瓦伦西亚Cava起泡酒
2012-07-10 11:09 来源 : 《中国葡萄酒》 作者 :
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Cava 起泡酒的文化孕育历史
19 世纪中叶，随着地中海地区的葡萄种植和酿酒文化发展繁盛，以及受香槟酒在 18 世纪末名声大造的影响，西班牙出现了著名的 Cava 起泡酒。
西班牙人将传统的香槟酿造方法，运用到当地白葡萄的种植和酿酒上，Cava 起泡酒便由此诞生。Cava 起泡酒风格独特且有别于其他带气泡的葡萄酒。确切地说，Cava 起泡酒是一种用类似于香槟酒酿造法酿制的带气葡萄酒。
在 20 年代，Cava 起泡酒在西班牙国内市场成功地占据一席之地，并深受人们的喜爱。60 年代其销量有惊人的增长，到 80 年代则已享誉世界。如今 Cava 起泡酒是西班牙葡萄酒文化史上最有朝气和蓬勃发展的葡萄酒之一。
Cava 起泡酒是用指定的葡萄品种酿造，而且葡萄的种植园都由农业登记处授予种植许可，种植环境、土壤条件和栽培技术等均需符合规定。
用以酿造 Cava 起泡酒的白葡萄品种有：Macabeo、Xarello 和 Parellada, 与之混合的葡萄有 Chardonnay、Subirat Parent 或 Malvasia Riojana。 以及两种红葡萄：Garnacha Tinta 和 Monastrell。只在酿造桃红 Cava 起泡酒时指定选用两种红葡萄：Pinot Noir 和 Trepat。把不同葡萄品种酿出的葡萄酒按照酿酒师们一致认可的百分比进行调和，形成了初次葡萄酒，初次酒被放入瓶后经过二次发酵便形成了 Cava 起泡酒。
出产 Cava 酒的酒庄
瓦伦西亚地区酿造 Cava 起泡酒的主要酒庄有：Bodegas Sebirán、Viñedosy Bodegas Vegalfaro、 Chozas Carrascal、 Hispano-Suizas、 Viticultores de Los Ruices、 las Cooperativas del Grupo Coviñas、 la Cooperativa Nuestra Señora del Milagro、 Dominio de la Vega、 Pago de Tharsys y Torre Oria。这些酒庄出产的初次葡萄酒和 Cava 起泡酒都具有非常高的品质。
瓦伦西亚地区出产的 Cava 起泡酒被 Enoforum 葡萄酒论坛及评酒会(许多知名酿酒及评酒师参与的盛事)评为西班牙最好的 Cava 起泡酒。其中 Dominio de la Vega 酒庄的陈酿 Cava 起泡酒 Brut Reserva Especial 被选为 2004 年和 2006 年最佳 Cava 起泡酒；Pago de Tharsys 的 Cava 起泡酒 Brut Nature 在2005 年同样获此殊荣。
另外，有着红酒大王之称的 Robert Parker 在其葡萄酒杂志给予了 La bodega Dominio de la Vega 酒厂很高的评价。其中的 Cava 起泡酒 Arte Mayor 获得了 93 分的高分，是所有西班牙 Cava 起泡酒中得分最高的一种。同样，该酒厂出产的 Brut Reserva Especial 和 Brut Nature Reserva 两种 Cava 起泡酒也得到了 90 分。
特别值得关注的是瓦伦西亚地区的 Cava 起泡酒仅在 2005～2006 年的一年时间内，其销售量就上升了 63.5%，从 144.5 万瓶增长到 236.3 万瓶。
（中国葡萄酒资讯网向本文作者表示感谢,欢迎读者提供原作者及出处）