普利亚位于意大利最东部，其南部经海水冲刷，形成一个细长的半岛，也就是最知名的萨伦托半岛（Salento），位于意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。意大利半岛多山，普利亚却相当平坦。葡萄种植和酿酒是该地区的经济支柱之一，葡萄园的覆盖面积和输出质量起着重要作用。希腊人当年来到这里，称其为“葡萄之乡”。普利亚是意大利南部最重要的产区，而且方兴未艾。

　　普利亚产区属地中海气候，充足的光照和适宜的海风使得它成为理想的葡萄种植之地。该产区主要为多石的山丘和平原，土壤多为富含铁元素的第四纪沉积层的白垩石灰石。这些自然条件为它成为意大利最大的葡萄酒产区之一奠定了优越的环境基础。这里最重要的葡萄品种是当地的黑曼罗（Negroamaro）和普里米蒂沃（Primitivo），用这两种葡萄酿出来的酒具有酒体丰厚，果香十足的特点。此外，普利亚为了酿制更多高品质的葡萄酒，还种植了一些著名的国际性葡萄品种。

　　普利亚主要生产日常餐酒，最好的酒款是黑曼罗（Negromaro）红葡萄酒。此外，普利亚也生产蒙特堡（Castel del Monte）这样兼具浓厚酒体和柔和味道的葡萄酒。普拉亚有25个法定产区（DOC），包括布林迪西（Brindisi）、斯昆扎诺（Squinzano）、库比提诺（Copertino）等。此外，它还拥有4个优秀法定产区（DOCG）。

　　如果要寻找意大利高性价比的葡萄酒，位于意大利东南部的普利亚（Puglia）大区一定不会让你失望。Puglia处于意大利靴型地图的鞋跟位置，这里阳光充沛、气候干燥，由于三面环海，这里的空气又不会过于干燥，非常适合葡萄的生长。普利亚（Puglia）大区主要酿造红葡萄酒，这里的红葡萄酒酒体丰满，可以和许多食物出色的搭配。普利亚（Puglia）大区主要的葡萄品种为本土葡萄黑阿玛罗（Negroamaro）、普雷米蒂沃（Primitivo）和黑博比诺（Bombino Nero）等，这些各具特色的本土葡萄可以酿出个性独具、口感丰富的优质葡萄酒。

　　普利亚（Puglia）大区三面环海，地理地貌具有多样化的特点，这里的葡萄酒也充分体现多样化的风土特征，温暖的气候和肥沃的土壤适宜种植几乎任何作物，地中海吹送的凉爽微风有效的缓和了葡萄园的气温。有意思的是，意大利50%的橄榄油产自Puglia这个干燥炎热的大区。

　　普利亚（Puglia）大区有4个DOCG保证法定产区葡萄酒种和28个DOC法定产区葡萄酒种，4个保证法定产区酒种的名字分别是：Castel del Monte Bombino Nero DOCG、Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG?、Castel del Monte Rosso Riserva DOCG、Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG?。

　　普利亚（Puglia）最典型和最常见的葡萄酒是使用黑阿玛罗（Negroamaro）酿造的萨利切萨伦蒂诺（Salice Salentino DOC）法定产区葡萄酒，使用普雷米蒂沃（Primitivo）酿造的葡萄酒则产量更大，而且品质优良，价格亲民。

　　普利亚（Puglia）大区的萨利切萨伦蒂诺（Salice Salento DOC）法定产区葡萄酒：

　　Salice Salentino地区得名于萨兰托（Salento）半岛，位于意大利“靴子跟部”的后面，一直延伸入海。萨利切萨伦蒂诺（Salice Salentino DOC）法定产区葡萄酒是由黑阿玛罗（Negroamaro）葡萄酿造，Negroamaro在意大利语中意为“黑色的苦味”。由黑阿马罗酿造的干红葡萄酒带有成熟李子的风味，夹杂着烘烤过的树莓香气，同时还有香料气息，例如茴香、五香粉和肉桂。虽然黑阿马罗葡萄酒酒体丰满，但其单宁并不过重或过酸，而是呈现出浓郁的水果调。这种水果风格使得这种葡萄酒很容易被一饮而尽，尤其是在与意大利肉丸或披萨（Pizza）一起享用的时候。

　　普利亚（Puglia）大区的普雷米蒂沃（Primitivo）葡萄酒：

　　如果你在找寻一种香气更丰厚、酒体更丰满的红葡萄酒，同时又具有足够“重磅”的外观，普利亚大区的普雷米蒂沃（Primitivo）葡萄酒绝对值得您一试。普雷米蒂沃葡萄酒尝起来带有深色水果风味，例如新鲜无花果、蓝莓和烘烤过的黑莓风味，同时也有一种独特的风干水果和皮革气息。

　　Primitivo这个词并不意味着“原始的”，实际上是“早熟”的意思，因为这个葡萄品种在采摘的初期就积聚了许多糖分。“早熟”意味着酿成酒之后很甘美，充满水果调。然而，普雷米蒂沃奇妙的地方在于：这种葡萄的成熟常常并不均衡，所以绿色的葡萄粒会和那些成熟了的一起被采摘，这就赋予了葡萄酒适宜的酸度，适度的平衡了糖分。

　　普利亚（Puglia）大区的黑博比诺（Bombino Nero）葡萄酒：

　　在普利亚（Puglia）大区蒙特城堡（Castel del Monte）周边的区域，人们用黑博比诺（Bombino Nero）酿造桃红葡萄酒和红葡萄酒，这些葡萄酒带有清新、生动的水果风味。尤其是黑博比诺酿造的桃红葡萄酒，被葡萄酒爱好者昵称为 “水果炸弹”。

　　普利亚（Puglia）大区的本地白葡萄品种维戴卡（Verdeca）酿造的白葡萄酒非常值得一试，这种白葡萄气味芬芳，蕴含着丰富且清晰的多种类香气，可以酿造高品质的白葡萄酒，由于种植面积非常小，更让Verdeca白葡萄酒显得更加珍贵。

Puglia大区主要葡萄酒产区地图

　　普利亚（Puglia）的葡萄酒和食物：

　　普利亚（Puglia）大区酿造的葡萄酒与很多食物都能搭配的很好，如果你去光顾意大利南部风格的餐厅，不配上几杯Puglia大区的葡萄酒，这餐饭可能会失色很多。

　　意大利南部饮食的风格，适合搭配那些香气丰富、酒体丰满、活跃、易饮的红葡萄酒，普利亚（Puglia）大区的葡萄酒是首选。Puglia的食物中最有特色的是品种丰富的蔬菜，这里的蚕豆、茄子、灯笼椒都可被制作成意大利面，以及混搭风格的烘烤菜肴和炖菜，普利亚（Puglia）著名的菜肴有鱼香茄饼、豌豆炖羊肉和小贝壳状意大利面。

　　新鲜的蔬菜、鲜美的西红柿、辣味的橄榄油都与Puglia葡萄酒的成熟、易于接受的风味互相补充、相得益彰。无论是普利亚的红葡萄酒还是白葡萄酒，都可以与意大利南部品类丰富的蔬菜搭配，甚至是与烧烤的蔬菜配搭，也一样合适。

　　普雷米蒂沃（Primitivo）就是仙粉黛（Zinfandel，也译作金粉黛）？

　　仙粉黛（Zinfandel）/普雷米蒂沃（Primitivo） 起源于克罗地亚（Croatia），在那里这个葡萄品种最初被称作“Tribidrag”或“Crlenak Ka?telanski”。在历史同一时间点上，这种葡萄穿越了亚得里亚海（克罗地亚和意大利之间的海域），被种植在普利亚（Puglia）大区，并在这里的表现非常出色。在1800年代的晚期和1900早期，从意大利南部迁徙到美洲的意大利移民，把家乡Puglia的本土葡萄普雷米蒂沃（Primitivo）带到了美国加利福尼亚州，在那里Primitivo被命名为“仙粉黛Zinfandel”。目前，仙粉黛已经成为美国加州经典的葡萄品种，通常被用来酿造甜酒和干红葡萄酒。

　　附：普利亚（Puglia）大区的DOCG保证法定产区葡萄酒生产标准与规范

　　1. Castel del Monte Bombino Nero DOCG保证法定产区葡萄酒

　　出现于：1971年（Castel del Monte DOC）
　　成为DOCG：2011年
　　所在地区: Puglia大区
　　所在省: Bari, Barletta-Andria-Trani
　　葡萄品种：Bombino nero
　　酒类品种： "Castel del Monte Bombino Nero” DOCG
　　产区：用于酿造“Castel del Monte Rosso Riserva”DOCG的葡萄产区为：Minervino Murge的全部区域，Andria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle以及Toritto的部分区域，还有Binetto市中的D’Ameli岛。

　　·葡萄选取基本要求：至少90%的Bombino Nero，可以混合或单独添加不超过10%的来自Puglia大区其他与Murgia Centrale产区类似的非芳香葡萄园里的其他红葡萄。
　　·葡萄种植标准：不管首次种植或再次种植，根据现行规定，葡萄密度不得低于每公顷4000株。用于酿造“Castel del Monte Rosso Riserva”DOCG的葡萄需保证最小自然酒精含量不低于12%。
　　·酿造和老化标准：最终用于酿造的葡萄不得超过总产量的70%。

　　在上市之时，“Castel del Monte Bombino Nero”DOCG需符合以下标准：

　　颜色：或深或浅的桃红色
　　气味：独特，细腻，果香四溢
　　口味：无明显甜味，和谐
　　最低自然酒精含量：12%
　　最低酸含量：4.5克/升
　　最低非还原性提取物：16克/升
　　残糖量不得超过：10克/升

　　2. Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG

　　出现于：1971年（Castel del Monte DOC）
　　成为DOCG：2011年
　　地区: Puglia大区
　　所在省: Bari, Barletta-Andria-Trani
　　葡萄品种：Uva di Troia
　　酒类品种：“Castel del Monte Nero di Troia Riserva” DOCG
　　产区：用于制造“Castel del Monte Nero di Troia Riserva” DOCG的葡萄产区为：Minervino Murge的全部区域，Andria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle以及Toritto的部分区域，还有Binetto市中的D’Ameli岛。

　　·葡萄选取基本要求：至少90%的Nero di Troia葡萄；可以混合或单独添加不超过10%的来自Puglia大区其他与Murgia Centrale产区类似的，非芳香葡萄园里的其他红葡萄。
　　·葡萄种植标准：不管首次种植或再次种植，根据现行规定，葡萄密度不得低于每公顷4000株。用于酿造“Castel del Monte Rosso Riserva”DOCG的葡萄需保证最小自然酒精含量不低于12%。
　　·酿造和老化标准：最终用于酿造的葡萄不得超过总产量的70%。“Castel del Monte Rosso Riserva”DOCG在上市之前，需要经历至少2年的陈酿，其中至少有1年在木桶里完成。陈酿期从葡萄采摘那年的11月1日开始计算。

　　在上市之时，“Castel del Monte Nero di Troia Riserva”DOCG需符合以下标准：

　　颜色：宝石红，随着陈酿趋近石榴红。
　　气味：独特，细腻
　　口味：酒体丰满，和谐
　　最低自然酒精含量：13%
　　最低酸含量：4.5克/升
　　最低非还原性提取物：26克/升
　　残糖量不得超过：10克/升

　　3. Castel del Monte Rosso Riserva DOCG

　　出现于：1971年（Castel del Monte DOC）
　　成为DOCG：2011年
　　地区: Puglia大区
　　所在省: Bari, Barletta-Andria-Trani
　　葡萄品种：Uva di Troia
　　酒类品种："Castel del Monte Rosso Riserva" DOCG
　　产区：用于酿造“Castel del Monte Rosso Riserva”DOCG的葡萄产区为：Minervino Murge的全部区域，Andria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle以及Toritto的部分区域，还有Binetto市中的D’Ameli岛。

　　·葡萄选取基本要求：至少65%的Nero di Troia；可以混合或单独添加不超过35%的来自Puglia大区其他与Murgia Centrale产区类似的，非芳香葡萄园里的其他红葡萄。
　　·葡萄种植标准：不管首次种植或再次种植，根据现行规定，葡萄密度不得低于每公顷4000株。用于酿造“Castel del Monte Rosso Riserva”DOCG的葡萄需保证最小自然酒精含量不低于12%。
　　·酿造和老化标准：最终用于酿造的葡萄不得超过总产量的70%。“Castel del Monte Rosso Riserva”DOCG在上市之前，需要经历至少2年的陈酿，其中至少有1年在木桶里完成。陈酿期从葡萄采摘那年的11月1日开始计算。

　　在上市之时，“Castel del Monte Rosso Riserva”DOCG需符合以下标准：

　　颜色：宝石红，随着陈酿趋近石榴红。
　　气味：独特，细腻
　　口味：酒体丰满，和谐
　　最低自然酒精含量：13%
　　最低酸含量：4.5克/升
　　最低非还原性提取物：26克/升
　　残糖量不得超过：10克/升

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