银色高地：小酒庄的大计划
2013-05-20 11:56 来源 : Decanter 中国醇鉴 作者 : Mark Graham
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银色高地酒庄（Silver Heights）虽小，但其葡萄酒被许多业内行家称赞为中国最好的葡萄酒之一。现在，这个酒庄计划增加产量，并在未来扩大葡萄园面积。
Image: Emma Gao (GAO Yuan)
这个家族葡萄园的经营者是曾在波尔多学习的高源女士。目前酒庄年产红葡萄酒四万瓶，其产品倍受青睐，并在一些中国最好的高档餐厅里出售。
从很多方面来讲，这个位于宁夏回族自治区西部的葡萄园都是其自身成功的受害者——其他酿酒商进驻这一地区，使得适宜葡萄生长的土地越发紧张，对土地的竞争也更加激烈。高源说银色高地也曾遭公然抄袭：一个供货商使用类似的名称销售大批量生产的葡萄酒。
从好的方面讲，宁夏受到的关注越来越多，表明这里已经开始被人们看作一个真正的葡萄酒产地：曾获得大奖的贺兰晴雪酒庄同样位于宁夏，而广受好评的怡园酒庄也计划在此建立新的葡萄园。最近地方政府向宁夏回族自治区葡萄酒局投入资金，用以支持葡萄酒产业发展并推广该地区的葡萄酒。
“我们这里群山环绕，可以挡风并阻止风力侵蚀。”曾在波尔多葡萄酿酒学校学习的高源表示，“高山融雪源源不断地为我们提供灌溉水源，而且这里一年有3200小时日照。我们的葡萄非常好，没有任何病害。除了极个别情况，我们是不使用杀虫剂的，所以我们的葡萄酒基本上可以说是有机葡萄酒，并且没有经过过滤，散发着纯净的香气。”
Image: Emma Gao with a bottle of Silver Heights
银色高地只生产两款红葡萄酒，均为赤霞珠、品丽珠和蛇龙珠（cabernet germischt）混酿。葡萄园的风土对葡萄特性有着很大影响。单价55美元的银色高地阙歌干红（Silver Heights “The Summit”）所使用的葡萄生长在板岩类的石质土壤和部分粘土土壤中；而零售价40美元的银色高地家族珍藏干红（Silver Heights Family Reserve）则使用生在在河流附近的葡萄酿造；那里的土壤中的石头要更多一些。
银色高地通过扩大葡萄园和购入附近的小块土地来提高产量。2012年份将生产四万瓶，而最终的目标是将产量提高到十万瓶。
为了实现这个目标，酒庄投资购买了新的法国设备，并引进了新的法国葡萄藤，而高源的丈夫也来到酒庄。她的丈夫Thierry Courtade曾担任凯隆世家酒庄（Chateau Calon Segur）的酿酒师。在银色高地酒庄，他将协助保证葡萄酒品质，并进行酒窖管理。高源的其他家人也参与到酒庄管理的方方面面。
高源补充说道：“我认为本地酒庄将不断提高葡萄酒的质量，而更多国际酒庄也将落户中国。葡萄质量控制仍然是我们面临的最大难题。果农们常常把葡萄的种植当成种植苹果或梨一般。”
“尽管如此，与我们合作的果农领导十分重视质量，并且对与银色高地合作感到自豪。这是一种团队合作；优秀的葡萄酒会把优秀的人聚集起来。”