醉美普罗旺斯——来自桃红葡萄酒的诱惑
2015-09-24 17:13 来源 : 法国普罗旺斯葡萄酒官方网站 作者 :
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普罗旺斯不仅是无数人梦想的旅游胜地，也是理想的葡萄酒产区，尤其以高品质的桃红酒名扬四海。
湛蓝的地中海海岸、富有诗意的薰衣草田园以及一年四季温暖明媚的阳光，这些五彩缤纷的浪漫元素组成了生机盎然的普罗旺斯，使其成为众多游客憧憬之地。这里更让葡萄酒爱好者心驰神往，作为法国桃红葡萄酒的诞生地，普罗旺斯桃红酒的魅力无与伦比，最是令人流连忘返。
细说普罗旺斯
普罗旺斯广袤的葡萄园一直延伸至地中海沿岸和阿尔卑斯山脚下，从西到东绵延将近200公里。得天独厚的地理条件，使普罗旺斯适合多种葡萄品种的生长，酿造出的红葡萄酒饱满而强劲，白葡萄酒雅致而美妙。这里更是桃红酒的王国，其桃红酒产量占产区总产量的89%，有“普罗旺斯之魂”的美誉。
普罗旺斯拥有九个法定产区，其中以普罗旺斯丘（Côte de Provence）、艾克斯普罗旺斯（Coteaux d’Aix-en-Provence）和普罗旺斯瓦尔（Coteaux Varois en Provence）三个产区最为重要，占法定产区酒产量的96%。
普罗旺斯丘面积最大，地中海气候显著。一年四季从不缺席的阳光，使这里成为法国最适合葡萄生长的地区之一。夏季炎热的天气，加之较少的降水，为当地葡萄的生长创造了良好的条件。普罗旺斯丘的另一大气候特点则是多风，除了有来自南部的徐徐海风调节温度外，从北方吹来的密史脱拉风同样影响显著。因为地质条件非常复杂，普罗旺斯丘又被划分为四个次产区：圣维克多（Sainte-Victoire）、弗雷瑞斯（Fréjus）、拉朗德（La Londe）及皮埃尔夫（Pierrefeu）。结晶土壤和石灰质土壤是当地最主要的两种地质特点，独特的土壤赋予了当地酒款独特的个性。虽然每个次产区酒款的特点各不相同，但普罗旺斯丘的典型特质是香气呈现显著的海风和矿物气息。
西边的艾克斯普罗旺斯面积紧随其后，葡萄园主要位于沿海一系列平行小山脉的沉积盆地上，受寒冷而干燥的密史脱拉风影响显著。这种风使得产区的平均年日照时间达到2900小时。降雨量不大，且主要集中在春季和秋季。该地区地势较为平缓，酿造的葡萄酒也具有同样的倾向。这里以酿造桃红葡萄酒为主，酒香充满活力，果味醇香，酒款充溢活泼而奔放的水果香气，与呈现出的淡粉色相得益彰。
普罗旺斯瓦尔位于普罗旺斯正中的位置，因此又被称为“普罗旺斯的心脏”，这里是普罗旺斯法定产区酒款的主力军。该产区以其独特的地形而闻名，地势起伏很大，连绵的石灰岩质山脉为葡萄园营造出多种微气候。普罗旺斯瓦尔三面环山，并且拥有相当高的海拔。布满岩石的山脉阻隔了海洋的影响，使当地形成了独特的大陆性气候：春秋两季通常较为温和，夏季时而酷热，冬季则比普罗旺斯其他区域更加寒冷，偏凉爽的气候为葡萄获提供了悠长而缓慢的成熟期，得以塑造出口感和结构更加复杂，并且酸度更加爽利的酒款。
普罗旺斯桃红酒拥有其他地区无法模仿的特质：色泽清澈而鲜亮、香气馥郁而活泼、口感清新而明快。如今，当地的酒农不断致力于提高酿造工艺，将桃红酒塑造得更加活泼生动，令这种古老的葡萄酒越发受到潮流消费者的追捧。在配餐方面，普罗旺斯桃红酒更为自由随性，不仅是当地菜肴的最佳拍档，更能适应国际化的菜式，特别是搭配中华传统美食，无论是清淡的粤菜，还是浓郁的鲁菜，都有意想不到的奇妙效果。
庆祝收获的季节
夏末初秋，当人们正抓着夏天的尾巴，尽情狂欢时，更为热情的嘉年华也在普罗旺斯葡萄园里上演着——葡萄农们迎来了今秋第一次收获的季节。作为全法最早收割葡萄的地区之一，普罗旺斯今年的第一次收获，不仅时间比往年更早，质量也更为上乘，数量同样可观。
“今年收获的葡萄品质较好，这得益于良好的天气条件。这个夏天的气候比较干燥，持续高温，密斯脱拉风也如期而至”，普罗旺斯葡萄酒行业协会主席——Alain Baccino在接受采访时提到，“优秀的葡萄品质也为葡萄汁的提取奠定了坚实基础，无论是用于酿造哪种葡萄酒的品种，今年都无疑是一个丰收年，尤其是对于红葡萄酒来说”。此外，普罗旺斯还创新使用了“夜间收割法”，顾名思义，就是在夜间收割葡萄。这种新颖的收割方式更好地保存了葡萄的糖分，最大程度保证了葡萄的品质。
专家指出，今年的葡萄产量比往年更为可观。在接下来的几个星期里，普罗旺斯地区2.6万公顷的葡萄园将完成今年的葡萄收获工作。这意味着，超过 1 .6亿瓶2015年份的普罗旺斯葡萄酒即将面市，而普罗旺斯也成为了当之无愧的法国桃红葡萄酒第一大生产地区。