漫游勃艮第夜坡产区
2012-07-26 15:29 来源 : 《酒世界》 作者 : 钟翔
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如果说世上最好的黑比诺在勃艮第，那么勃艮第最好的黑比诺便是在这Côte de Nuits夜坡。从Dijon第戎到Nuits-Saint-Georges圣乔治夜之间仅仅20公里的狭长绵延，却汇聚着葡萄酒世界一个个如雷贯耳的名字，从名园到名庄。仅仅为勃艮第五大产区之一，却占了34个特级葡萄园中的25个，夜坡的辉煌令人咂舌。
夜坡地区因其众多知名富饶的酒庄，而被一些作家称为勃艮第的香榭丽舍。Terroir风土、Climat和Clos 等概念自公元10世纪就被修道院的僧侣们赋予了深刻的含义。这里是黑比诺的天堂，在侏罗纪中期的石灰质土壤中诞生了世界上独一无二的红葡萄酒。现在，就让我们从Dijon往南，漫步于这一个个黑比诺的传奇。
第一站我们来到了Marsannay产区，这里是夜坡的门户，产区覆盖3个城镇：Chenôve，Marsannay-la-Côte 和Couchey。曾经的路易十四餐酒的辉煌，如今却只有村庄级的葡萄园，和一大批有着Climat命名的一级葡萄园候选：Champs Perdrix, Le Clos, Aux Genelières, Au Champs Salomon, Les Favières……
过了Couchey继续往南，就是Fixin了。一个有着古老历史的村庄，街上的一切都落满了时间的痕迹。十世纪的Saint-Antoine教堂，Cîteaux西多修道院的僧侣们曾在这里辛勤劳作，用葡萄酒沟通天地，聆听上帝的教诲。曾经参观过的13世纪的酒窖，名字却已记不真切了。连着邻村的Brochon，11片一级葡萄园。
过了Fixin继续前行，深入夜坡腹地，我们来到名村Gevrey-Chambertin热弗雷-香贝丹。其酒色浓郁，果香丰富，酒体饱满，口感复杂而充满变化，力道强劲，被广泛认为是勃艮第最男性化的酒。其最大的追随者莫过于法国历史上最为牛X的男人――拿破仑一世。这个战场上所向披靡的家伙，只独爱香贝丹的风华。
为此，拿破仑每次外出征战时，总会有位副官专门负责他那一车香贝丹，胜利时与众将士共饮美酒同享荣耀。这里共有9片特级葡萄园，图中橘黄色所示。其中最为著名的两块儿便是那13,22 公顷的CHAMBERTIN 和 14,67 公顷的CHAMBERTIN-CLOS DE BEZE。最大的一块则是28,97 公顷的CHARMES-CHAMBERTIN。
别了Gevrey-Chambertin村，便到了Morey-Saint-Denis 莫雷-圣-丹尼村。于这里有些特殊的情感，2010年的酿造季便是在Clos des Lambrays的葡萄园与酒窖里度过的。同村的名庄都是声名赫赫，如与Lambrays一墙之隔的Clos de Tart 塔特酒园，位于村庄最高处的DomainePonsot，美国范儿十足的DomaineDujac。
相比于Chambertin村，Morey-Saint-Denis 莫雷-圣-丹尼村则简单许多，大体上只有四片特级葡萄园：CLOS SAINT-DENIS 5,99公顷，CLOS DE LA ROCHE 13,41公顷，CLOS DES LAMBRAYS 7,04公顷，CLOS DE TART 7,51公顷。还有一小部分紧靠着塔特酒园，大部分属于Chambolle-Musigny的BONNES MARES 奔马特级葡萄园。
Chambolle-Musigny香波乐-慕西妮，这个通常被公认为勃艮第最女性化的村庄产区，有着极其细腻的优雅风格，红宝石般闪亮的光泽，标志性的紫罗兰、草莓、覆盆子的果味融合，陈年后便渐渐向果酱香料的气息进化，时常伴有轻微松露或动物皮革味儿。口感肥美多味儿，结构紧实却不妨碍其单宁优雅细腻，酸度低。
Chambolle-Musigny只有两块特级葡萄园，一块就是一小部分属于邻村Morey-Saint-Denis的BONNES MARES，另一块儿则是位于勃艮第传奇名园Clos de Vougeot上方的Musigny。当然提到慕西妮，就不得不提到位于其下方那块儿超一级的葡萄园 ― Les Amoureuses爱之园。有着如此浪漫的名字，她是情人节当然的明星。
穿过慕西妮的爱之园，于高地，远远地，我们便能看见那巨大的城堡卓然而立，缓坡之下，50公顷的葡萄园将城堡护在中间。那石块的堆积便是Château Vougeot武荣堡，那50公顷的纵横便是Clos de Vougeot武荣园。武荣堡是勃艮第葡萄酒的精神象征，我们说，勃艮第葡萄酒的复兴计划，便是在这武荣堡内规划的。
1934年，为了挽救勃艮第葡萄酒业的颓势，Camille Rodier和 Georges Faiveley创立了Confrérie des Chevaliers du Tastevin勃艮第品酒骑士协会。1944年协会租下武荣堡作为会址，租期为99年。如今，全世界12000名“骑士”负责着勃艮第葡萄酒在世界的推广，守护着这由黑比诺和霞多丽组成的荣誉与骄傲。
如果说Vougeot武荣村所代表的是勃艮第的传统与精神，那么，Vosne-Romanée沃呢-罗曼尼村则是勃艮第当之无愧的王者！Romanée-Conti，Romanée Saint-Vivant，La Romanée，La Tâche，La Grande Rue，Richebourg，加上邻村的Échezeaux和GrandsÉchezeaux，一个个你数得出来的拍卖行常客，都在这里孕育！
这些声名显赫的葡萄园，走路不过5分钟的时间。我想，勃艮第人应该骄傲，骄傲他们有着这么一块儿神奇的土地来孕育这些伟大的葡萄酒。当然，他们肯定也会懊恼，因为他们再也找不到另一块儿了。有人说一瓶葡萄酒蕴含着这世上最复杂的哲学，那么，我想，罗曼尼这些葡萄园里一定藏着这世上最合理的解说。
如果说酒瓶那3毫米的厚度是葡萄到葡萄酒的距离。那么，你可知道，酿酒师与酒农，为这3毫米的前行走了整整两年……
