德国甜白精酿之枯萄冰酒
2013-03-12 17:08 来源 : 红酒周刊 作者 : 李青云 王敏
分享
原本只想跟朋友分享一点点，自己有一点体验的法国葡萄酒，但对可谓“世界之巅”的德国甜白酒，不说好像不快，总觉得该谈一笔，聊以表达敬意。
德国甜白酒如打开的皇宫，只要你走进去就意味着你的改变。据统计，以同样的面积在法国苏玳区能出产5万瓶贵腐酒，而在德国莱茵河区只能生产250瓶，而且还不包括枯萄精选（因为它不是每年都能生产的）。
1794年10月初，法国军队攻占德国科隆与波昂，占领了整个盛产美酒的莱茵河地区后，代表法国大革命打破权威与教会势力、贵族统治的自由风气也传进了这个封闭的河谷。教会与贵族所拥有的庞大葡萄园被充公、拍卖，小农制的葡萄园如雨后春笋般地成立，开启了德国葡萄酒的新纪元。
伊贡·米勒园，全世界顶级的甜白酒，每年只有在莱茵河酒最重要的特里尔拍卖会上才能看到，它的价格也令人惊叹，佳士得、苏富比拍卖都难得一见。
追溯伊贡·米勒酒园的历史，始自6世纪建成的圣玛丽亚修道院。“教产还俗”的运动使伊贡·米勒的曾祖父柯赫购得此酒园。伊贡·米勒家族拥有沙兹堡山约7公顷的山坡地，后来又在附近收购了5公顷的园区，总面积达12.5公顷，树种为雷司令，每公顷约8000株，平均每公顷生产5000-6000升。大部分的树已超过五六十岁，不少是第二次世界大战前种的。每株树冬天裁枝，只留下两芽，大约每株每年结低于1千克的葡萄，年产量也只有7万瓶。
除了枯萄精选及冰酒外，伊贡·米勒每年都出产精选级以下的白酒，迟摘酒年产3万瓶，精选酒约1万瓶，价钱大都比市场上同等级酒贵一倍以上。
至于逐串精选级以上的特种酒，并非每年酿制，即使老天帮忙，在葡萄成熟后，如果宝霉繁殖期间不兴风作雨的话，那么每年最多也仅生产200-300瓶。自1970年以来，仅有1971年、1975年、1976年、1989年、1990年、1994年与1995年生产枯萄精选酒。冰酒，因酿造较为容易，除1994年没生产之外，每年都能生产约400瓶极优良的冰酒。伊贡·米勒的冰酒也极特别，它把冰酒分成一般冰酒及特种冰酒，即使是一瓶新年份的普通冰酒，也是全德国最昂贵的冰酒。
伊贡·米勒的枯萄精选产量稀少，有人统计，以同样的面积在法国的苏玳区能出产5万瓶宝霉酒，而德国莱茵河区只能生产250瓶，而且还不包括枯萄精选在内。这是德国的逐串精选级以上的宝霉酒价钱居高不下的主要原因。难怪刚一出场即刻被欧洲企业界，特别是德国企业界抢购一空，枯萄精选酒实际在市场上已经绝迹。
文章来源：《左手投资 右手享受：葡萄酒经验》