葡萄架下，一米阳光
2013-05-23 17:33 来源 : 精品购物指南 作者 : 迟蕾 杨磊 李舒岩 卢浩研
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一下飞机，迎接我们的就是明媚的阳光、清爽的空气和蔚蓝的天空。这一切不仅让南欧成为人们逃离阴霾日子的最好去处，也让这里的葡萄酒热情四射。作为世界上葡萄种植面积最大的国家，西班牙的葡萄酒丰富多样，不论是等级分明的红白葡萄酒，还是独具特色的雪利酒，哪一款都不会让人失望；而意大利则是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，古希腊人甚至直接把意大利叫做 “葡萄酒之国”，每一个酒庄都充满了故事。站在南欧的葡萄架下，热情的阳光将秋日的萧瑟一扫而空。
对话葡萄酒达人
李舒岩
葡萄酒痴迷者，常驻西班牙，自由撰稿人、摄影师。著有《燃情西班牙》一书。
Q：西班牙葡萄酒有什么特色？
A:作为葡萄酒旧世界的巨头之一，在很多人的认知中，西班牙的葡萄酒经常被法国葡萄酒的光芒掩盖。其实，葡萄的生长与环境息息相关，而丰富的阳光、在成熟季节少雨的特色决定了西班牙葡萄的上好质量。再加上西班牙的葡萄品种多样，即使都是添帕尼优葡萄，不同地带的口感也会不同，所以西班牙葡萄酒的可选择性非常多。
Q：在西班牙选购葡萄酒应该注意什么？
A:最重要的是要搞清楚西班牙葡萄酒的不同分级。比如：Vino Joven，俗称新酒，是下半年收成的葡萄酿制的葡萄酒，并没有经过橡木桶的再次酝酿。还有一种新酒被称为Joven Roble，它是经过橡木桶短暂酝酿便可以装瓶的一款酒，而在橡木桶里的时间不会超过一年，一般在6~8个月之间。Crianza被称为佳酿，需要在橡木桶里酝酿一年并且在酒瓶中存放两年才可以被认证上市的酒。Reserva则被称为陈酿，两年的橡木桶酝酿，三年的酒瓶存放才可以上市。最顶级的是Gran Reserva，酒庄会在好的年份选取最优质的葡萄进行筛选，酿酒师们会悉心照顾这些特选的葡萄，在两年的橡木桶酝酿以后，最终在瓶子里存放四年，贴牌为极品陈酿。西班牙葡萄酒的这种分级在所有西班牙语国家中都可以通用，例如智利、阿根廷等等。
西班牙，寻找无冕之王
也许很少有人知道，西班牙是目前世界上种植葡萄面积最大的国家。温暖的气候和丰富多样的土质孕育出许多当地的葡萄品种，西班牙也有着自己的葡萄酒产区等级DO（法定产区）与DOC(特级法定产区)。尽管现在的DOC产区名单里只有大名鼎鼎的里奥哈与普里奥拉托，但我经常听西班牙朋友提起杜埃罗河谷的葡萄酒，在他们心中，杜埃罗河谷就像西班牙葡萄酒的无冕之王，有着无法替代的地位。怀揣着好奇，我决定亲自去寻找答案。
摆满橡木桶的酒窖里虽然有射灯，但仍用空调将温度控制在恒定的水平。
普里奥拉托产区有很多古罗马遗迹。
在葡萄酒产区里，连普通店铺的招牌上都离不开美酒。
前往罗伯特·帕克的心头好
在没有踏上这片土地的时候，总会沉醉在杜埃罗河谷产区葡萄酒浓郁的果香味与丰富的层次感中。比起著名的里奥哈葡萄酒，这里的葡萄酒确实拥有着更迷人的口感。而西班牙最好的葡萄酒，也毫无疑问出产于这里，包括西班牙酒王Vega Sicilia，丹麦人开的酒庄Pingus，都备受葡萄酒界鼎鼎大名的 “酒评皇帝”——罗伯特·帕克的推崇。
巧合的是，在一次马德里国际美食峰会上，我认识了Eduardo，他是西班牙著名葡萄酒集团Matarromera的营销总监，一个开朗的瓦伦西亚人，而他们的Emina酒庄就位于杜埃罗河谷，而且在当地数一数二。在Eduardo的邀请之下，我第一次踏上了这片土地。可惜天公不作美，从马德里驱车前往杜埃罗河谷的路上一直阴霾，出人意料的是，当我们进入河谷，此时的阴霾居然随着攀升的公路而逐渐消散，阳光从云雾的另一端冒了出来，让我们享受着时速40公里的慢车速和温暖阳光带来的惬意。如此美好的阳光，应该也是这里优质葡萄酒的灵魂因素之一吧。
Emina的Verdejo是白葡萄酒中的灰姑娘。
白葡萄酒灰姑娘遇上西班牙斗牛士
当我们抵达Emina酒庄的时候，Eduardo早已经在门口等候，“李，你终于到了！再不来我就快饿死了。”真是个可爱的瓦伦西亚人。Emina酒庄内部有一个非常棒的餐厅，给来这里参观的葡萄酒爱好者提供一个可以享受美食与美酒的地方。“David，快点过来，招待我们从远方来的客人。”
Eduardo话音刚落，一个穿着红衬衫、系着黑色围兜的侍酒师就带着一瓶酒从酒窖里钻了出来。“Emina的Verdejo白葡萄酒，才从酒柜里拿出来，先来杯这个。”杜埃罗河谷的卢埃达是西班牙最著名的白葡萄酒产区之一，而Verdejo就是这种白葡萄酒中的灰姑娘，果香浓郁，矿物感十足。而搭配正餐的时候，David又拿出了另外一瓶葡萄酒：“这可是一款特殊的葡萄酒，我们把它叫做激情西班牙。在酿造的过程中，我们使用了很少人会去关注的西班牙橡木桶。西班牙橡木桶带给了这款酒粗犷的风格，赋予了这款酒特别的灵魂。我们可以把它形容成凶猛的公牛和优雅斗牛士的一场博弈。”
烤羔羊是杜埃罗河谷最具特色的下酒菜。
在当地人心中，杜埃罗河谷就像西班牙葡萄酒的无冕之王。
发现杜埃罗河谷的秘密
午饭后，Eduardo带我在酒庄闲逛。酒庄有一块展示葡萄田，里面种植着世界上主要的酿酒葡萄品种。“在八月的时候，我们经常会在这里开葡萄品鉴会，一个想要真正了解葡萄酒的人，首先要从果实的口感开始。即使是没有加工的果实，口感也会因为品种的不同而千变万化。当然，这也是葡萄酒的迷人之处。每个人对一款酒都有着不同的见解，而每款酒带给人们的感受也都不一样。”
站在这片土地上，我才真正明白为什么比起其他的产区，“酒评皇帝”罗伯特·帕克更加偏爱杜埃罗河谷。这块土地之所以有如此大的魔力，首先是因为它的海拔。西班牙独特的葡萄品种添帕尼优（Tempranillo）在成熟期喜好炎热的白昼和寒冷的夜晚，葡萄园的海拔越高，日夜温差也就越大。而杜埃罗河谷最优质的葡萄园都位于大约海拔800米~900米处。其次是土质，这块土地上的葡萄园有9%~18%的活性白垩土，它可以使葡萄根扎根于更深层的土壤中吸收水分。最后一个因素则是葡萄品种本身。高海拔巨大的温差会造成霜冻，这也是对葡萄园最大的威胁。比起里奥哈，种植于杜埃罗河谷的添帕尼优葡萄要早熟两个星期，很多都可以躲过霜冻的威胁。
半个酿酒师的心愿
说到影响葡萄酒最后成品的因素，真正让这些葡萄化为神奇的则是酿酒师和酒庄的经营者。他们如同呵护婴儿般地照看着这些葡萄，控制着它们在橡木桶里发酵的时间，研究着各种酿造工艺。正是由于他们的不懈努力，我们才能喝到各种风格迥异的葡萄酒。
在Eduardo的指引下，我们见到了这个酒庄的董事长Carlos Moro和酿酒师Alfonso。当我们进门的时候，俩人正在办公室里吵得面红耳赤。看到我们，俩人都非常热情地打起了招呼：“别担心，我们只是因为一些酿酒技术上的问题在争吵。”Carlos Moro一边解释着，一边从酒柜中拿出了一瓶葡萄酒。
“这款Rento葡萄酒，是选取了我父母一块很小的私人土地酿造的。我的父母早已经过世，他们那种执著的精神，我再也没有机会看到，这款酒虽然没有很大的产量，但却是对他们精神的一种寄托。我出生在这片土地上，阳光、空气、葡萄和用它酿制的美酒，是大自然赐予我们最棒的礼物。虽然我目前只能勉强算是半个酿酒师，但我希望用我们的酒告诉所有人，杜埃罗河谷产区是西班牙葡萄酒真正的无冕之王，就像罗伯特·帕克称赞的那样。”
游走攻略
交通：乘坐国航从北京直飞马德里，然后开车由南向北前往杜埃罗河谷、里奥哈与普里奥拉托。
住宿：
杜埃罗河谷： Novotel Valladolid酒店。这家酒店位于巴亚多利德市，拥有餐厅、酒吧、室外游泳池和屋顶露台，服务员会讲多国语言，公共区域和客房都可以无线上网。除了免费报纸和保险箱，客房还准备了迎宾礼品。你甚至可以要求提供防过敏的被褥。
里奥哈：NH Logro?o酒店。这家现代型酒店邻近洛格罗尼奥（Logro?o）市中心，坐落在San Miguel Park公园内的一处宁静之地，从客房可俯瞰公园美景。酒店供应自助早餐，包含新鲜水果、糕点和冷盘肉。此外，NH Logro?o酒店还设有酒吧区，拥有免费的无线网络连接和健身房。
普里奥拉托：Catalonia Ramblas酒店。这家典雅的酒店位于巴塞罗那著名的Las Ramblas大街附近，提供带免费无线网络连接和空调的客房。酒店设有一个带阳光露台和休闲区的季节性室外游泳池。Spa中心还设有一个水上运动和休闲区，包括桑拿房、土耳其浴室和令人舒缓的热水浴池，提供按摩和美容理疗服务。