阿根廷的骄傲
2012-07-21 09:42 来源 : 《中国葡萄酒》 作者 :
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马贝克的发展史有点儿像西拉。它起源于法国西南部，却在阿根廷发扬光大，成为阿根廷葡萄酒的骄傲和代表。正因为有了马贝克，世界著名葡萄酒评论家罗伯特帕克称阿根廷是“世界上最令人兴奋的新产区之一”。如今，其发源地法国 Cahors 地区，反过来欲借助阿根廷马贝克的知名度来推广本地区的葡萄酒――用马贝克酿制的黑酒。
马贝克起源于法国西南部的 Cahors 地区，当地人称其为欧塞瓦(Auxerrois)。据《牛津葡萄酒手册》记载，马贝克葡萄的名称多达400种。
马贝克起源于法国西南，广泛种植于法国 Quercy 与Cahors 产区，在当地被称为欧塞瓦（Auxerrois）。此外，它还被叫做 Noir de Pressac、Gourdoux、Estrangey、Côte-Rouge、Pied de Perdrix 等。据《牛津葡萄酒手册》记载，马贝克葡萄的名称多达400种。
据有关资料记载，1737年到1747年之间,一位名为 Vassal de Montviel 的贵族在位于圣埃米利永（Saint-Emilion）的 Pressac 城堡周围种植了一种来自于 Quercy 的 I’auxerroix。因为这种葡萄只有在 Pressacc 城堡周围种植，人们称它为 Pressac 的黑珍珠。其后，Malbek 将它带到了波尔多梅多克（Medoc）地区，当地人用其名字为葡萄命名。I’auxerroix 也就成为了著名的 Malbec。
马贝克在其故乡法国的种植面积并不多，由于气候等原因，它的种植面积仍在不断下降。然而，马贝克在其新家阿根廷的表现却很令人满意，不但栽培最多而且表现也最佳。
马贝克在其故乡法国 Cahors 法定产区（4614公顷）种植面积达80％以上。除 Cahors 产区外，马贝克也是波尔多产区法定允许使用的五大葡萄品种之一，用于混合酿制经典高级波尔多干红。其他四种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、小维铎（Petit Verdot）。然而由于不适宜波尔多的气候，马贝克在当地的种植面积日趋下降，目前仅有少量种植。此外，在卢瓦尔河谷的 Anjou 和 Tourraine 及西南部的朗格多克也有少量种植。
马贝克在欧洲表现平凡，颜色深，单宁重，一直以来都是个默默无闻的小配角儿。在法国主要用于酿酒时调配颜色，就如同我们国内的“烟七三”、“烟七四”等染色品种一样。在波尔多地区主要用于与赤霞珠、美乐等混合酿造。只有在其家乡 Cahors，马贝克才算是受到了重视。在Cahors，一共有3707公顷的 AOC Malbec 葡萄园。该地区规定：一瓶 Cahors AOC 黑酒一定有超过70%的 Malbec 葡萄品种含量，其余用美乐和丹那（Tannat）调配。超过85%，酒庄将被允许在标签上标上“Malbec”的字样。
马贝克在其新家阿根廷产区（2.4万公顷）的种植面积达到了71％，且主要集中在门多萨（Mendoza）地区，栽培最多，表现也最佳。
法国 Cahors 产区与阿根廷马贝克的种植面积几乎占到了全世界的80%。如今法国 Cahors 产区与阿根廷计划合作发展马贝克酿酒葡萄，以推进马贝克在全世界的销售。
马贝克在与阿根廷仅一山之隔的智利也得到了广泛种植，品质尚佳。此外，在美国的加州和华盛顿、澳大利亚的南部、新西兰、意大利、南非等地也有少量种植。在智利、美国加州、澳大利亚，马贝克也常被用于混合赤霞珠、美乐、品丽珠等酿造经典红酒。
虽然目前在中国还没有马贝克葡萄酒出现，但山东蓬莱已有少量种植，也许在中国广袤无垠的土地上马贝克也能找到属于它的一片天空。
虽然马贝克在欧洲没有交出令人满意的答卷，却也没有给葡萄酒爱好者留下太多的遗憾，因为它在阿根廷找到了属于自己的天空，一如那首熟悉的歌中所唱“Don’t cry for me Argentina...”
19世纪中叶，马贝克被法国移民带到阿根廷后，它才真正找到了属于自己的乐土。原本在欧洲仅仅是一个小配角儿的它，到了阿根廷真是如鱼得水，表现非凡的丑小鸭一下子变成了白天鹅。由马贝克所酿制的葡萄酒果味丰厚浓郁，成熟细腻的单宁吸引了无数的饮者，使得马贝克迅速走红，成了阿根廷葡萄酒的国标。
马贝克能有如此大的惊人变化，皆应归功于阿根廷独特的地理环境和气候条件。阿根廷的葡萄产区位于安第斯山脉东面，每年从西边吹来的太平洋潮湿季风，在横越安第斯山脉前，水气便已丧失殆尽，因此气候异常干燥，平均年降雨量不足200毫米，但是依赖山上融化的纯净雪水而建立了庞大的灌溉系统。并且这里的日照相当的充足，早晚温差大，非常有利于酚类物质的积累，所以造就了阿根廷香气浓郁的马贝克葡萄酒。
阿根廷门多萨地区将马贝克葡萄的品质发挥到了极致，用它可以酿出颜色幽深、酒体柔和、富有浓郁果香和香料香味、耐陈酿的单品种酒；也可以与赤霞珠、美乐和西拉等品种混合酿制出口味更为复杂的佳酿。在该地区生产最好的马贝克酒首推 Valle de Uco 和 Lujan de Cuyo 产区。
马贝克的生物学特性
马贝克葡萄树干健壮，直立向上，结果早，在好的气候下抗病性强。然而对早春的霜冻较为敏感，潮湿的气候易导致果实灰霉病和腐烂。马贝克的叶片3～5裂，深绿色，边缘略带黄色，上表面光滑，下表面附着白色茸毛。
马贝克葡萄果穗较大，松散，有副穗，易丰产。浆果果皮呈蓝黑色，圆形，中等大小，果皮薄。
品评马贝克葡萄酒
马贝克酿造出的葡萄酒一般色泽偏黑，果香醇厚，单宁柔和独特。
法国 Cahors 地区的马贝克葡萄酒颜色深重，有辛香，常常伴有泥土味，口感圆润饱满，具有典型性。
阿根廷的马贝克葡萄酒酒体结构丰富，强劲醇厚，颜色幽深，单宁量高但却细腻，滑过喉咙时似天鹅绒般的感觉，沁人心脾，足以让您记住它。年轻的时候有紫罗兰的花香和李子果的香气，成熟后带有成熟的李子、覆盆子、桑葚、黑莓等红色浆果香以及茴香等香料的气息，伴有焦油、皮革的香味，还混杂有泥土的气味。
如何搭配马贝克葡萄酒
由于马贝克葡萄酒酒体柔和，易让人接近，但又不失个性，因此可以与之搭配的佳肴也较多。其与小牛肉、各种家禽肉搭配都很出色；与奶酪及意大利匹萨配合勘称一绝；与中国菜中推崇的小火炖肉、焖肉、煨肉搭配可谓相得益彰。
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