夏布利的忧伤
2016-06-22 11:16 来源 : 葡萄酒知识大全 作者 : 朱卫东
分享
夏布利今年早些时候遭受到一场有史以来最严重的霜冻侵袭。这个著名的霞多丽产区，在刚刚经历了一个不错的年份，却立即被无情地打击，对于喜爱她们的人而言，忧伤油然而生。霜冻无情地杀死葡萄树的幼芽，即使重新长出来，产量与品质便会大打折扣吧。
百度百科解释，霜冻在秋、冬、春三季都会出现。指空气温度突然下降，地表温度骤降到0℃以下，使农作物受到损害，甚至死亡。它与霜不同，霜是近地面空气中的水汽达到饱和，并且地面温度低于0℃，在物体上直接凝华而成的白色冰晶，有霜冻时并不一定是霜。每年秋季第一次出现的霜冻叫初霜冻，翌年春季最后一次出现的霜冻叫终霜冻，初终霜冻对农作物的影响都较大。
夏布利的霜冻是葡萄园一大威胁，为了防止霜冻，有的葡萄园装有喷洒水的装置，有的使用大风扇来改变局部的空气循环来防止霜冻，有的则用大的煤油炉点燃来控制空气。即使这样，有时候，霜冻还是防不胜防，并且，能做到有预防机制的葡萄园只占夏布利葡萄园的20%，其余葡萄园，还是需要看天吃饭。
夏布利毗邻巴黎，所以，在历史上，这个产区非常重要，因为与中心城市距离较近的原因，使得这里的酒名气非常大。1960年代，这里也出现根瘤芽虫病，早前，这里使用勃艮地桶进行酿造葡萄酒，而现代则大多数使用不锈钢桶进行酿造。为了保持夏布利葡萄酒纯净的矿物质味道与丰富的果香，大多数葡萄园不会使用橡木桶，偶尔有一些一级园与特级园使用橡木桶进行酿造。
夏布利的土壤是典型的碱性石灰石质土壤，带给葡萄酒丰富的矿物质气息，形成夏布利独特的风格。夏布利气候寒冷，酿出来的葡萄酒有着迷人的酸度，细腻的口感。由于高酸，夏布利的霞多丽也是耐久存的葡萄酒之一。
夏布利有个小的子产区叫小夏布利，但这里的酒由于现代发展趋势更明显，不太注重传统的种植与酿造，所以越来越没有什么意思。虽然偶有品质优异，硬朗的酒产生，我想，这里与传统的酒终是格格不入，是不是迟早会消失掉的吧。
整个夏布利品质不一，有着20个村庄，40个一级葡萄园，17个比较常见，最著名的有Fourchaume(富香)、Montmains（蒙曼）、Vaucopin（万古鹏）。
夏布利也有7个特级园，实际上就是一座山，根椐朝向与坡度分为七个园，这里的特级园都是南腔-西南朝向。
2000年3月，夏布利当地成立了“夏布利顶级葡萄园联盟”，致力于提升整个产区的质量与产品形象。这里规定，葡萄种植量限制在8000株葡萄树/公顷。每年7月份，联盟会组织人员去葡萄园观察核实葡萄园的产量不会过高。这个产区不使用机械采摘，每年的葡萄酒需要得到联盟其他成员进行盲品认可。实际上，不是每个葡萄园都能加入到这个联盟中。
夏布利的忧伤来自于霜冻，每年都有，但每年都生生不息，霜冻可以预防，而且冻坏了还可以指望来年，而人的忧伤往往来自于感情受到伤害。这种伤害，有时候却连弥补的机会都可能没有。所以，这个时候，在自然面前，人与其他物种都一样，真是平等的。而人类因为懂感情，却要残酷得多。但是，枝叶受伤了，会长出新芽，我想，感情受伤了，也要去努力修复，直至弥合。