葡萄牙里斯本产区
2012-11-15 09:53 来源 : 新浪尚品 作者 :
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如果您曾品尝过葡萄牙的葡萄酒，那您定会为其惊叹不已——因为它会给你太多的惊喜！葡萄牙本土葡萄品种繁多，葡萄酒的口味更是丰富多样。除此之外，在保留传统方法的基础上，他们还进行改良，不断酿造出独具葡萄牙特色的现代葡萄酒。来与我们一道踏上葡萄牙葡萄酒的全新发现之旅吧！
概述
里斯本葡萄酒产区位于里斯本市西部和北部地区，近些年也被称为埃斯特雷马杜拉(Estremadura)。这里大量出产多种口味和品质的葡萄酒，许多是合作生产。里斯本青酒区也分为九个法定产区。
里斯本区地形狭长，位于大西洋沿岸。海风是该地区非常明显的特征。这些起伏的山地遍布风车也就不足为奇了。沿海葡萄种植受到了海风的影响，也需要解决不易成熟的问题。不过，稍微靠内陆的地区，山脉蜿蜒，为里斯本东部地区形成了一些屏障。
里斯本区的许多顶级酒庄位于阿连卡(Alenquer)法定产区之内或周边，处于辛特拉小镇最西边的锯齿状海岸(Serra de Montejunto)东部的凹陷处。此处风较少，气候更为温暖，湿润度也有所降低。葡萄成熟度很好，能够出产非常优质的红酒。
阿鲁达(Arruda)法定产区位于阿连卡以南地区，也受到了山地的保护。这两个产区，连同托雷斯-维德拉(Torres Vedras )(与阿连卡更清凉，更多风的东部接壤)，在2002年放宽限制，允许种植一些新的国内和国外葡萄品种：赤霞珠、弗兰卡多瑞加、席拉、长相思和霞多丽。
还是在南部，位于阿鲁达和里斯本市之间，是面积虽小但出产品质极高白葡萄酒的布塞拉斯(Bucelas)，在西边由山地屏障，东边是被陆地所包围的泰格斯(Tagus)入海口。布塞拉斯法定产区出产新鲜，清爽，富含矿物质的青酒，酿酒一般至少使用75%的阿瑞图(Arinto)，有时候是Rabo de Ovelha和Sercial。此外，该产区还出产布塞拉斯气泡青酒。
奥比多斯法定产区位于里斯本青酒产区中东部 。佩尼切(Peniche)半岛和奥比多斯(óbidos)镇之间的缺口意味着该地区多风也较清凉。这是种植酿制气泡酒葡萄的理想条件。而且，葡萄牙一些最好的气泡酒就产自奥比多斯。位于奥比多斯酒区和大西洋之间的卢瑞纳(Lourinh?)法定产区更加清凉，风也较少。该法定产区不利于葡萄成熟，仅限于酿制白兰地葡萄酒。
里斯本青酒区的最大法定产区位于北部Candeiros和Aire山脉的西部斜坡和山地。这里风景如画的石灰岩地形乡村，被果园和橄榄树林，以及葡萄庄园所覆盖。这里能够酿制浓郁的上佳红酒和现代酒，但是利用传统方法可以酿制一些酒精度较低，高酸性的酒。这里被称为Encostas de Aire法定产区。
拉雷思(Colares)和维罗(Carcavelos)位于里斯本以西地区，曾经是沿海地区两个非常著名的产区，但是现在出产的酒已经非常少了。这里主要是海滩和居民区，这中经营带来的收入要远比种植葡萄来的多。
维罗位于首都西部，出产少量加烈酒，基本上是利用本地红葡萄或白葡萄品种生产甜酒。毗连最大冲浪海滩Guincho的拉雷思利用在沙丘上种植的Ramisco红葡萄出产高酸性丹宁酒，此外，还使用Malvasia酿制具有温和芳香的白酒。
整体而言，里斯本地区是主要的传统白葡萄品种(Arinto、Fern?o Pires、Malvasia、Seara-Nova和Vital)和红葡萄品种(紫北塞、亚拉贡利、Castel?o、Tinta Miúda、弗兰克多瑞加、土产多瑞加和特林加岱拉的产地。但是许多其他国内和国外品种现在也在青酒区和一些法定产区进行种植。
里斯本地区餐酒
清新的海风吹拂，里斯本西部和北部沿海地区的秀丽山坡上风车在徐徐转动。海风有助于葡萄园降温，特别是对葡萄园朝海的那一面。里斯本地区餐酒产区(自2008酿酒年份之前称作艾斯特玛餐酒产区)所拥有的法定产区数量是葡萄牙之冠：总数有9个之多，其中一个属于白兰地法定产区。还有许多上乘的好酒也作为里斯本地区餐酒出售。这里私人酒庄在逐年增多，但大多数小规模酿酒商仍然将葡萄运送去大型合作社。该产区同样出产许多物美价廉的易饮酒和葡萄牙餐酒。
清新的海风吹拂，里斯本西部和北部沿海地区的秀丽山坡上风车在徐徐转动。
在最近几十年里斯本以西2个历史悠久的法定产区面积都缩小了，这种情况也在情理之中。该地区南部海岸的土地价格居高不下——通向里斯本的高速公路连接起了细柔的沙滩，时髦的小城卡斯凯斯和艾斯特里奥、历史宫殿、官邸和漂亮整齐的普通民居。南部的卡卡卢斯法定产区历来因甜葡萄酒出名，如今大多数葡萄园都被改建成了高楼大厦。科拉雷斯法定产区情况却有所不同。科拉雷斯产区从卡斯凯斯附近的海岬开始算起，跨越壮丽的的古音科金色冲浪沙滩，直达欧洲最西端的海岬罗卡角。科拉雷斯产区的葡萄种植方式声明远震，葡萄深深植根于沙丘中，在防风林的保护下，这种高酸度、高单宁的红葡萄具有惊人的水土保持能力。科拉雷斯产区的主产葡萄是富含单宁的拉米科，该品种如今在葡萄牙其他地区已很难找到——就算在科拉雷斯，也仅剩10公顷了。科拉雷斯白葡萄酒由玛尔维萨葡萄酿造而成。
布塞拉法定产区是第三个靠近里斯本的小型葡萄酒历史产区。尽管距离里斯本中心的百夏区仅25公里之遥，该产区不仅沿用至今，而且实际上近年来面积有所增加，并且无可非议，出产几种葡萄牙顶级白葡萄酒。布塞拉酒(仅限白葡萄酒，包括无汽酒和起泡酒)爽口、甘醇并具矿物口感，主要原料为阿兰多葡萄。除了可以品尝新酿的布塞拉酒，还经过两三年醇化，口感将更加复杂绝妙。
布塞拉以北的内陆就是面积不大的阿鲁达法定产区。这是一片风光旖旎、如仙境般的地区：小山、旧式城堡的断壁残垣、古罗马时期的道路、古老的风车(如今还有现代涡轮风车)，还有种满红葡萄的葡萄园。自2002年以来，阿鲁达法定产区葡萄酒原料中也纳入了国际品种，例如赤霞珠、西哈、霞多丽以及葡萄牙其他地区的经典品种，诸如国产多瑞加和法国多瑞加(里斯本餐酒产区中部的其他法定产区：阿兰戈、托尔斯-维德拉、奥比都斯也是这样)。
受温和气候的影响，葡萄可以慢慢成熟，最终酿造出高浓度、带有适中新鲜酸度的上乘红白葡萄酒。
阿鲁达产区以北，也在内陆，阿兰戈城周围的乡间，还有另一个法定产区，即阿兰戈法定产区。这一产区以君度山系的白垩山丘为屏障，免受大西洋凛冽海风的侵袭。受温和气候的影响，葡萄可以慢慢成熟，最终酿造出上等、高浓度、酸度适中的红、白葡萄酒。阿兰戈产区的酿酒户对于事业饱含热情、专注品质，采用日益革新前沿酿造工艺。
君度山系朝海的一面温度相对较低，托尔斯-维德拉法定产区，特别是该产区的西侧，海风最为强劲。该地区酿造口味清淡的干白葡萄酒，包括一种名为乐味酒的低酒精度白葡萄酒。这里还出产几种清淡、气味浓郁的红酒。继续往内陆走去，在阿兰戈以北的奥比都斯法定产区，西北侧以美丽的中世纪古城奥比都斯为界，气温又变得很低，该产区主要生产口味爽脆的上好白葡萄酒(包括乐味酒)，几种葡萄牙最顶级的起泡酒和清淡典雅的红葡萄酒。
奥比都斯多风的西部是白兰地法定产区劳林哈。该地区东北角一直延伸至繁忙的佩尼谢渔港和卡武埃鲁海岬。海岬以北有一片古老的松树林——雷利亚森林，它勾勒出冲浪海滩的陆上轮廓，固定住移动的沙丘，减缓猛烈的海风，保护了里斯本餐酒产区位于最北端的最大法定产区因克斯达-艾勒的葡萄园。整片区域多山，山区中香梨、苹果、桃子和无花果都与葡萄竞争着生存空间。被产区环绕当中的是鹅卵石铺砌的精致小城雷利亚，它是著名的法蒂玛朝圣中心，和双双列入联合国教科文组织世界遗产名录的巴塔利亚和奥克巴萨修道院。本地盛产的红白葡萄酒口感新鲜清爽、酒精含量低。
里斯本产区推荐菜单
沙丁鱼——卡斯凯斯被誉为盛产世界上最好的的沙丁鱼
公海和葡萄牙最高产的渔场捕捞的各种鱼类海鲜，有龙虾、海蚌、海鲤和乌鱼
炖鱼(Caldeirada rica de peixe)和鱼汤
Frango à piri-piri——橄榄油和辣酱烤鸡
松子——甜点和开胃菜中使用
Pêra Rocha——大个多汁的香梨
苹果、桃子、无花果
Queijadas de Sintra——混合蛋黄、杏仁粉和肉桂的小份凝乳酪挞
Pastéis de feijao——外裹大量蛋黄制作的豆子杏仁甜馅饼
Pasteis de Belém——里斯本著名的脆皮蛋挞
Brisas do Lis——雷利亚特色蛋黄杏仁甜点
Nozes de Cascais——淋焦糖汁蛋黄胡桃甜点
酒庄推荐：
Quinta do Convento 酒庄
Quinta do Convento 酒庄位于Montejunto山，是葡萄牙里斯本大区的中心。Montejunto的风土特征带来了石灰岩的土壤，海拔约500米，而且距离大西洋很近，使得这里的葡萄园很大程度上收到大西洋海风的影响。
该酒庄生产的葡萄酒酒体丰满、结构感强，而且能够长久保存。除了本土的葡萄品种，这里的葡萄酒还加入了一定比例的梅洛和西拉，使得葡萄酒更加的柔顺。
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