中国产区行（四）——访宁夏贺兰山东麓酒庄后记
2014-07-08 16:50 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 : 本站驻沪办 潘楠
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在贺兰山东麓产区连续四日马不停蹄地走访酒庄，行程即近尾声。在参观完7个酒庄之后，一个词语在大脑中萦绕许久——“传承”。
"传承"在葡萄酒旧世界是很容易理解的，家族酒庄世代传承，并得到发扬，很多家族传承的不仅是酒庄、城堡、葡萄园，更多的是一种家族精神，传统和酿酒哲学。然而在贺兰山东麓产区，这样一个只有30年历史的葡萄产区，大多数酒庄的经营时间不过5年，谈酒庄的世代相传，还为时过早。因此，我想说的"传承"是我在这里感受到的一种精神。
有许多来自法国和澳洲等国的国际酿酒师、葡萄栽培师来到中国，与我们的技术人员一起工作，研究产区风土，因地制宜的对葡萄园进行改善，共同探讨酿酒技术，提高葡萄酒品质。来自澳洲的贺兰山酒庄酿酒师Graig Grafton，和栽培技术总监Brett Richard 常年驻扎产区，他们分别在这里生活了两年和四年，克服了生活方式的不同，已经很好的融入当地的生活。他们把先进的技术和知识带到中国，从葡萄酒品质的大幅提高看到了他们努力的结果。种植葡萄的果农们慢慢接受了降低葡萄产量可以提高品质的概念，改变了以量为目标的传统种植方式。这是先进理念的传承。
贺兰山酒庄栽培技术总监Brett Richard（左）和酿酒师Graig Grafton（右）
此次酒庄行，让我遇到了许多位留学海外归来的年轻酿酒师和栽培师，有留学法国的高源、高玉蕊，杨伟明，留学澳洲的穆晨晖。据了解，这里聚集了一大批有着海外背景的技术和管理人才，从事着葡萄酒相关的工作，他们在国外增长了学识，有着在国外酒庄工作的经验，讲一口流利的外语，他们自信而谦卑，不仅懂得把学到的先进知识应用到工作中，而且对市场有着深刻的了解，在营销和管理方面也体现出非凡的能力。这是先进知识的传承。
银色高地酒庄首席酿酒师高源
志辉源石酒庄酿酒师杨伟明
另外，贺兰山东麓产区的快速发展，与当地一批优秀企业家对葡萄酒事业的热爱不可分离。他们来自其他行业，却把大量资金带入产区，他们深知葡萄酒行业是需要长期不断的投资而非投机产业，但因为对葡萄酒的热爱，奋不顾身的投入其中，不断积累知识经验，对葡萄酒市场进行深入研究，凭着自己对葡萄酒的满腔热爱，影响了身边无数的人。令我印象极为深刻的是类人首酒庄的庄主冯清先生，他的出场总是能够赢得无数欢笑，极具亲和力和感染力的性格使得他成为了贺兰山东麓产区的品牌大使，也是由于他的帮助，才使得我的产区游得以成行。这是对葡萄酒产业和家乡热爱精神的传承。
人首酒庄的庄主冯清
还有一批可爱的中国酿酒师们，他们来自祖国各地，这片具有魔力的土地把他们召唤在一起，为了一个相同的事业，无怨无悔。他们有的在宁夏土生土长，有的已经举家移居至此，有的刚刚与亲人离别，只身投入新的工作。贺兰晴雪酒庄的酿酒师张静，是宁夏人，性格爽朗充满阳光，她在酒庄成立之初来到酒庄，至今已有十年；类人首的总经理兼总酿酒师吴鸿福先生，对待酿酒的态度严谨而近乎苛刻，他在这里已经超过了15年。夏桐的酿酒师夏广丽女士，为了参与中国第一个专业酿造起泡酒的酒庄项目，从山东搬到了宁夏。这是对一份伟大事业的传承。
宁夏贺兰晴雪酒庄酿酒师张静
类人首酿酒师吴鸿福
最后我想写的是几位我认为最了不起的人，他们都是退休之后才投身于葡萄酒事业，有的已经取得了成功，有的还刚刚起步，享受着人生第二份事业带来的挑战。首先是贺兰晴雪的容健先生，他的产品加贝兰已经成为产区的佼佼者，他的酒庄受到世界葡萄酒行业的关注。另外一位老者是银色高地的创始人高林，她的女儿高源2007年从法国波尔多学院学成归来，从父亲手中接过了管理酒庄的接力棒，现在银色高地葡萄酒在一线城市的许多酒店和五星级餐厅都可以在酒单上找到，而父亲高林依然辅助女儿的工作，照顾着葡萄园。这两个酒庄目前都在扩建，向新的高度发展。
贺兰晴雪庄主容健
而另一个是成立不久的家族酒庄“九月兰山酒庄”的创立者，她是一位和蔼可亲的妈妈，她的葡萄酒有一个好听的名字"兰山玉卓"，目前已有四个年份。她抱着退休之后找个爱好的初衷，涉足葡萄酒行业。而后却一发不可收拾，她不仅对酿酒产生了浓厚的兴趣，而且把大女儿送到法国学习酿酒，去年已经学成回国。现在打算将小女儿送到一个新世界的葡萄酒国家学习葡萄酒。她和老伴倾其一生积蓄，并卖掉了3处用来养老的房产，全身心地投入到葡萄酒事业中。从一个城市公务员的身份，完成了到新型农民的转变，她的名字叫李志宏。
九月兰山酒庄庄主李志宏
现在他们一家三代人在田间地头工作，除了二百多亩葡萄园需要打理，还种植了桃树，杏树，红提，各种蔬菜，养殖了一只羊，两只兔子。李阿姨还在闲暇之余做面包和果酱，她虽然已经61岁，表现出的却是无限的精力。过的是一种世外桃源式的自给自足的生活。然而面对酒庄的发展，葡萄酒营销，她还是面对着不小的压力，也在下一代身上寄托了继承家族事业的希望。在这些老人身上我体会到更深刻的传承力量，他们这种执着的态度，不仅影响着他们的孩子，也让许多人深深的感动着。
作者与李阿姨一家三代合影
离开贺兰山东麓产区时，李阿姨给我发来元代诗人贡师泰的一首诗以赞贺兰山之美：“太阴为峰雪为瀑,万里西来一方玉,使君坐对兰山图，不数江南众山绿。”
贺兰山下美酒成。是贺兰山东麓产区的魅力聚集起一群可爱的人，他们虽然知道前行的道路充满坎坷，但仍然把酿造好酒作为唯一努力的目标。
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