寇宝宫酒窖：六万瓶稀世佳酿
2012-11-06 11:40 来源 : 知味葡萄酒杂志 作者 : 刘琳
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维也纳，一座积淀着厚重的历史、文化和富足的古老城市，总是将张弛之道把握得恰到好处，不喧嚣地将她的一点一滴静默又清晰地传达给每一位游者、访客和住家。今年5月，我首次拜访维也纳那举世闻名的寇宝宫（Palais Coburg）地下酒窖，再一次地体会着这座城市含蓄的张扬，简约的繁复。
新古典风格的寇宝宫
行前略微作了些准备。一纸故事，几张图片，仿佛已经将期待的乐章预调到最高音。可近距离见到6万瓶稀世收藏的冲击和震撼，若非亲历，难以言表。就像生命中的许多其他体验一样。 参观过程中，我的整体行为能力大约可简述为：瞠目，结舌，失语，唏嘘。
酒窖建在寇宝宫（Palais Coburg）的五星级超豪华酒店之下，保留着16世纪时的古旧城墙。
整个酒窖被分为六个区域：香槟区、滴金收藏、其他法国静态酒区（没有起泡的葡萄酒）、稀有酒区、其他旧世界静态酒区、新世界静态酒区。
香槟专区
古时的冰窖被改造成储藏香槟的所在。特别中意唐培里侬香槟（Dom Perignon）的主人，也在地下酒窖内专门设了唐培里侬香槟吧。
滴金Château d’Yquem 的专区
滴金的专区，在一道厚重的玻璃门墙后，静静地陈列着1893－2001年无间断的收藏，以及其他些难得一见的绝品。
法国其他静态酒专区
法国其他静态酒专区，扎堆摆放的罗曼尼-康帝酒庄（DRC）系列、拉菲、木桐、玛歌、帕图斯等等。希望她们都能在最美丽的时刻，被合适的人享用。
其他静态酒专区
其他静态酒区，一头存放着西班牙和葡萄牙的藏品，一头则陈列着新世界的名酒。船型的酒窖门后，来自德国和意大利的稀罕藏品被码放得井井有条，一瓶1727年的Rüdesheimer Apostelwein也许是世界上最古老但还适饮的葡萄酒了。奥地利本地的作品也在此占据着一席之地。
寇宝宫酒店主厨Silvio Nickol
寇宝宫的五星级酒店内，还有随主厨Silvio Nickol命名的米其林二星餐厅。年轻帅气的主厨，用充满创意的美味食谱，征服抚慰着饕餮客的心灵。一年之内，他带领着厨师团，将这新开的餐厅争取到了二星，寇宝宫上下对其赞不绝口。而每每前来打招呼时，Silvio Nickol却总是象极了邻家的大哥哥，亲切还略带羞赧，见不到半点骄傲的痕迹。
餐厅推出的套餐，168欧元，相比享受到的美味，这确实算是公道的价格。这个好看的数字，不知定价的先生是否受过中国文化的影响。
寇宝宫的酒吧，也经常会按杯售出名酒，实在是对品醇极客们的利好消息。
寇宝宫的酒吧
临末了，杞人忧天的我，不禁担心美酒们是否会如三宫六院的妃子一般，到人老珠黄也见不得垂幸，终了暴殄了天物。还没来及提出我的困惑，却被告知这巨大物业的主人，即将在明年年初，在瑞士新开一家类似规模和定位的酒店和酒窖。掖掖嘴，把已经知道答案的问题默默藏到了脑后根。人类的终极挑战，大约就是无休止地与欲望间的战斗。