加香葡萄酒之希腊的松香酒Retsina
2012-04-23 17:58 来源 : 酒驿网 作者 :
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在无数围绕着Dionysus希腊酒神的神话故事及希腊人崇拜的酒神石像裹，都显露了葡萄酒在数千年前的希腊文化裹所扮演的重要角式，葡萄酒亦是希腊人当时在饮宴、祭祀、庆典中的重要饮料。
希腊拥有比罗马帝国更长远的酿酒歴史，在远古的地中海植民时期先在意大利南部开始种植葡萄，为罗马人、地中海沿岸及整个欧洲播下了葡萄的种子。
在荷马的《伊里亚特》（Iliad）中，“紫红色海洋”的影像就像乐曲中的副歌那样不断重现。诗人对英雄阿基里斯（Achilles）之盾有一段精彩的描述：“……一个挂满果实的葡萄园…..是用金子修饰的……，葡萄被欢娱的小伙子和姑娘们用篮子提走，这有一个男孩在七弦琴悦耳的音乐中用高亢的嗓音唱起动听的歌曲。他们合着节拍，随着音乐和歌声起舞。那是对葡萄丰收时节、对金秋、对劳动和欢笑的一种永不退色的憧憬……”。
希腊地处在地中海东面，全国拥有近130万公顷的葡萄园种值面积，分布在北面的Macedonia马其顿、西北面的Epirus伊庇鲁斯、中部的Attica阿提卡及Rapsan、Peloponnese伯罗奔尼撤半岛、Aegean Islands爱琴群岛及Crete克里特岛。
因为纬度较偏南，属于炎热的地中海气候区，所以大部份葡葡园都会选址在海拔较高的凉快山坡上。而所选种的葡萄大都是有三千年历史的本土葡萄品种，因为它们都己能适应在这裹的气侯生长，但在过去的数十年也开始有引进其它的国际品种。
希腊本土主要红品种有: Agiorghitiko、Xinomavro、Mandilaria、Mavrodaphne、Limnio、Kotsifali 、Krassato等。
希腊本土主要白品种有: Assyrtiko 、Lagorthi 、Athiri、Moschofilero、Savatiano、Roditis 、Malagousia、Tsaoussi及Muscat等。
希腊传统的Restina酒有超过2千年历史，选用Savatiano品种酿制，带有独特的松脂香味，是希腊葡萄酒的始祖。古时希腊人将酿制好的葡萄酒存放在尖底的陶制酒瓶内并以松脂将瓶顶密封，因空气不能进入，所以误以为松脂有保存葡萄酒的作用，并刻意在酿制发酵过程中放入松脂，令酒液也留有松脂香味，后期葡萄酒改在木桶内储存，但因松脂的香味己受希腊人所习惯，所以Retsina酒款仍流传至今。
如今，“热茜娜”（Retsina）专指干型希腊葡萄酒，使用传统方法酿造，在葡萄汁中加入了松树松脂。希腊酿酒人在最近30年间，引入了欧洲人的投资，仿效法国的葡萄酒监察系统，以传统葡萄品种及酿制方法为基础加上湛新的技术，对希腊葡萄酒作了全面大革新。现如今希腊葡萄酒的质量有着明显的飞跃，让世人再度注目这个古老的文明产酒国，令它再度光芒。
希腊的法定产区（AOC）都是高品质的葡萄种植地区，根据欧盟的法律，也称作V.Q.P.R.D,该术语来自法语词Vin de Qualité Produit de Région Déterminé第一个字母的缩写。
希腊的法定产区酒又分为“优良法定产区酒”和“控制法定产区酒”
在希腊，有28个法定产区酒，其中20个为“优良法定产区酒”，8个为“控制法定产区酒”。”
英文版的【Retsina】和希腊文的【Ρετσ?να】
来自Tsantali莎塔里酒厂所酿制的一瓶Rapsani Reserve红酒，它选用33% Xinomavro, 33% Krassato 和 33% Stavroto品种酿制，在丰富的铁质板页岩裹生长。丰郁黑水果香气飘溢，单宁及酒体柔顺，矿物，果味与极佳的平衡酸度结成一体，收结中带着长长的甘草余韵，新一派的希腊葡萄酒款令人有新的感受，但却仍难掩盖它那原来的风土气息!
据说现任玛歌【Margaux】女庄主希腊后裔，科琳娜·门采尔普洛斯Corinne Mentzelopoulos在和她朋友谈论最喜欢喝得酒时说说：“如果我在夏蒙尼Chamonix滑雪，那没有什么比来点萨瓦克雷皮Savoie Crépy更完美的了。如果在希腊，一杯上等松香酒Retsina简直美妙极了。
希腊除了松香酒Retsina外，还有samos酒与Ouzo酒。samos来自萨摩斯岛屿，酒精度高，具浓郁的麝香Muscat葡萄香气，是一种不可多得的强化葡萄酒。Ouzo酒是一款开胃酒，是将葡萄酒加入茴香之后蒸馏得到的一款烈酒，通常随着酒上来的还有一杯冰水，让客人自己稀释，这款酒的特别之处是加入水之后，顿时变得浑浊，有一种浓重的大料味。
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