1、 夏桐起泡酒：

　　目前在中国做起泡酒的不多，毫无争议，品质达标的只有夏桐。干型的白和桃红都非常好，更好的是价格。

　　困惑在于现在出什么半干、蜜型的甜口味的酒。虽说为了市场无可厚非，只是邻居们都在讲风土、都在告诉消费者不添加、少添加，七分靠种植、三分靠酿造，而起泡酒厂呢，当周围的酒庄还在等待葡萄的成熟，起泡酒厂已经采摘完毕干完活放假了，我们怎么去跟消费者解释起泡酒的酿造过程以及甜味的来源？

　　中国葡萄酒里所有的甜味都令人怀疑。

　　随便说说同集团在云南的红酒敖云，300美金一瓶，有幸试过三次，都说是最贵的中国葡萄酒，最好却还差的远。

　　2、 天塞酒庄干白葡萄酒：

　　白葡萄酒不多的选择，宁夏保乐力加的霞多丽、宁夏迦南美地的雷司令、宁夏中粮长城云漠酒庄的霞多丽、博纳佰馥的霞多丽等，都能做到干净、有愉悦感。惊喜来自新疆，蒲昌酒庄的几款白都不错，但红更好；天塞酒庄的红酒也很好，但霞多丽达到新的高度。

　　白葡萄酒酿的好不容易，特别是在国内，酒庄试酒、瓶里试酒、不同的场所、不同的批次等等，极难做到稳定统一，长路漫漫呢。

　　3、 新疆蒲昌酒庄红葡萄酒：

　　有点神秘的酒庄，白葡萄酒、红葡萄酒都很好，有机会去酒庄和葡萄园看看就好了。

　　4、 宁夏铖铖酒庄：

　　不同的场合试到，品质稳定而惊讶，2个酒标都如此，偶有波尔多风味，酒庄没去过，保持神秘中。

　　5、 宁夏郭公庄园：

　　这是我非常期待的一家酒庄，有自家可控的接近二十年树龄的葡萄园，郭云文兄也很有专研精神，不同的田、不同位置的发酵罐、不同橡木桶对酒风味的影响等等，都了然于胸，但是怎么能把这些融汇合一，细化产品系列，然后装到瓶子里，依然能给人惊艳感，那么就成功了。

　　6、 宁夏迦南美地酒庄：

　　首先是王方同学的雷司令惊艳了我，然后黑骏马也十分了得，更重要的是耐得住寂寞，她的酒都不舍得卖，这点不好。但是，年轻时的酒和周围几家风格相似，五年后酒会有一个转 化，品质变得更好，这点很好。如果葡萄树龄再老点，如果酿造时再精挑细选点，再没有其它如果了，迦南美地早已在成为名庄的路上了。

　　7、宁夏银色高地酒庄：

　　话不用多说，酿造精确，什么原料酿出什么酒，阙歌很好，技术依然在进步，不稳定的地方大概在于原料和产量吧。更好的阙歌最近这些年应该都会是下一个年份、下一个年份。

　　8、宁夏留世酒庄：

　　留世让我很吃惊，去年还隐而不发，今年去酒庄所有的酒突然有了更上层楼的感觉，干白很不错、红的中高档次的都好，有脱离宁夏风格的感觉，贺兰山下惯有的绿本植物、生涩感都洗脱了。希望这不是单一年份的突破，而能每一年都如此。

　　近年很多酒庄都开始酿造白葡萄酒，但是及格的很少。宁夏干白最好的还是保乐力加贺兰山品牌系列，留世和迦南美地的酿酒师周淑珍周工，是从保乐力加出来的，对干白酿造独有心得。

　　9、宁夏贺兰晴雪酒庄：

　　近年也出干白了，不过品质还需努力。加贝兰不用说什么，去年让人惊艳，无论酒庄试酒，还是酒桌上的盲品，今年更给人风格也已经转化的感觉，十年沉淀，终于有了精益求精的突破感。即使有好的原料，葡萄筛选也很重要啊。佩服酿酒师张静的坚守，我一直称她为：贺兰山下俏黄蓉，活泼大方，独当一面。

　　就是一个问题，加贝兰从来不愁卖啊，为什么总有人能拿出老年份的来呢？特别是获奖的2009年。

　　10、宁夏圣路易丁酒庄：

　　好吧，罗耀文先生，酿造之神。葡萄园都是自家的，而且罗工对田间管理很严格，一直在研究宁夏独特的种植困境和寻求突破。

　　在他的酒窖里有最好的中国赤霞珠，有最好的中国美乐，如果我有钱买单一桶、单独装瓶，那绝对是中国最佳葡萄酒。问题是他最便宜的酒也非常好喝，盲品我会猜是澳洲酒。

　　这家是上市公司，市场上要么找不到酒，要么酒很贵。

　　好吧，其它几个酒庄：

　　利思酒庄，郭万柏郭公酿的酒，几十年的宁夏葡萄种植经验，酒质方面在酒庄试酒有惊艳，可能酒标、酒品系列再清晰一些会更好。

　　贺东庄园，位于石嘴山产区，品质一直很好，但需要迎来突破。

　　天得龙驿酒庄，我非常喜欢的是陶罐所酿的酒，完全不经橡木桶，还在实验阶段。

　　即使在宁夏红寺堡也是一个新兴的产区，葡萄树龄都很年轻，但是酒吃惊的是这里以及青铜峡产区的酒没有贺兰山下那些早已成名的酒必有的草青、生涩味道。在展会上试过几家这里的酒，也去了几家酒庄再试，都让人惊讶，土壤的原因还是什么，多等几年应该有好酒出来。

　　天得龙驿酒庄橡木桶酿的酒以及国际酿酒师大赛得奖的老外酿的酒，都不如其用陶罐酿的酒干净愉悦。虽然品质还需要继续努力，但让人看到希望，起码不迷信橡木桶这一点，就值得期待。

　　不过，后来酒庄又寄了2瓶样品酒给我，和在酒庄试的完全不一样，这就是问题所在。

　　还有就是可以羞杀很多酒庄的自酿者，宁夏一直活跃着大批的自酿爱好者，去年曾经探访过最大一批自酿者设在金沙湾酒庄的自酿基地，非常惊讶的氛围，非常吃惊的品质，非常牛的一群人。

　　很多自酿者的酒比很多投资了几千万、几个亿的酒庄酒都好很多。

　　这句话说出来不知道各方人士该做何种想法。

　　但是，这是事实。

　　——对于宁夏酒整体的困惑在于，酒庄都有很多系列的酒款，但是目前为止真正达到品质的还是并不多，有些是桶里的我认为很好，有些是瓶子里的我认为很好，有些是在酒庄喝我认为很好，有些是市场上买到的我认为很好，有些是在评比场合做评委时我认为很好，但是，无法按图索骥，没有一款酒是市场上大家都能买到，然后可以回溯到经销商、回溯到酒庄、回溯到桶里、回溯到葡萄、回溯到葡萄园、回溯到每一个年份，我依然能够认为很好的。更别说酒庄试的、市场上试的、不同来源、不同的批次、不同年份等等，品质的稳定、真实的来源，能不能保证？我敢说不能。

　　但是，酒庄不这样想啊，一个年份好的他会扩大到所有年份，一款酒得了奖的他会扩大到几个酒款，觉得自己的酒都好，失去谦虚，失去敬畏。而其实酿得好的酒可能就只是一款或者某个年份的某一款，仅是灵光一闪而已。

　　好吧，现在的社会太多人已经失去了敬畏之心，葡萄酒界也是如此。

　　酿酒端认为消费者啥也不懂，只要有个点子营销做的好，酒总能卖出去。这几年很多酒庄在国内、国际大赛获得了各种奖项，信心大涨，原来自己的酒这么好，可能没去深思但是心底肯定觉得原来酿酒不过如此简单。这些年和很多国内酒庄、酿酒师喝酒聊天，以前会认为是产区的风土还有待摸索，酿酒设备不好，自己的酿酒水平还是不行，都要学习，近些年已经开始觉得自己的酿造水平、中国的产区风土都不是问题，是树龄不够，甚至说出再给二十年、三十年拉菲算什么、康帝算什么这样的话来了。

　　可不是么，说酒好的都是国外的大师啊，都是国内的大师啊，都是国外的奖项，都是金奖、大金奖。好吧，就算体育运动也分职业的国际大赛和校园内的小学生大赛啊。很多时候的第一名啊、金奖啊真的不算什么。

　　酿酒者失去了敬畏之心，品酒者失去了敬畏之心，喝酒者失去了敬畏之心，葡萄酒还是葡萄酒，何谓好酒依然有它的定义和标准，只是人们困于自己口味的个人喜好里了。

　　就这样吧，点到为止。

　　附：

　　2013年我所喝过的中国最佳葡萄酒

　　01：小戎子桃红葡萄酒（干Dry）2012
　　02：芳香庄园有机庄园霞多丽干白
　　03：贺兰山美域珍藏霞多丽2011
　　04：国宾酒庄马瑟兰干红葡萄酒2011
　　05：新雅干红葡萄酒（珍藏）赤霞珠2008
　　06：长城小产区干红葡萄酒珍藏级赤霞珠2006
　　07：葡园大师赤霞珠干红葡萄酒（橡木桶陈酿）
　　08：贺兰山霄峰2010
　　09：银色高地酒庄阙歌2008
　　10：加贝兰2009
　　11：沙坡头2012蛇龙珠干红葡萄酒（庄园橡木桶）
　　12：法塞特晚采赤霞珠葡萄酒2010
　　13：兰一酒庄赤霞珠干红葡萄酒——无年份
　　14：贺东庄园北纬38度干红葡萄酒——无年份
　　15：西夏王玉泉国际酒庄赤霞珠干红葡萄酒（御品）——无年份
　　16：阿耆尼乡都干红葡萄酒2008

　　2015年中国十佳葡萄酒

　　1、宁夏贺兰山美域珍藏霞多丽干白2012(87分)
　　2、山西怡园珍藏霞多丽干白2011(87分)
　　3、宁夏银色高地酒庄阙歌干红2013(88分)
　　4、宁夏立兰酒庄览翠干红2012(88分)
　　5、宁夏中粮长城云漠酒庄珍藏级品丽珠干红2012(88分)
　　6、宁夏迦南美地黑骏马干红2011(87分)
　　7、宁夏贺东庄园北纬38度干红葡萄酒(87分)
　　8、宁夏西夏王外交使节赤霞珠干红2010(86分)
　　9、新疆乡都酒业拉斐特赤霞珠干红2009(86分)
　　10、山东蓬莱国宾酒庄赤霞珠干红2009(86分)