男爵古堡，品尝近代最出色的“二重奏”
2015-06-02 15:05 来源 : 经济通etnet-香港脉搏 作者 : 梁淑意Rebecca
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之前简介过法国波尔多波尔克（Pauillac, Bordeaux）二级名庄男爵古堡（Chateau Pichon Baron），很多爱酒之士都知男爵古堡的红酒坚实丰厚，香气馥郁，且陈年能力非常高，因为庄园所在含有大量砾石，透水度非常高，又能反射阳光热力到葡萄树上，很适合种植爱温暖和干爽的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。男爵古堡的葡萄田约有六成二面积用作种植赤霞珠，另外三成三是梅洛（Merlot），剩下的就是品丽珠（Caberent Franc）和小维铎（Petit Verdot）。
几星期前我在男爵古堡品尝了多款酒，其中包括了近代最出色的“二重奏”年份2009和2010，2009的香气较明显，口感丰腴，酒体厚实饱满，味道充满黑蓝莓、黑李子和朱古力等，层次明显，丹宁如绒，像是位高贵性感而带有藏在骨子里的骚劲年青美女；2010年的则略为含蓄，香气内敛，入口后味道慢慢渗出，酒体都是丰满型，但线条比2009年幼细纤长，风味主要是矿物香、黑色水果、果皮和香料，丹宁尚是年青，质地如幼沙，复杂性非常高，余味悠长，适合再多陈放最少五年才正式踏入第二阶段饮用期，犹如一位高雅傲气的气质文艺少女，含苞待放。
AXA集团旗下有不少世界各地的酒庄，其中在波尔多的右岸庞马可和苏岱区的Petit Villages及Suduiraut质素甚佳，值得收藏。
虽然现在Pichon Baron酒庄已经不属于男爵或任何家族所拥有，但经过其母公司法国保险集团AXA旗下的AXA Millesimes接近三十年的精心经营后，现在不论古堡和酒庄外观，还有最重要的葡萄酒质素，都保持非常高水平和稳定性。AXA Millesimes在八十年代开始积极购入优质葡萄酒庄物业，于收购男爵古堡的一年（1987）同时买入布尔岗（Bourgogne，前译布根地或勃艮第）酒庄Domaine de l’Arlot，在收购两家物业后大肆修葺庄园，并斥巨资改善酿酒设施，致力酿制好酒。不过，随着之后的多个酒庄收购项目，AXA Millesimes的核心葡萄酒业务还是集中在波尔多之内，其中包括在1989年买入位于波尔克区（Pauillac）的Chateau Pibran和右岸庞马克（Pomerol）的Chateau Petit-Village，还有在1992年收购的贵腐霉甜酒产区苏岱（Sauternes）酒庄Chateau Suduiraut。
提起Chateau Petit-Village，几星期前我品尝过这款2006年份，右岸以梅洛为主要葡萄的红酒入口滑溜非常，风格典雅，酸度明亮充足，丹宁柔和，很美味！
AXA集团的葡萄酒版图其实不只波尔多和布尔岗，还有Pibran酒庄旁的Chateau Tour Pibran（2001年购入）和南部朗多可克的Mas Belles Eaux（2002年购入）。在1993年，集团更冲出法国，在匈牙利Tokaj买入的古老庄园Disznoko和葡萄牙杜罗区（Douro）砵酒最古老酒庄之一Quinta do Noval。
梁淑意Rebecca，持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator)，为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程；她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》，并在多家报章杂志撰写品酒专栏，同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。为了把兴趣变成实际经验和知识，Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄，足迹遍及无数酒区，更出任国际权威葡萄酒赛评审。