奥地利本土葡萄——绿维特利纳(Grüner Veltliner)
2013-05-08 16:12 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 苏立莹
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熟悉奥地利葡萄酒的朋友们，一定对绿维特利纳 (Grüner Veltliner)并不陌生。作为奥地利的标志性白葡萄品种，绿维特利纳以其独特的风味与极易配餐性，经常出现在各高级餐厅的酒单里。
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平时，我们喝到的奥地利绿维特利纳葡萄酒风格各异、多变。年轻的奥地利绿维特利纳葡萄酒酒体轻盈，酸度活泼，带有新鲜柑橘、淡淡的胡椒香料气息。陈年的优质绿维特利纳酒，质感丰富，香气优雅，有时还会出现类似烟草、太妃糖的香味，平衡精致。一些人喜欢拿勃艮第的白葡萄与陈年的绿维特利纳酒相媲美。
美食是美酒的最佳伴侣。奥地利绿维特利纳葡萄酒的多元性，使它在配餐时表现得十分灵活。既可以配各种烹饪方式的鱼虾，又可以搭配各式开胃菜及蒸点等，并且与中国讲究“清而不淡，而不俗”的粤菜有很高的契合度。亚洲首位葡萄酒大师李志延女士也曾在其著作《Asian Palate》中，推荐了奥地利绿维特利纳与泰国菜的完美搭配。
好酒之人每品尝到一款喜欢的酒，自不然会想去追寻它的渊源。
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绿维特利纳喜欢生长在昼夜温差大，供水充足，且富含矿物质的深黄土壤中。虽然其适应性强，但要种出高品质的绿维特利纳也绝非易事。奥地利得天独厚的风土条件，成为了绿维特利纳生长的乐土。
绿维特利纳的种植历史可以追溯至古罗马时代，但直至上世纪三十年代才在奥地利崭露头角，并被正式命名为Grüner Veltliner。由于它具有很强的适应性且耐寒，所以在奥地利被广泛种植，且占据主导地位。
据AWMB的最新统计数据显示，目前绿维特利纳在奥地利的种植面为13518公顷，占葡萄种植总面积的29.4%。主要分布在下奥地利（Lower Austria）和布尔根兰 (Burgenland)北部，其中在瓦豪（Wachau）、克雷姆斯谷 (Kremstal）、坎普谷 （Kamptal）、特莱森谷 （Traisental），威非尔特 (Weinviertel）和维也纳 ( Vienna)地区的表现尤为出色。
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但由于气候变化等因素，近年奥地利绿维特利纳的种植面积也在逐年减少，产量也跟着降低。据AWMB数据统计，1999年至2009年十年间种植面积下降了22%。
今年2月份，奥地利酿酒商Lenz Moser发表言论称：奥地利的代表性品种绿维特利纳在市场及种植的主导性正在“动摇”。查阅资料发现，这并不是危言耸听。近些年新西兰、美国、意大利、德国等国家也在引进绿维特利纳 (Grüner Veltliner)种植，并渐渐在国际葡萄酒行业中脱颖而出。2012年7月，一款德国绿维特利纳葡萄酒曾在一次国际绿维特利纳葡萄酒（Grüner Veltliner）品鉴赛上，出人意料地打败了奥地利，夺取桂冠。而新西兰也在扩大绿维特利纳（Grüner Veltliner）的种植面积，希望打造成为下一个长相思。
各国绿维特利纳的异军突起，使绿维特利纳的故乡奥地利开始产生危机感。然而，从另一面看，竞争也有助于促进良性发展。在收成锐减的情况下，奥地利比以前更注重葡萄酒的品质。即使2012年5月的霜冻天气使奥地利绿维特利纳葡萄收成比往年低，但据奥地利葡萄酒种植者协会（AWA）预测，2012年份的绿维特利纳品质仍十分出色。同时在管理方面，2001年起奥地利开始实施DAC管理制度，更强调葡萄酒的原产地和区域特色。2003年3月，首个以区域级原产葡萄酒为标签的葡萄酒——威非特尔DAC不甜的绿维特利纳正式推出。目前已有7个产区加入DAC体系，其中4个区域级葡萄品种有绿维特利纳。另外，在市场推广方面，虽然奥地利葡萄酒的主要出口市场为德国、瑞士等国家，但近年来也开始发力亚州市场，并在东京、新加坡等亚洲国家举办多场品酒会。
我们有理由相信：在奥地利葡萄酒人的努力与开放创新、现代酿酒技术与传统种植工艺下，未来的奥地利绿维特利纳会在国际葡萄酒舞台中绽放更耀眼的光彩。
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