德国酒标上的“GG”到底是什么意思？
2017-11-02 12:29 来源 : 麦克的秘密花园 作者 : 劉家齊
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最近我买到一瓶上面标示 GG 的德国白葡萄酒，没有成熟度分类，就很单纯的写出葡萄园出处、葡萄品种跟 GG，到底 GG 为何物？请看以下说明：
传统分类
一般我们提到德国葡萄酒时，会想到的分类方式，有最基本的质量分类：「餐桌酒 (Tafelwein)、乡村酒 (Landwein)、高级葡萄酒 (Qualit?tswein bestimmter Anbaugebiet, 简称 Q.b.A.)与优质高级葡萄酒 (Qualit?tswein mit Pr?dikat, 简称 Q.m.P.)」，以及最为人熟知的，以葡萄成熟度为主的「优质高级葡萄酒 Q.m.P」：Kabinet、Sp?tlese、Auslese、Berrenauslese、Trockenbeerenauslese or Eiswein。
GG 的意思
德国有多个酒庄协会，其中成员最多最有名气的不外乎：「VDP. Die Praedikatsweingueter」（有老鹰和五颗葡萄标志），VDP 也是德国葡萄酒最重要的跨产区酒庄协会，几个最有名气的 Mosel 酒庄都是 VDP 的会员，例如 Egon Müller、J.J. Prüm、Dr. Loosen、Fritz Haag 等等，因此看到 VDP 的老鹰标志就等于有质量保证的德国酒。
“Grosses Gew?chs，简称 GG“ (或 Gro?es Gew?chs，德文?也可写成 ss) 这新名称渐渐可以在许多高质量的德国葡萄酒标签上看到。2002 年 VDP 提出了这和法国 “Grand Cru Class”意义相似的名称来代表德国顶级葡萄酒。代表着该葡萄酒出自于顶级葡萄园，以该区传统葡萄品种与传统酿酒法酿制；产量每公顷不能超过 5000 公升；纯手工采收；葡萄质量至少要达到迟采级。但是一定要是干的(不甜)，trocken=Dry，Can not be more than 9 grams of residual sugarper liter(依据规范每公升的糖不能超过九克)。
GG 名称标示的沿革
德国葡萄酒（尤其在 Mosel 产区）和法国布根地产区很类似，同一个地块会有多个酒庄拥有，有几个葡萄园长期以来也是被认为名园（Bernkasteler Doktor 医生园、Brauneberger Juffer-Sonnenuhr 悠芙日晷园、Erdener Pr?lat 修士园、Piesporter Goldtr?pfchen 金波园、Wehlener Sonnenuhr 卫恩日晷园、Bernkastel-Graach、Graacher Himmelreich 温泉园、Graacher Himmelreich 天堂园、ürziger Würzgarten 香料园、Erdener Treppchen 艾登园、Trittenheimer Apotheke 药草园、Maximin Grünh?userAbtsberg 美心园等）
「Grosslage」这个词汇是在 1971 年规范的，这是一个很笼统的产区规范，在这个广泛的产区定义下，可能包括数个村庄或葡萄园，基本上是和「单一葡萄园」的定义完全不同，让一些小葡萄园或产区都能归类到一个比较知名的产区类别下。
「Einzellage」这个词汇就是货真价实的「single vineyard」单一葡萄园，由于 Mosel 河地区特色与传统，曾经有多达一万个不同的葡萄园，所以才在 1971 年的规范下，把可以在酒标上标示葡萄园的只有五百个，不但一些有知名度的葡萄园有所整合，因此即使「Einzellage」下也有一些种植在平地的葡萄田，至于没有被列入「Einzellage」的葡萄园都可改以「Grosslage」的方式聚合，例如金波园 Piesporter Goldtr?pfchen 是 Einzellage，而平价酒常见的米雪尔堡 Piesporter Michelsberg 就是 Grosslage。
有别于定义不清的「Grosslage」与过于宽松的「Einzellage」，VDP 在 1992 年开始制定一个新的葡萄园标准，「Grosses Gew?chs」表示顶级园，类似法国的 Grand Cru，但是这个依然存有争议，但是必须强调的是，标有「Grosses Gew?chs」的酒款一定是干白酒或干红酒！这个虽然规范葡萄园，但是同时也限定葡萄酒的糖份不得超过九公克，这个规范仍在发展中，依然需要一些时间来看看是否成功，通常标示为「GG」或「1+五颗葡萄」图案，Rheingau 产区使用这个「Erstes Gew?chs」词汇。
虽然 GG(Grosses Gew?chs)这质量标示目前仍是由 VDP 主导，尚未得到德国官方认可，但已渐渐成为一股风潮。
Weingut S.A. PrümGraacher Domprobst Riesling GG 2011 品饮纪录
Mosel-Saar-Ruwer（2007年以后简化为可只标 Moasl字样）
这家庄园位于摩泽尔（Mosel）产区的中游黄金地段，一个名叫 Bernkastel-Graach 的地区。
葡萄园的土壤中，最独特是深层含有的泥盆纪灰蓝色板岩土（Devonian slatesoil），在不同的地块存在些许微差异，Domprobst 园中文翻译版本众多，一般称主教教堂园(因为这些名园以前都是教会的财产)，本园土壤有较多的泥板岩和石头。
此酒为不甜干型雷司令，虽然是干型的，但并不像廉价夏布利那样酸牙齿，开瓶后的葡萄酒散发出果香系香味，其香气介于甜型酒 Kabinet 与 Sp?tlese 之间的典型香气。
醒酒时间不用长，约 15 分钟，香气持续但不浓郁，口感则很明显的细致、优雅，虽然含糖量低，但是入口接受度高，一股嚼石块的口感，入喉后口腔余韵怡人，些有回甘，细致、天生丽质，一喝就知道非泛泛之辈。建议温度必须维持低于 12 度以下品饮，否则此酒香气将溃散且酸度变高余韵带苦。
适合搭配西餐前菜，如凯萨色拉(有带一点醋味也无妨)、清淡海鲜类(贝类尤佳)，清蒸鱼类料理等非红烧、盐焗、油炸的重口味餐点。
Graache Domprobst 葡萄园位置。Mosel 产区中上游的 Berncastal Graach 名园云集。
Graache Domprobst 葡萄园位置地形图与卫星图
Graache Domprobst 葡萄园行政，像不像一只朝天的右手。
结论
GG(Grosses Gew?chs)不只规范白葡萄酒，也规范红葡萄酒。这个规定和甜型的白葡萄酒无关，所以想喝甜的德国白葡萄酒，别买到有 GG 的标示字样喔。