年轻风暴——2004教皇新堡
2012-07-13 09:30 来源 : 《美食与美酒》 作者 : Pierre
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2004年的教皇新堡产区的葡萄酒可以用矿物质明显、平衡、新鲜和陈年实力强来形容，甚至用“精细”来表达也不为过。2004年给人总体的感觉是水准一致，良好的酸度和厚重的单宁让它有更长的陈年潜力，因此你不得不让它躲在酒瓶中存放一段时间。
Domaine Charvin的酿酒师Laurent Charvin仍显稚嫩的2004
要想确定一款年份酒是否年轻并非易事，特别是对那些尚有很大发展潜力的葡萄酒，况且现在的葡萄酒已经和10年或者20年前出厂的葡萄酒口味大不相同了。然而，虽然仅过了8年时间，2004年份的Châteauneuf-du-Pape的陈年潜质却不可小觑。
2004年份的教皇新堡的魅力有一部分来自于近几年来年份酒的大环境。多雨的2002年，令那年的葡萄酒酸度较低，更适合在年轻时饮用；2003年的种植季受到强烈高温与干旱的影响，酿造出的葡萄酒口感饱满、酒香浓郁、单宁强烈，自然赢得无数热捧，然而，经过陈年，表现却并不稳定。
2004年的种植季气候仍然以干旱为主，但温度却大大降低了。4月中旬，早春的温度有些低，这减缓了枝藤生长的速度；伴随着5月气候的变暖，果实开始加速生长；6月初的雨水更为开花期提供了很好的温度和湿度；然而没想到的是，随后炎热的天气再次袭击罗讷河谷，这也引起了酒农们再次产生2003年干旱带给他们的恐惧，但事实上，3月份短暂的降雨为后来提供了重要的支持；8月9日，一场瓢泼大雨光临了产区，这也进一步促进了果实的成熟；9月份开始的几天，可以用干燥和阳光充足来形容，一些没有耐性的酒农甚至在9月中旬前便开始采摘葡萄，而一些有远见的酒庄选择在9月末开始采摘，他们相信葡萄需要长期和复杂的成熟过程。
2003年，葡萄产量比往常少了许多，一些葡萄种植园甚至减量40%。与2003年不同，以Grenache葡萄为主的各类葡萄在2004年均表现良好，其中包括Mourvèdre。Paul Coulon & Fils 酒园的Daniel Coulon曾经说过，这是他20年里见过的最优秀的Mourvèdre葡萄。Clos des Papes的Paul-Vincent Avril也曾说过，“若把Grenache比做是一块肥美的牛肉的话，Mourvèdre葡萄则是最有嚼劲的跟腱部分。”
教皇新堡葡萄酒园区到处可见圆形、能吸热的鹅卵石。
2004年产的红葡萄酒，酒体的结构往往决定了后味表现如何。若酒体结构早早吸引住你，那后味自然不会太差。“非比寻常的水果香气，收尾时单宁浓郁、口感平衡”，这正是2004年份酒在近年来众多陈年酒中绝世而独立的原因。
年轻酿酒师引领新潮流
采用现代酿酒技术以及顺应全球口味，让地中海地区的葡萄酒建立起名声，很多著名的教皇新堡佳酿对此做出了贡献，如APIS Châteauneuf-du-Pape，Chateau de Beaucastel，Clos des Papes，以及很有特色的小型独立酒庄等。这些酒庄所生产的限量版酒款，常是葡萄酒收藏家追逐的对象。他们的红酒一直以来都是浓郁辛香，不过年轻时非常生涩强硬，在陈年后则呈现华丽，有时带有野味、香气深沉等特色。
Domaine du Pégaü的Laurence Féraud就是该地区众多杰出酿酒师中的一位。年轻的Féraud散发着青春活力，走路时都像在舞蹈一般。她师从父亲，在法国学习葡萄酒生意的基本知识。她酿造的 2004年份酒充满着诱人的乌梅与葡萄香气，口感无比清新。
Domaine de la Janasse的Christophe Sabon、Domaine Charvin的Laurent Charvin都是和Féraud年龄相仿的酿酒师，他们勇于尝试，采用不同的方法酿酒，如今优秀的2004年份酒正蓄势待发。Sabon的想法十分摩登，他采用多种葡萄酿酒，这样的葡萄酒口味充满着时尚气息，入口先是感受到迷人的芳香，紧接着便是强劲有力的浓郁度。Charvin的风格与Sabon正相反，他忠于传统，酿造出的Châteauneuf-du-Pape葡萄酒回味悠长，口感饱满、柔和、十分纯粹，且充满着馥郁果香。
Vieux Télégraphe是众多充满胡椒、灌木气息葡萄酒的升级版，有着少见的优雅口感。而Coulon地区最优秀的葡萄酒Boisrenard则充满了香料、野蔷薇和深色水果的气息。在Beaucastel，经过多番尝试，这款葡萄酒酒体偏重，充满着矿物、香料、可可和深色水果的香气。
正是这种年轻的力量与经典的碰撞造就了Châteauneuf-du- Pape地区葡萄酒的风格。这种新与旧的结合形成了一股强大的创造力，2004年份现在闪耀出的星火之势，必将在未来大放异彩。
不容错过的2004年份教皇新堡产区葡萄酒
超级红葡萄酒
Château de Beaucastel Chateauneuf du Pape
这是一款集浓郁和细腻的完美组合，有成熟水果的气息和浓郁开放的芳香感，平衡和复杂性都不错，并且有强势的单宁感。
最佳饮用期2012～2025年，价格37～45英镑/瓶
Clos des Papes Chateauneuf du Pape
有不错的深度和集中度，有甜美的覆盆子和淡淡的矿物质气息，有少许的辛辣味，收尾略显甜感。
最佳饮用期2012～2025年，价格45～60英镑/瓶
Domaine de Villeneuve Chateauneuf du Pape
结构饱满，有深度并且有很不错存放期的一款葡萄酒，有浓郁的水果和奶油气息。柔和，滑腻，有很不错的平衡感，收尾干净持久。
最佳饮用期2010～2020年，价格25英镑/瓶
Domaine de la Mordorée Chateauneuf du Pape
充满现代感的一款酒，入口优雅，集中度好，有非常深厚的浓郁度，淡淡的水果果酱的香草味。结构紧实，坚实的单宁，成熟的口感。
最佳饮用期2012～2020年，价格55英镑/瓶
特级窖藏红葡萄酒
Domaine Bois de Boursan Cuvée des Félix Chateauneuf du Pape
极深的颜色，有成熟的水果和浓郁的樱桃、覆盆子的气息。入口有层次感，有水果的成熟和完整，严密的单宁结构，可长期存放。
最佳饮用期2012～2025年，价格29.50英镑/瓶
Domaine de la Janasse Chaupin Chateauneuf du Pape
丰富的层次感和浓郁的集中度，有成熟水果的气息，能感受到强烈的老藤葡萄所带来的迷人气息，矿物质味道明显，单宁成熟细致，超好的平衡感。
最佳饮用期2012～2025年。
Château de Beaucastel Hommage à Jacques Perrin Chateauneuf du Pape
对于这样一个顶级的葡萄园，很多人更喜欢他家的Cuvee级别的酒，有肉感，有深度，浓郁的甘草味道是最大亮点。
最佳饮用期2014～2030年，价格296.71～385英镑/瓶
超级白葡萄酒
Château de Beaucastel, Vieilles Vignes, Roussanne Chateauneuf du Pape Blanc
奇妙复杂的石头、水果和花卉的气息，精美的质感，光滑和天鹅绒般的细腻感，还有陈年的实力。
最佳饮用期2007～2020年，价格46.62～60英镑/瓶