奥地利：以音乐和葡萄酒闻名
2012-06-30 11:11 来源 : 《走向世界》杂志 作者 :
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沃根葡萄酒是一种有意识地显示出它独特产地特色的葡萄酒，是一种只能够在奥地利东部布尔根兰州蓝弗兰克产区才能生产的传统的葡萄酒，沃根葡萄酒味道更深刻，余味更浓郁，它更有个性，更显示出地方性，是名副其实的绿色保健酒。
每当夏季来临，多瑙河畔阵阵清爽的凉风吹拂在人们的脸上，欢快的人群三三两两地来到设在户外鳞次栉比的酒店里，一边饮酒，一边海阔天空地高谈阔论……
奥地利位于欧洲的正中位置，即被称为“欧洲的心脏”的音乐及美酒之国――奥地利是全球产葡萄酒最好的国度之一，是目前世界上最大的有机葡萄酒生产国，它所出产的葡萄酒享誉国际。奥地利出产的葡萄酒以高质低产见称。一直以内销为主，海外难求。奥地利葡萄酒或清冽或醇厚，橡木桶的精心制作是葡萄酒优良品质的重要保证。
2006年9月，全球公认的最有权威的葡萄酒专业报刊罗勃?帕克的《葡萄酒拥护者》，对来自奥地利的260种葡萄酒给予了评价：“很出色，拥有异乎寻常多层性质的葡萄酒!”而沃根庄园的顶级“船只”――1999年酿的橡木魂则得到了98分的超高评价，这种高分数的评价再次证明奥地利葡萄酒在全世界的高级质量与完美形象。而沃根葡萄酒更是个中翘楚。
奥地利的葡萄种植有着悠久的历史，人们曾经在奥地利东部布尔根兰州的一座坟穴中发现了公元前700年遗留下来的葡萄籽。考古学家考察证明：这些葡萄籽是人工种植的产物。到了罗马人的时代，葡萄种植在奥地利已经广泛流传开来享受健康仅从现在留存下来的酒瓶和酒杯来看就知道罗马人和葡萄酒结下了不解之缘。尽管葡萄种植随着罗马帝国的解体曾经一度受到冷落，但是在公元十世纪再一次走向鼎盛。巴伐利亚修道院的僧侣们把葡萄酒的种植作为一种文化来推广，葡萄种植面积达数十万公顷。
残酷的30年战争(1618-1648年)再一次使葡萄酒业濒临灭亡。战后酒农们，必须缴纳数额惊人的葡萄酒税。18世纪，开明的女皇玛丽亚?特蕾西亚当政时期，农民的课税得到了减免。她的儿子约瑟夫二世在1784年颁布了一道豁免令，允许酒农们在家里销售当年酿成的新酒，于是“新酒酒店”如雨后春笋遍布奥地利。这项法令一直延续至今，如今“新酒酒店”不仅是奥地利人饮酒取乐的场所，而且已经成了每个游客必须光顾的场所了。
近十几年来，奥地利的葡萄酒已经跻身于世界前茅的行列。奥地利在世界各大比赛中连连夺魁，在酒业的同行中已经让人刮目相看。目前，奥地利一共拥有16个葡萄种植区，总面积达57000公顷年产量为250万吨，位于世界各国葡萄酒种植面积第18位。奥地利葡萄酒的世界排名虽然还在法国、意大利西班牙和美国加州之后，但是其原因主要是葡萄酒的数量有限，出口总是出现供不应求的局面。
奥地利葡萄酒法律常识
奥地利葡萄酒法是在欧洲葡萄酒法的基础上建立的，但是奥地利仍然保留着本国所特有的全世界最严厉的法规。
奥地利葡萄酒法的基本内容包括：
1、监督葡萄酒产地，
2、限制每公顷地的产量，
3、成酒品质的严格分级，
4、国家对成酒质量的双重检查。
奥地利在品质上把葡萄酒分为三级：佐餐酒、优质酒和极品酒。在区分不同等级的分类标准中，葡萄汁的含糖量(因为含糖量与各种矿物质含量彼此成正比)起着决定性的作用。无论是佐餐酒，优质酒还是极品酒，在奥地利每公顷的葡萄产量不得超过9000公斤，生产的葡萄酒不得超过6750公斤，为了达到法律要求，酒农必须通过剪枝技术来控制每棵葡萄藤上所生长的葡萄串数，从而改善每串葡萄的成熟度和葡萄的糖分含量，使得葡萄果中的矿物质元素更加丰富，从而保证所生产的葡萄酒的质量不受盲目增产的因素影响。
奥地利优质酒和极品酒受到国家的双重检查是指，每一种奥地利的优质酒和极品酒需要通过奥地利官方对酒的化学成分分析和国家葡萄酒品尝委员会的鉴定。葡萄酒通过双重检查之后将得到个国家鉴定号码该号码必须印在每一瓶葡萄酒的标签上。商标上同时还要写明葡萄采摘的年份、种植葡萄的庄园和产区、葡萄的种类、酒的口感、酒精度以及净含量。另外，瓶口贴上红－白－红的国旗色封条，且每一瓶的封条上都有属于它自己的编码。众多标识都记录了这一质量监督和品质保证的周密方法。
沃根庄园是奥地利最大的红葡萄酒庄园，它所生产的优质酒和极品酒让世界上很多国家的人们真正感受到了奥地利葡萄酒那非凡的品位――高贵，却不失于自然。
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