为什么阿尔萨斯葡萄酒很少有橡木味？
2016-12-01 11:33 来源 : 阿尔萨斯葡萄酒 作者 : CIVA
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·家族式传承对于高品质葡萄酒的酿造起了什么样的作用？
·阿尔萨斯葡萄酒为什么很少带有橡木味？
·它们怎样和亚洲菜搭配？
Joseph Cattin酒庄的Jacques CATTIN先生将为你一一解答。
Q：Cattin家族自1720年开始酿造葡萄酒，代代相传，沿袭至今。您认为，家族的传承是否是酿造高品质葡萄酒的重要助力？
A：是的，当然！在传承中，父辈将他们所掌握的本领一代代传给后人。经过一代又一代的积累，我们便拥有了各种丰富的专业知识：葡萄种植技术、对风土的深刻了解，以及酿造出品质卓越、纯净自然的葡萄酒的方法。
Q：阿尔萨斯葡萄酒极少带有橡木味，您能为我们解释一下其中的原因吗？
A：通常，对于阿尔萨斯白葡萄酒，我们追求的是尽力彰显葡萄的品种特色（清爽感、果香、香料味等）和风土特征，而不希望在它们身上打上橡木桶的印记。因此，我们极少使用新橡木桶。例如：
我们的琼瑶浆充分展示了该品种的鲜明个性，正是阿尔萨斯葡萄酒的经典代表。
我们的精选雷司令葡萄酒——Riesling Pur de Roche，则是孕育它的风土的最佳代言人。
对于阿尔萨斯红葡萄酒，情况则有所不同。橡木味能让酒变得更丰富有趣，不过，这仅适用于极为优异的风土。例如，在Steinbach村，我们种植黑皮诺的地块便十分出色。在这种情况下，酿出的酒本身已具有非常浓郁、集中的香气。尽管部分经过新橡木桶熟化，淡淡的橡木气息却不会喧宾夺主，而是浑然天成地融合于其中，丰富了它的风味。
Q：在很多餐馆中都有Joseph Cattin的葡萄酒，对于它们和亚洲菜的搭配，您有什么建议呢？
A：我认为，用灰皮诺搭配烤鸭或中式火锅最合适不过了！
尽管如此，萝卜白菜，人们总会各有所爱，于是最好的办法是不断尝试！在中式宴席上，菜式总是非常丰富，这就给了我们很棒的尝试机会：例如用一款百搭的葡萄酒去搭配一整桌菜，或是为一桌各式菜肴挑选多款与之搭配的葡萄酒。阿尔萨斯葡萄酒太丰富多彩了，最佳的搭配有待我们去探索发现！
Q：你们在中国有哪些进口商？
A：在中国，不同的经销渠道中，我们有不同的合作伙伴。在京东商城（www.jd.com），能找到我们的部分酒款。当然，如果有酒商对我们的葡萄酒感兴趣，我们也始终期待新的合作，并非常乐意为他们提供指引。
酒庄简介
Cattin家族自1720年开始酿造葡萄酒，现在，酒庄已拥有超过60公顷的葡萄园。葡萄园主要分布在Voegtlinshoffen镇， Steinbach以及科尔马附近。这里出产的上乘佳酿从中世纪起就闻名于世。悠久的葡萄酒文化使每一代的Cattin酿酒人都深爱酿酒，并且致力于通过从葡萄树培植开始的每一步来提升Cattin葡萄酒的质量。家族的酿酒工艺世代传承，并且使用不断改良的技术和设备来酿造拥有独特Cattin风格的葡萄酒。现在，该酒庄全新的酒窖正在建设中，先给大家展示下效果图，很漂亮吧？
