举杯穿梭在莱茵河畔
2013-06-28 10:37 来源 : 第一财经日报 作者 : 洪莉
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自古，有河水流淌滋润之处必是文化、经济的祥盛之地。从美茵茨北边的宾根（Bingen）小镇到科布林茲（Koblenz）的“德国之角”(Deutscher Eck），这段约两百多公里长的莱茵河中游流域，是莱茵河风景最旖旎最灵秀的一段，也是德国最主要的葡萄酒产地之一。清澈的河水蜿蜒环绕，两岸黛岱起伏延绵，山坡上葡萄梯田碧绿剔透。古堡与葡萄园林之间，掩落着一座座幽静的村庄小镇，残旧的城墙、尖顶的教堂、古老的桁架民居、鲜花簇拥的木窗棂，在蓝天白云的衬托下，如田园诗歌般的浪漫迷人。更为特别的是，几乎每转过一座山头就有一座古堡耸立在葱郁的山峰之顶，默默地守望这段被誉为“神奇之路”的河岸。
为了领略“神奇之路”的独特自然风光﹑厚重的人文历史， 我和几位客居德国的华人朋友自驾来到巴哈拉赫古镇，集体参加“徒步品酒游”的项目。之所以选中这里，除了古镇风景美丽迷人外，还有个让人神往的理由，就是那坐落在小镇山上被誉为“德国最美丽的青年旅馆”的斯塔艾柯古堡（Burg Stahleck）。莱茵河畔乃至全德国，很多中世纪遗留下来的古堡被装修成青年旅馆，成为最受年轻人及带孩子的家庭青睐的旅游住宿地。知道这家青年旅馆有多火吗？我曾多次游历这里，几次渴望住进去都没能如愿。此次我们可是提前了8个月预订，才梦想成真，遂了心愿。
“徒步品酒游”的集合地点在奥伯威瑟尔（Oberwesel）小镇，导游是位满脸络腮胡子的中年人，眼镜下的蓝眼睛透着纯朴与憨厚。德国的城市导游基本都是兼职或退休的本地人，“络腮胡子”也不例外。他带领着一大帮子德中游人鱼贯登上了老护城墙，边走边指点着老建筑讲解小镇的历史和事件。中学时我特讨厌枯燥的历史课，到德国后我却对历史产生了浓厚的兴趣，因为德国的历史很好懂，它能看在眼中，走在脚下，摸在手上。
走完四百米长的古城墙，我们来到了葡萄园山脚下。壮实的酒庄庄主已经在葡萄架下支上了小桌子，桌上一杯杯红酒正是由身旁葡萄园里的葡萄所酿造。怎样小口品味，并介绍此款葡萄酒的特质、适合配什么菜肴饮用等等。我们学着庄主示范的样子，晃动酒杯、小口啜饮，体会着杯中口感略酸涩的单宁。第一轮品酒结束后，各自在印有酒名的纸单上记录下口感，然后带着归属了自己的玻璃酒杯，跟着导游沿着葡萄梯田的蜿蜒小路上山了。
攀行在陡峭的葡萄园山坡上，我们不久就气喘如牛，可想酒农工作起来有多辛苦。葡萄收获时需在一排排垂直的葡萄架下铺设小轨道，用机械拉拽着链车上下，剪摘、运送葡萄。陡峭的坡度可最多地接受阳光的直接照射，得天独厚的板岩土质则为葡萄的生长提供了丰富的矿物质营养，故而这里的葡萄酒醇厚又带着活泼的酸度。当我们一路说笑走到半山坡上的葡萄园时，庄主已经到达，铺设好了酒桌。由于半山的阳光更充足，河水湿气减弱，这里的葡萄酿造出的酒比山下的略甜些，属于半干，同样的道理，更高处的葡萄酒甜味又多了稍许。我们品酒是按照从下而上、由干至甜醇的顺序进行的，贴心的庄主还提供面包和无酒精饮料，免得众人不胜酒力，直接醉倒在“中世纪酒乡”。
葡萄园里还挂着熟透了的“迟摘”(Spaetlese)葡萄，令人垂涎欲滴。一路上几轮酒下肚，酒精激发了豪情也助长了胆量，我们背着络腮胡子导游，偷了一串葡萄来尝，以至于在山顶上品尝最后一轮甜甜的白葡萄酒，当酒庄庄主解说这些酒属于迟摘和逐串迟摘(Auslese)时，我们立刻心领神会地直点头。实践出真知嘛！
山顶上的葡萄园里有座老屋酒家，院子里苍郁大树下安放着原木桌凳。这里居高临下，视野畅远，风景宜人，两个半小时﹑四公里长的徒步之旅到此结束也显得恰到好处，一行人飞扬的情绪伴随着欢声笑语在这里终于彻底释放开来。