揉合崭新和古典的古堡－Chateau La Dominique
2015-05-27 16:02 来源 : 经济通etnet-香港脉搏 作者 : 梁淑意Rebecca
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近年波尔多多家酒庄都大兴土木，重新装修甚至建造新酿酒大楼和酒窖，令这个拥有悠久酿酒历史的经典产区多了很多设计新颖的建筑物，衬托着过百岁的古老建筑物，尤其特别，其中最有话题的就是Chateau La Dominique。
位处右岸圣艾美仑（St-Emilion）的Chateau La Dominique，是当地的列级酒庄。酒庄古堡自1690年已经建成，路易十四赐封土地给当地一位叫Jean Micheau的木匠。到了1785年，庄园辗转到了Libourne区一个葡萄酒商人Jean-Baptiste Fontemoing的手里，据说Jean-Baptiste酒庄是庄园为了纪念他位于加勒比海一个同名小岛，而决定给酒庄改了La Dominique此名。几年后酒庄被售予另一酒商Jean Chaperon，其家族后人一直持有物业至1862年，然后几经转手，到了1969年，酒庄落到Clement Fayat的建造集团，一直持有到今。
父亲是一名砖匠，Clement Fayat十五岁时便辍学去当建筑学徒，十年后以廿五岁之龄在波尔多Libourne创立自己的土木工程公司，时为1957年。现时公司由Fayat家族父子全资拥有，主要从事建筑工程，是法国最大的私人拥有建筑工程企业集团，旗下共有接近两万名员工，业务遍布全球。现年八十三岁的Clement虽然在两年前开始退下火线，把生意交予两名儿子Jean-Claude和Laurent管理，自己却以“荣誉总裁”的身份仍然积极参与集团的日常业务营运。当年他因为爱酒，所以决定收购位处圣艾美仑西面的列级酒庄Chateau La Dominique，这是集团的第一家酒庄物业，整个庄园共占廿三公顷面积。
La Dominique本来的面貌非常古典，不过酒庄在2013年正式开始动工建造新酒窖和酿酒厂，庄主身为法国建造业翘楚，此次项目不容有失，决定找来著名建筑师努维尔（Jean Nouvel）设计和管理改建项目。努维尔的主意是把崭新设计融入酒庄原有的古旧建筑物中，在酒庄的前门看，建筑物仍然保留着古典风貌，但进去后或从侧面和后面看，主楼的中心部分伸展了新的部分，远看柔柔的融入葡萄园中，酒厂伸出部分外围主要是由酒红色的不锈钢片组成，会随着日光变深浅色，尽显现代化，虽结合旧建筑，却非常和谐优雅。自去年三月，酒庄在新加建部分酿酒，并开设餐厅La Terrasse Rouge，招待识饮识食之士。
1976年，Clement Fayat在上梅铎区（Haut-Medoc）再购入一座曾经属于Pichon家族的漂亮古堡，以及附近廿五公顷土地，大肆修葺和重新种植葡萄树苗，1985年正式成为中产酒庄（Cru Bourgeois）Chateau Clement-Pichon。另外，Clement分别在1984和2000年更购入庞马可（Pomerol）的Chateau Prieurs de la Commanderie de Mazeyres和Chateau Commanderie de Mazeyres的共十六公顷葡萄田，以自己姓氏作酒庄名字，成为了Chateau Fayat。
梁淑意Rebecca，持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator)，为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程；她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》，并在多家报章杂志撰写品酒专栏，同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。为了把兴趣变成实际经验和知识，Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄，足迹遍及无数酒区，更出任国际权威葡萄酒赛评审。