采摘时节探访莫高葡萄庄园
2013-10-23 10:04 来源 : 甘肃日报 作者 : 张小虎
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金秋九月，累累硕果，到处洋溢着收获的快乐。河西走廊酿酒葡萄种植区也迎来了忙碌的采摘时节。9月24日，我们驱车来到位于武威市黄羊河农场的莫高万亩葡萄基地，虽然此前曾多次探访过莫高万亩葡萄基地，但在采摘季节还是头一次到访，刚一下车，即被庄园内采摘葡萄的壮美劳动情景所感染。
采摘：果香四溢的收获
从基地望去，满眼都是葡萄藤浓郁的绿色，一排排葡萄架整齐有序，一串串饱满剔透的葡萄镶嵌其间，采摘工人忙碌的身影穿梭其间，他们熟练地剪下成熟的葡萄，整筐地抬到田边地头，再抬到排队等候的农用车上，运往莫高葡萄庄园去压榨。整个葡萄庄园处处洋溢着丰收的喜悦。
一位在地头忙碌的庄园技术员介绍，庄园的葡萄采摘全部是人工作业，精细化的人工采摘能在采摘时就完成初次筛选，及时发现坏果，还能避免未熟透的葡萄混入，以免影响葡萄原料的质量。
甘肃莫高实业发展股份有限公司副总经理王润平向我们介绍了莫高葡萄基地的情况。“莫高从1983年开始发展葡萄种植基地，经过20多年的发展，从100多个葡萄品种筛选出适宜本地区环境条件的优良品种20多个，以保证葡萄品种的高度纯化，逐步建成了良种区域化、基地良种化、原料基地化、生产标准化的葡萄原料基地，造就了莫高葡萄酒的品质。”他描述葡萄采摘时的情形：“每年的葡萄采摘期都是基地最忙碌、最重要的活动，一般持续一个月左右，无论是企业还是种植户，都期待当年的葡萄有个好收成。”
甘肃莫高国际酒庄有限公司副总经理兼总工程师牛育林说，武威种植的酿酒葡萄有着独一无二的优势：首先是糖酸比优势，莫高庄园达到了天然的糖酸比最佳结合点；其次，河西走廊雨量稀少，葡萄在生长过程中几乎不发生病虫害，不需为葡萄喷洒农药，葡萄原料保持纯绿色特性；再者，莫高庄园灌溉用水来自于祁连山雪水，庄园方圆50公里内无工业污染，保障了葡萄的纯粹品质。
压榨：浆梗分离的神奇
葡萄压榨是庄园一年中最重要的活动之一。运送葡萄的农用车在莫高庄园门口早已排满了长队，预检、过磅称重之后，农用车便开到飞快运转的除梗破碎机自动传送带旁，传送带前端位置的搬运工人早已就位，熟练地将一筐筐饱满的葡萄倒在传送带上，颗颗饱满的葡萄被迅速地输进除梗破碎机，果浆与梗枝分离，新鲜的葡萄汁连皮带籽被螺杆泵抽入贮存罐。与此同时，传送带两侧站立的筛选工仔细地对果实中夹带的叶片进行挑拣，整个压榨过程在人与机器工的默契配合中，有条不紊地进行。
繁忙的压榨现场，负责质量技术的副厂长宋茂华和技术员一同值守在压榨机旁，不时地从传送带上抓取一串葡萄查看，对压榨全过程跟踪检验，发现问题随时停机解决。宋茂华表示，整个葡萄采摘压榨季节，每天都是这种工作状态，酒厂的其他职工也会被临时抽调过来，参与葡萄收购、压榨的工作。
王润平介绍，莫高庄园实施按葡萄糖度分类加工，采用气囊压榨，在葡萄压榨过程中保持柔性状态，保证了葡萄皮、葡萄籽不受破坏，很好地保留了葡萄的果香，使葡萄酒有更好的口感。
近年来，莫高庄园以“公司＋基地＋农户”的生产经营模式，通过农业种植结构调整，发展农业产业化，把分散的农户以利益为纽带组织起来，自主自愿联结到以公司为组织核心的产业链条上来，形成了农业一体化经营、专业化生产，产生了农业生产的规模效益，直接带动农户增收，实现了农户增收和企业效益增长的“双赢”目标。
王润平提出了对庄园建设的愿景：葡萄基地建设一定要规模化、机械化，这关系到企业的生死存亡。他说：“规模化、机械化生产，将人力干的活交由机械来干，葡萄种植的各个环节都采用机械作业，包括采摘和冬季埋土等都有相应的机械，将来基地90%的活都交由机械来干，届时1个劳动力可以管理100亩地，这才是基地建设的方向。”