普罗旺斯的夏天——记录在Domaine Bouisse-Matteri实习的快乐时光
2012-09-12 19:56 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 陈睎
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我相信对普罗旺斯的向往是大多数国人所共有的。我一直就幻想着和男朋友一起，在盛夏到这里看薰衣草、漫步花田。
读Master阶段唯一一个真正的暑假，在普罗旺斯边工作边玩，绝对是最理想的选择。多年初开始，我一直给普罗旺斯的酒庄投了几百封简历信，收到的正面回复只有四五封。其中有一家比较大的Cru Classé，当我第一次接到Domaine Bouisse-Matteri酒庄夫人电话的时候，我就知道这样热情的家庭是我想去的，毫不犹豫的答应了。
在结束为期三周的西葡旅行学习之后，我拖着被烤焦的身体来到南法。刚下火车，看到一个穿着橙色T恤的帅哥站在阳光下，我心里默默的告诫自己不要高兴太早，这种好运不会掉到我头上。结果帅哥叫着我的名字朝我走过来，他说他叫Thomas，我在心里笑了一下。此人正是少庄主，一个有着超强智商和动手能力的贾宝玉。
酒庄有55公顷的葡萄园，分布在Côtes de Provence的七八个地块，既有AOC，也有Vin de Pays。酒庄主管种植，老板娘管销售方面，少庄主主持酿酒。他们有一个很棒的商店，70%以上的酒都是从店里卖出的。他们不仅卖自己的十几款酒，BIB(盒中袋）包装的葡萄酒，还有很多普罗旺斯当地有特色的食物和纪念品。商店既能满足庞大的当地消费者需要，又能让游客不虚此行。
他们需要我做的事情，我在一周之内就做完了，之后庄主只要找到活让我干就会很开心。不过我在普罗旺斯一点都不闲着，有空的时候就帮我的朋友们或者庄主朋友联系业务，有时候会到商店里帮忙，店里的顾客都很友善。
少庄主Thomas在酒窖里忙着做收获准备和应付以两天一托盘的速度卖掉的BIB（bag in box）盒中袋葡萄酒。他们有一个在暑假打工的员工，卖BIB的速度让Thomas都相当佩服，公司的会计给他起了个外号叫Justin BIBer，让我笑了好几天。这家人对自家的酒有着法国人典型的自信和傲慢。当有国内客户问到能否专门为他们换包装等一些特殊要求的时候，他们就会说我们卖的是酒不是包装！我又得费半天口舌解释。他们对自家产品质量的追求是非常严肃认真的。鉴于在我加入前酒庄已处于非常良好的运营状态，我不禁疑虑酒够不够卖。果然，少庄主说只剩下一点可以给我卖的红葡萄酒，除此之外就剩下2012年份还未采收葡萄的预售版了。幸好客户在听了我对这款限量版红葡萄酒的说辞之后很动心，虽然此笔交易还在待定中，但问题应该不大。
酒庄主出生于波尔多附近，从军队退伍后就当起了酿酒师，曾任Celliers des Dauphins的总酿酒师，也是在那时认识了同在一起工作的庄主夫人。当Dauphins被宜家的老板收购的时候，夫妻俩决定辞职单干。后来他们来到了美丽的南法，买了13公顷的地，和一双儿女在此安顿下来。
这一家人，除了超级无敌可爱的庄主外孙女以外，我最喜欢的就是庄主了。他是个极其可爱耿直又仗义的老头。每回我穿旗袍，庄主看到我就双手合十，叫我Ms. Gongli，这是他知道的唯一一个中国女星的名字。他在全法都有好多认识的朋友，因为他为人很好，大家跟他关系都很铁。我刚到没多久的时候，他就问我在他们家实习之后有什么计划，我说先去意大利把酿酒部分学习了，然后想找个波尔多相对有规模的酒商，去那实习最后的六个月。过了不到一周，少庄主兴冲冲的跑过来告诉我说他老爸帮我找到波尔多的实习了，实在太惊喜了! 在我要来意大利之前，听说在意大利的住所生活设施很差而且离学校还很远，庄主就让我把学校地址给他，他说要托意大利一位很有名的品酒师朋友帮我找房子。
庄主夫人是荷兰人，长得很高，精通荷英法三种语言。她是一个非常细心和热情的人，跟庄主结婚这么多年了，两人感情一如既往的好。不过摊上个不爱购物的儿子，少庄主的生活必需品都是庄主夫人代劳的。加上少庄主在生活方面经常不长记性，很多东西就算用完了也会想不起来跟他老妈说，夫人就会很细心的观察他的状态，经常她带来的东西都很出乎我的意料却是我们刚好需要的。她的丈夫和两个孩子都是很有个性的人，她就是中间最有效的调和剂。
少庄主是跟我相处时间最长的人，他是个很典型的法国愤青，对所有事情都有他的看法。不爱看电视，觉得浪费时间还让人变笨。常常把收音机开着，边听边发表意见，所以不时在自言自语。他的脑子非常好使，记忆力超强，也非常珍惜时间，除了他很鄙视的一些他觉得很不方便的新科技以外，很少有他的知识盲点，所以经常跟他聊天都很有收获，有时也会觉得自己跟他比起来很无知。
我未曾想到过酒窖里的工作会如此琐碎，比如要买新的发酵罐，就得先测量好各个角度的长宽，算好和墙壁还有罐与罐之间的距离，还有各种水管电线的安装……，事无巨细，几乎全都由少庄主在考虑，然后带着他手下的一两个人在干。他的清单上总是写满了条目。看到他这么忙，我有时候会问他有没有我可以帮忙的东西，他总是很认真的看一遍他的清单，然后说这些活都太重了，你一个女孩子干不了。尽管如此，他还是会跟我说，如果想要去市中心或者去哪逛逛，不要犹豫，只要提前跟他说，他写进清单里头就能办到。而且他的动手能力也非常强，酒窖里老是有各种东西出故障，他又是电工又是水管工还是各种维修工，每天都把自己整的像从车底下刚爬出来的似的。他在工作上总是考虑的很周到，当他有空把这些心思转移到生活上的时候，总能让人觉得很贴心和小惊喜，不过大多数时候他都缺跟筋，有什么重要的事情总得提前跟我说一声，让我提醒他。跟他呆久了熟悉以后，我也常能在他想到某事之前就替他办了或者及时提醒他，他说我们在繁忙的采收季就是并肩作战的战友。在我要离开之前，他还让我挑了酒庄里的三瓶酒给我爸妈寄了过去。不过即使这样朝夕相处，守着个有才的大帅哥，我们之间却从来没有火花出现，这也是2012迷案之一。
在普罗旺斯这么美的地方，遇到这么美的人们，这个夏天过得非常圆满。虽然你们看不懂中文，少庄主记得最清楚的中文只有“一杯啤酒”，我还是好想感谢这善良热情慷慨的一家人，给了我在法国最可爱的夏天。
陈睎：
欧盟伊拉斯谟奖学金项目 国际葡萄酒硕士
在法、西、意三国深造葡萄栽培，葡萄酒酿造，贸易。
Email：kobecissy@gmail.com
微博：kobecissy
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