起泡酒的悠久名庄
2016-12-27 10:56 来源 : 中国葡萄酒杂志 作者 : 胡瑶
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起泡酒作为葡萄酒中重要的一员，在世界各地都有自己活跃的舞台，除了著名的法国香槟（Champagne）地区外，意大利、西班牙等国家也有非常悠久的起泡酒酿造历史，吸纳传统酿造方法的精髓，融合当地风土和特色葡萄品种，每个地区的起泡酒都有自己独树一帜的风格，每个致力于起泡酒的酒庄，都有其骄傲的故事。
就让我们探索几个地区的特色酒庄，品着可口美妙的起泡酒，感受这些悠久酒庄的魅力所在。
Taittinger 酒庄
Taittinger 酒庄位于法国香槟产区，Taittinger 是法国著名的香槟品牌之一。
1734年，香槟经销商 Jacques Fourneaux 在兰斯（Reims）地区成立香槟零售和出口公司，1912年前后，Taittinger 家族的创始人 Pierre-Charles Taittinger 将公司收购，更名为 Taittinger 香槟公司。Taittinger 最重要的资产就是强大的家族团队、广阔的葡萄园以及非常稳定的优质香槟。
Taittinger 在香槟区拥有34处优质葡萄园，种植面积将近300公顷，除自己种植外，Taittinger 从其他葡萄园购买葡萄作为补充，使出产的香槟保持稳定的高品质。
富于创新精神、目光长远的 Pierre-Charles Taittinger 决定把霞多丽（Chardonnay）作为主要葡萄，事实证明这是个明智的决断，现代消费者喜欢霞多丽的精巧优雅的特质。Taittinger 香槟酒更有其独特之处：果香宜人，口感醇厚，充盈着奶油的诱人清香，回味更添几分鲜果、蜂蜜气息。
1981年英国王储查尔斯王子与戴安娜王妃的婚礼用酒就是 Taittinger 香槟。现在 Taittinger 香槟被世界上一百多个国家争相收藏。著名的香槟品牌中，还在由本家族经营的已经寥寥无几，Taittinger 可说是法国香槟家族中最后的由冠名家族亲自经营管理的品牌之一，以稳定优质享誉国际。
Ackerman Rémy–Pannier 酒庄
除了香槟地区，法国生产起泡葡萄酒最有名的应该当属卢瓦尔河谷产区（Val de Loire）。索米尔（Saumur）产区又是卢瓦尔河谷产区中酿制起泡葡萄酒的佼佼者。而 Ackerman Rémy-Pannier 酒庄，正是卢瓦尔河谷索米尔产区优质起泡酒的代表酒庄。
19世纪初，一位名为 Jean-Baptiste Ackerman 的年轻的佛兰德人（Flemish） ，意识到了卢瓦尔河谷具有酿造优质葡萄酒的风土优势，1810年，他毅然离开比利时的家乡，前往香槟地区学习酿造工艺，并把香槟地区酿酒的技术带到卢瓦尔河索米尔地区，为这里的葡萄酒业带来了飞速的发展。
而后，他与索米尔地区富有的银行家的女儿坠入爱河，很快便结婚，并建立了 Ackerman Laurance 酒庄，开始了辉煌的酿酒事业，之后的40年，索米尔地区没有一个酒庄的起泡酒可以与Ackerman Laurance 酒庄的优质气泡相媲美。高雅、清澈、生动的气泡，吸引着各地的爱好者争相选购。1956年，Ackerman Laurance 酒庄与 Rémy Pannier 团队合并，更名为 Ackerman Rémy-Pannier ，成为卢瓦尔河谷的领导酒庄。
Gancia 酒庄
位于意大利的 Gancia 家族酒业起于1850年，Gancia 酒庄创始人 Carlo Gancia 从少年时期便表现出对葡萄酒的热爱之情，于是前往法国的东北部城市兰斯地区，开始了他对香槟酒酿造方法的求学历程。
1850年，Carlo Gancia 学成归来，在意大利皮埃蒙特大区（Piemonte）的阿斯蒂（Asti）产区建立起 Gancia 酒庄，并将所学到的技术和知识应用于意大利当地葡萄品种，酿造意大利起泡酒。
1865年，Gancia 酒庄酿造出了第一瓶意大利风格的起泡葡萄酒——阿斯蒂起泡酒。阿斯蒂起泡酒与法国香槟或其他起泡葡萄酒的最大不同点，就是它是以当地特有的麝香葡萄（Moscato）酿造。除了一般等级的阿斯蒂起泡酒是采用加压槽做二次发酵，也有少部分更高等级的是采用传统香槟的瓶中二次发酵。
在短短几年之内，Gancia 酒庄的意大利起泡葡萄酒在国际市场上得到很多地方的瞩目，特别是被引入欧洲宫廷内，获得了奖赏和赞美。
Gancia 酒庄现在的领导人是 Lamberto Vallarino Gancia，他与自己的兄弟 Edoardo 和 Massimiliano 一起，形成了团结的整体，尊重传统，锐意创新，继续在先辈的道路上延续他们作为领先的酿酒大师的声望。他们现在也开始尝试种植了法国香槟区的霞多丽和黑比诺（Pinot Noir），并且使用传统香槟酿法制造出非常精致均衡，别有特色的阿斯蒂起泡酒。所酿造的佳酿销往世界各地，备受赞誉。
Marqués de Monistrol 酒庄
Marqués de Monistrol 酒庄是西班牙领先的 Cava 品牌之一，并且被称为桃红 Cava 的创造者。酒庄的历史可追溯到中世纪，当时酒庄规模非常小，建立在巴塞罗那南部佩内德斯（Penedes）的核心地区 Sant Sadurni d’Anoia 镇。
1882年，庄主 Marqués de Monistrol 将酒庄葡萄园扩充，并将酒庄以本人称谓命名——Marqués de Monistrol，开始致力于起泡葡萄酒 Cava 的酿造。
如今酒庄葡萄园占地450公顷，成为 Sant Sadurni d’Anoia 镇上最大的葡萄园，酒庄的主要葡萄品种包括西班牙传统 Cava 酿造品种：Parellada、Xarello 以及 Macabeco，同时葡萄园还种植了像美乐（Merlot）和霞多丽这样的国际品种，以求达到佳酿最理想的表达和最稳定的品质。
现在，Marqués de Monistrol 以现代创新技术与精湛工艺的完美融合，不断酿造稳定的高品质 Cava 佳酿，在全球享有盛誉，在国际满载殊荣。