一路向北，西班牙博物馆之旅
2013-02-17 16:22 来源 : 《葡萄酒》杂志 作者 : 蔡恭子/编 Charmmy/文
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我们在西班牙人类遗产城市中穿梭，踏上葡萄酒之旅。如果你是一个旧世界葡萄酒的拥护者，你对西班牙的葡萄酒了解又有多深呢？悠久的葡萄酒历史和醇厚的酒香背后的总是提问着十万个为什么，走进两个现实中的西班牙葡萄酒百科书，展开一连串对葡萄酒的扫盲，从现实中剖视一些自以为很了解，但是却从未恍然大悟的知识。
西班牙是个充满惊喜的国度，直到现在，我的脑海里还是一直循环播放着每个城镇最让人动容的画面：第一天醒来就在国营古堡酒店Parador的户外餐厅看到远处刚被日出染黄的大教堂上空徐徐升起几枚热气球；塞戈维亚（Segovia）古城墙旁边对着镜头互掐鼻子卖萌的父女；突然停在古罗马高架引水桥前亲吻的恋人；阿维拉（Avila）市政厅的迎亲队伍中打扮趣致的小花童；萨拉曼卡（Salamanca）小镇街道上与朋友大炫车技并大喊“拍我，拍我”的小男孩；在朝圣之路打扮超酷的背包客；博物馆里面集体活动的一群着装精致素雅的老太太；临别之际哭得梨花带雨的美女司机……这些爱的画面，让人感受到西班牙的无比温暖。
如果这旅途是一本书，封面将会是浩瀚的蓝天白云，封底是斑驳的树木，光怪陆离得让人充满生活的期盼，总是诱惑着我的相机，而书的内页将会浸润香气四溢的葡萄酒。西班牙葡萄酒的悠久历史满载精彩故事，我们从马德里机场出发，一路往北，走进两个如西班牙葡萄酒百科书的博物馆，仔细翻阅西班牙的葡萄酒文化。
古堡中的博物馆
佩尼亚费尔古堡（Castillo de Peñafiel）的塔顶是佩尼亚费尔（Peñafiel）市的最高点，在此能一览众山小地鸟瞰全镇的美丽景致。哥德式城堡坚厚的围墙内，庄严地守护着西班牙人最看重的葡萄酒文化，二层是被改造为现代化展览场地的省葡萄酒博物馆（Museo Provincial del Vino de Peñafiel），为我打开了西班牙葡萄酒百科全书的序言。
博物馆门口是几排酒瓶，酒标均是对西班牙葡萄酒发展史作出杰出贡献的人物，电视屏幕在演示各位标杆人物的葡萄酒人生。馆内多以陈列柜形式，介绍西班牙的葡萄品种、多样的土地性质对葡萄的影响、不同类型葡萄酒的酿制过程，还有品鉴的步骤。当中不乏葡萄酒工具演变史，古罗马人和古埃及人的酿酒情景模型、各种葡萄酒瓶、杯具的展示等。
当你以为这只是一个普通的葡萄酒展馆时，最有趣的环节原来在出口方向，一行约20米长的空间，排列了数百个玻璃器皿，这摆满了数百个玻璃器皿，这里是葡萄酒识香辨味的区域。各种葡萄酒气味的香瓶被分别放置玻璃容器中，通过拨动转盘，让容器内的空气流动，带出瓶内的香气。这里是游客最积极参与的实操区域，你可以满怀信心地去尽情呼吸属于葡萄酒的韵味，身旁总是有此起彼落的哀叹声和欢呼声，大家都迫不及待地去考验自己的嗅觉记忆，而答案藏在旁边木制的小暗格内。
香气闻多了，馋得五脏六腑都奏起了交响乐。从博物馆沿路下山就能找到一些特色的酒窖餐厅，只要在路面上看到形状可爱、大概人身高相若的小烟囱就能辨别到酒窖所在，它们都是酒窖用来排风通气用，烟囱在，酒窖在。因为市民能在大酒庄里面更方便地购买到葡萄酒，当地很多小酒窖都停止使用，改造成餐饮功能。在地下三层的餐厅用膳，感觉有点像身处防空洞，可以称得上是全程最特别的午餐，以前酿酒存酒的地窖还摆放着的橡木桶和古老的酿酒工具。而在Peñafiel的当地美食就是炉烤羊腿，皮烤得松脆吭哧作响，原汁全部保留在陶盆里面，肉嫩鲜美，一食激起千层泪花，配搭当地的餐酒尤其相得益彰。西班牙的饮食跟中餐也有不谋而合之处，讲求原汁原味，不会过多地加调味料，还原食材风味，比较适合中国人的口味，全部都是用橄榄油煮食，非常健康。
里奥哈博物馆的课堂
摸着肚皮再次踏上酒踪之旅，一路往北，深入最富盛名的产区里奥哈（Rioja），接受西班牙最优质葡萄酒的洗礼。比凡科酒庄（Dinastía Vivanco）1915年创立于西班牙酒乡里奥哈的小镇Alberite，这个结合酒庄和葡萄酒博物馆的配套非常适合葡萄酒爱好者和入门者来此朝圣。游客们可以从中了解酿酒历史，漫步葡萄园，亲手采摘西班牙最具代表性的添帕尼罗（Tempranillo）葡萄，还可以参观酿造葡萄酒的各个步骤的现场演示，随后直接在酒厂的餐馆里享受名厨准备的丰盛晚宴。
博物馆内，“葡萄的一生”展厅里面最吸引我的是3段关于葡萄酒的纪录片，每段纪录片均由3个屏幕共同播放，时而同时展现一个广角画面，时而分播3个角度的拍摄。葡萄园在四季的变化情景在短短数分钟内以绚丽的风情画形式展现了里奥哈的迷人景象，当中还穿插不少种植的细节。色彩美轮美奂，加上配乐的转承启合，不由得佩服馆方的用心良苦。当你以为自己已经熟悉了酿酒的所有程序时，且看微观拍摄酒桶里面发酵情况的纪录片，酒精与糖分的微妙关系被真实细致地放大了，画面效果超乎想象。虽然我阅读过人工清理葡萄皮和去沉淀物的描写，还真没目睹过一个彪形大汉进入发酵桶的情况。最后，制作橡木桶的纪录片带你见证了橡木从块状到逐渐修模、加热、定型到最终的成品是多么的繁琐复杂，每瓶葡萄酒背后都有许多行业在支撑着它的存在，从那一刻开始，我也更加珍惜每滴葡萄酒所带来的无尽信息，这3段纪录片绝对是史上制作水平最精良的葡萄酒宝典。
外形十分有大学教授范儿的地区导游Mercedes先生幽默地带引我们了解里奥哈葡萄酒的点滴，他说：“来这里学酒的知识不是最重要的，学会怎样享受它才是重点，这是每个人都可以做得到的。首先要拿对葡萄酒杯，最好找一个足够大的杯子，大得即使你鼻子朝天都能容得下，一边品尝一边尽情欣赏葡萄酒的气息变化。如果你们看到酒瓶后有里奥哈特有的背标就能放心购买，里奥哈背标分别以绿色、大红色、枣红色和宝蓝色来区分新酒、佳酿酒、陈酿酒以及珍藏陈酿酒等4个级别。这些无法仿制的标签上印有品质、产地、年份和窖藏等级的信息，保证绝对是里奥哈酿造和灌瓶的正品。”最后送别的时候，他还叮嘱我要随时记录着自己喜欢的酒和品牌，不然去到酒窖才“面盲症”发作，结果直接断片了什么都没买到。喝酒时忘记所有的评分吧，喝你自己喜欢的酒，而且要跟一样喜欢葡萄酒的朋友一起品尝，不要害怕表达自己对酒的看法，怀有“让姐来验证一下帕克先生的评分是否对的”态度才是忠于自己的真实表现。