波尔多酒庄周伯通Chateau Branaire-Ducru
2015-05-13 14:53 来源 : 经济通etnet-香港脉搏 作者 : 梁淑意Rebecca
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波尔多葡萄酒给你的印象是什么？主要是颜色深邃酒体丰厚红酒？能长期陈年？价格高昂？还是近年回落的酒类？有不少朋友学酒都是从波尔多红酒开始，喝了好几年后觉得是时候向其他产区出发，买波尔多数目减少，慢慢酒柜或酒窖的波尔多酒存量便下降。我甚至听过某些饮家自认品酒能力已经很高，觉得饮用波尔多酒不够另类，于是离弃波尔多产区。
葡萄酒可算是最不能随时转换方向的行业，因为风土（Terroir）环境是大自然给予的，种植葡萄更是回报极慢的投资，从辟地种植到选择葡萄藤树苗和品种，然后酿制成质素优秀的酒，中间最少需要十年的时间。波尔多葡萄酒过百年来的风格都如一，就是因为这类酒款最能彰显当地的风土条件，当地酒庄也不会随便因为潮流而改变风格。圣祖利安（或称圣朱利安，St Julien）四级酒庄周伯通Chateau Branaire-Ducru庄主Patrick Maroteaux便对我说过：“经营酒庄就像驾驶大油轮一样，不可以随时说转舵便转舵，必须要把目光放远些，才能知道如何准确地把酿酒理念传达给市场。”
周伯通酒庄是国泰航空的头等舱用酒，其中文名字来自九年前一次航空公司举办的中文命名比赛，是历史悠久的酒庄。周伯通酒庄可追溯到1680年，当时其庄园属于同区另一大型酒庄Chateau Beychevelle龙船酒庄的物业，后来庄主去世，遗下巨债，于是无奈售出多块庄园物业，区内因此便多了几家新酒庄。当时买下了现在周伯通庄园的东主是Jean-Baptiste Braneyre，他跟随当时的传统，以自己名字为酒庄命名，再从Braneyre演变成Branaire。后来因为姻亲关系，名字改为BranaireDuluc，之后到了1875年，家族中无直系子孙承继，只有一位远亲Gustave Ducru承接整项产业，他把自己名字加进庄园名字中，就成为了今日大家知道的Branaire-Ducru。
周伯通酒庄在1988年售予现任庄主Patrick Maroteaux。Patrick曾经是银行家，后来主理大型糖厂。Patrick对葡萄酒发生兴趣来自经常跟客户在餐厅商谈生意时，都会点喝葡萄酒，逐渐爱上了酒后，于是便筹划购入酒庄。最初一两年Patrick还住在巴黎，每星期过去圣祖利安一次巡视酒庄业务，后来发现这样下去不行，最后决定举家搬到酒庄，全身投入酒庄生活。
Patrick认为圣祖利安红酒应该平衡细致，必须具备纯净果味，所以坚持以最温柔的萃取方法酿制红酒。他接手后投入大量资金改进酿酒设施，并减低葡萄树产量，维持果实的浓郁度。周伯通酒庄是波尔多区内最早使用重力处理法的酒庄之一，避免使用泵和过量新木桶，每一块地的果实都会独立酿制，确保每一桶酒都在最理想情况下生产。自千禧年开始，周伯通红酒质素愈来愈好，但售价却维持中等（约港币五百余元，视乎年份和产量），是波尔多列级酒庄中非常实惠的一家。
周伯通有正牌酒Chateau Branaire-Ducru的副牌酒叫Duluc de BranaireDucru，两者都以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）为主要品种，副牌酒则勾兑入较多年轻树苗种出果实，复杂性自然以正牌酒最佳，陈年能力达三十年；副牌酒则毋需陈那么多年，适合较早饮用，八至十年已经是适饮期。
梁淑意Rebecca，持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator)，为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程；她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》，并在多家报章杂志撰写品酒专栏，同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。为了把兴趣变成实际经验和知识，Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄，足迹遍及无数酒区，更出任国际权威葡萄酒赛评审。