Wittmann家族在莱茵黑森的南部种植葡萄已经有很长的历史了，最早的记录可以追溯到1663年。Wittmann 酒庄仍然是家族式酒庄，1998年成为德国VDP联盟成员，重视品质。

　　Wittmann酒庄在尊重传统的基础之上采用先进的设备确保葡萄酒的品质。酒庄手工采收的葡萄经过先进的压榨设备之后，进入地下的发酵间，在传统的大木桶中发酵。

　　和很多的德国酒庄不同的是，Wittmann 90% 的葡萄酒都是干型的，一方面是因为他们在莱茵黑森的葡萄园的气候条件，另一方面在德国消费者越来越喜欢干型的葡萄酒。

　　作者：请你简要介绍一下Wittmann酒庄葡萄园的情况？

　　Philipp Wittmann：现在酒庄的葡萄园面积25公顷，其中4个是一级葡萄园。从2004年开始采用生物动力法种植，我的父亲从1985年开始尝试有机种植，避免使用人工的肥料、化学药剂等，于1990年得到有机认证。

　　作者：请谈谈Wittmann酒庄采用生物动力法的情况？

　　Philipp Wittmann：Wittmann 酒庄从2004年开始进行生物动力法种植，通过调动大自然的力量使葡萄能够更加的健康和平衡。在Wittmann酒庄preparation 500、501是非常重要的bio喷洒物。能够调动葡萄自身的力量，加强来自宇宙的力量，比方遇上春季干旱，葡萄生长缓慢的时候，喷洒特定的物质可以调动葡萄的力量，加快葡萄的生长。所有这些都是对葡萄生长的微调。你可能没法直接观察到土壤的变化，但是你会发现葡萄更加健康，对于病害的抵御能力更强了。

　　作者：你是如何进入葡萄酒行业的？

　　Philipp Wittmann：我从小就在自己的酒庄长大，时刻受到家族葡萄酒传统的影响和熏陶，长大之后很自然从事家族的葡萄酒事业。现在自己有一个4 岁的小孩和一个刚出生的孩子，当然也希望自己的孩子能够继承家族的葡萄酒事业，但也不会将此强加于他们。

　　作者：Wittmann 酒庄的主要特点是什么？

　　Philipp Wittmann：Wittmann是非常重视品质的，酒庄早在1998 年加入VDP。因为葡萄园气候的原因,酒庄的葡萄园很少有贵腐发生，因此95% 的葡萄酒是干型的。Wittmann酒庄的葡萄酒适合搭配海鲜，味道较为清淡的食物，猪肉、鸡鸭一类的家禽等。