维娜恰——托斯卡纳大区唯一的DOCG白葡萄酒
2017-05-31 10:28 来源 : 酒意网 作者 : Fanfan
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意大利托斯卡纳大区的圣吉米尼亚诺（San Gimignano）小镇优美的景色总是令人们流连忘返，钟塔是这座中世纪小城里的标志性建筑，几百年来一直屹立在小镇广场上。圣吉米尼亚诺地区出产的圣吉米尼亚诺的维娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOCG）保证法定产区葡萄酒更是让人难以忘怀，因为这是托斯卡纳（Toscana）大区唯一的白葡萄酒DOCG保证法定产区葡萄酒种。
圣吉米尼亚诺（San Gimignano）产区拥有典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨，全年降水主要集中在4-5月以及11月，气温在-5℃-37℃之间，全年通风良好，少有云雾。
法定葡萄品种维娜恰（Vernacia）葡萄在圣吉米尼亚诺（San Gimignano）酿造出别具特色的葡萄酒与这里的地域风土息息相关。
圣吉米尼亚诺（San Gimignano）葡萄酒产区的土壤来自上新世的海洋沉积物（约680万-180万年前），由黄色沙土（凝灰岩，火山灰凝结土）以及黄色粘土组成。由于以沙土为主，葡萄藤很容易扎根深层土壤。这里的沙土，即凝灰岩，是圣吉米尼亚诺（San Gimignano）地区葡萄园最具特色的元素，也正因如此酿造的白葡萄酒才会如此美味。
然而关于圣吉米尼亚诺（San Gimignano）的维娜恰（Vernaccia）葡萄的起源至今仍是个迷。有一种说法是，这是一种由西部相邻的利古里亚大区（Liguria）约在公元200年传到圣吉米尼亚诺的原生葡萄。另一种关于维娜恰（Vernaccia）葡萄名字由来的猜想是，它源自于拉丁语的Vernaculum，意为“当地的”。
维娜恰（Vernaccia）葡萄从被世人发现一直到文艺复兴时期在托斯卡纳大区广为种植，但是之后很长一段时间里维娜恰在托斯卡纳大区似乎销声匿迹了。在第二次世界大战之后，圣吉米尼亚诺（San Gimignano）地区的葡萄种植者才再次发现了这种古老的葡萄。在1966年圣吉米尼亚诺的维娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOC）获得法定产区葡萄酒认证，这是意大利第一批法定产区认证的酒种，圣吉米尼亚诺的维娜恰在1993年被确立为DOCG保证法定产区葡萄酒。
圣吉米尼亚诺维娜恰葡萄酒保护协会(Consorzio della Vernaccia di San Gimignano)成立于1972年，目前负责监管圣吉米尼亚诺的维娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOCG）保证法定产区葡萄酒以及圣吉米尼亚诺（San Gimignano DOC）法定产区葡萄酒，协会成员包括170多家葡萄酒企业。
圣吉米尼亚诺维娜恰葡萄酒保护协会主席斯蒂法诺·坎帕特利（Stefano Campatelli）向WineITA.com意酒网介绍到：“我们对中国市场做过调研和分析，知道中国市场正在快速发展，消费者购买葡萄酒的热情也在上涨。同时也有越来越多的葡萄酒活动和课程，来引导消费者们如何品尝葡萄酒。我们希望在未来，能进一步培养中国消费者喝白葡萄酒的习惯。”
对于在中国市场如何推广葡萄酒，坎帕特利主席认为：“就目前的情况来看，白葡萄酒在中国的认知度还不是很高。在未来的计划里，我们希望能近距离的接触中国消费者，让他们认识我们，认识我们的白葡萄酒。如今的情况比较乐观，因为有很多中国游客会来到圣吉米尼亚诺（San Gimignano）小城观光游览。我们希望不仅中国游客走进圣吉米尼亚诺（San Gimignano），喜欢上这里的白葡萄酒。我们也希望前往中国，走近中国消费者，这是一个双方不断了解的过程。”
关于圣吉米尼亚诺维娜恰葡萄酒保护协会在中国开展推广活动的计划以及市场的定位，斯蒂法诺·坎帕特利（Stefano Campatelli）主席表示：“目前协会在中国举办的活动较少，仅限于在上海开设大师班，以及初步的市场接触。我们每年在全球大约销售5百万瓶酒，对于中国市场我们可能只能提供70万瓶，这对于中国市场来说数量很少。因此我们要举办品鉴会或者大师班时，希望是一些小而美的活动，受众是那些真正想要深入了解我们产品的消费者。对于中国市场来说，我们的产品定位是小众精品酒庄。”
Vernaccia di San Gimignano DOCG
中文名称：圣吉米尼亚诺的维娜恰保证法定产区葡萄酒
成为DOC的时间：1966年
成为DOCG的时间：1993年
所在大区:托斯卡纳大区（Toscana）
所在省: 锡耶纳（Siena）
法定酒款包含的子类别： “Vernaccia di San Gimignano DOCG”及其“riserva"（存酿）
酿酒葡萄选取法定要求：需要选取来自圣吉米尼亚诺的维娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOCG ）保证法定产区葡萄园的维娜恰（Vernaccia）葡萄。
可以添加来自托斯卡纳大区其他被允许的非芳香白葡萄品种以及长相思和雷司令，但不能超过15%。
酿酒葡萄法定种植标准：每公顷葡萄最大产量不得超过9吨。且每株葡萄的平均有效产量不得超过3千克。
用于酿造“Vernaccia di San Gimignano”DOCG的葡萄的最低自然酒精含量。不得低于10.5%;对于酿造“Vernaccia di San Gimignano”DOCG riserva系列的葡萄，最低自然酒精含量不得低于12%。
葡萄酒酿造工艺和陈酿工艺法定标准：最终用于酿造的葡萄不得超过总量的70%。
在酿造以及后续保存过程中可以用使用木桶。
其中“Vernaccia di San Gimignano”DOCG riserva存酿，需要经历至少12个月的不锈钢罐或橡木桶陈酿。在上市之前，需要经历四个月的瓶中成熟期。
葡萄酒法定特征： “Vernaccia di san Gimignano”DOCG在上市之时需要符合以下特征：
颜色：淡黄色，随着陈年时间颜色变深。
气味：细腻，精致，明显的水果气息。随着陈年会带矿物气息。
口味：无明显甜味，和谐，诱人，偶有杏仁的回味。
最低酒精含量：11.5%，riserva系列为12.5%。
残糖量：最多4克/升
最低酸含量：4.5克/升
最低非还原性提取物：16克/升