖边的艺术公园、画廊，泛舟于阿伯劳湖之上，还可在一处制高点的观景平台上饱览黑海海景，在金色沙滩上尽享日光。酒庄还向游客提供直升机和游艇游览观光项目。周边的交通住宿等配套设施也一应俱全。小镇上还有一座马术运动中心，旅游旺季每日上演两次马术表演，将哥萨克人的高超骑术和骁勇善战展现无遗。
酒庄博物馆入口矗立的一幢石砌的灰黄色房子是酒庄的标志性建筑。虽然10月已不是旅游旺季，但参观酒庄的游客依然络绎不绝。刚进入酒庄是一间画廊，这里展示了百余幅以起泡酒为主题或创作灵感的美术作品，人们对此酒的热衷可见一斑。进入酒庄博物馆，墙上挂着不少酒庄成立之初以及几经发展的照片，摆放着一个1850年设计制作的酒庄沙盘图。在“光荣厅”展厅里，一面墙上挂满了奖状、奖牌，陈列着从1870年至今产出的经典款起泡酒。其中，现今生产的最高档的一款酒被特别命名为“克里姆林宫”，专供克里姆林宫举办的国宴。俄总统普京今年在克里姆林宫举行就职仪式之后，正是用这种酒宴请各方宾客。
酒庄地窖
酒庄传统酒桶
酒窖建在山坡下的地下洞穴中。刚进入地下酒窖，一股酒香就扑面而来。在昏暗的灯光下，首先映入眼帘的是传统酿酒工艺中使用的大木桶。这些直径约１米的木桶由橡树木材制成，并辅以铁条加固，不过它们如今已成了老古董，取而代之的是车间里锃亮的金属容器。
在长达5.5公里的酒窖里，储存着超过1000万瓶正在发酵的酒。酒庄工作人员介绍说，根据香槟酒的制作工艺，酒需要放置在地下酒窖进行长达18个月以上的发酵，口味才能更为纯正。酒庄至今依然使用手工操作二度发酵法，定期将酒瓶放置在倾斜的架子上澄清，摇瓶工人每日旋转八分之一圈，最后分离掉酒中的沉淀物。这种细致的手工活均由更有耐心的女工完成。
酿酒厂工人在车间流水线工
之后，游客可参观现代化的生产车间，流水线作业为酒瓶贴标签、分装。几名工作人员坐在传送带两侧挑拣不合格产品。
据介绍，阿伯劳－杜尔索酒庄只用本地种植的３种葡萄酿酒，均为手工采摘。目前酒庄在市面上销售的最高档香槟“皇室”，采用的是葡萄第一次压榨出的汁液。这种香槟在流水线生产中由工人手工贴标签，包装精美细致。
接下来是品酒环节。5个高脚郁金香型酒杯一字排开，桌面上还摆了干果奶酪饼干片之类的小食。每品一种酒，工作人员均向游客详细介绍这种酒的制作工艺、年份等。
走出酒窖，阿伯劳湖的美景尽收眼底，蓝绿色的湖水清澈透明，四周山川绿树环绕。湖边停泊着一些五颜六色的小船，船体上彩绘着各种图案，均是以酒庄和起泡酒为主题。湖边有一个白色的露天舞台，两周后这里将举办葡萄酒节。
普京等访客在酒庄留言本留言
阿巴拉乌湖边酒庄艺术公园一景
从直升飞机上航拍Abrau-Durso小镇。