德国葡萄酒协会的官方视频：巴登产区
2018-11-16 13:01 来源 : 德国游 作者 : 袁野
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编者按：德国共有13个葡萄酒产区，这是德国葡萄酒协会（DWI）录制的关于巴登葡萄酒产区的视频，后面，是德国资深葡萄酒讲师、WSET三级品酒大师袁野先生的千字点评。
莱茵河的源头位于瑞士境内阿尔卑斯山区，一路向北蜿蜒流淌，最终在荷兰汇入北海。莱茵河全长1232公里，其中德国境内总长度超过1000公里，许多知名的葡萄园就坐落于河两岸的山坡上。从德国境内的博登湖起始向北绵延400多公里，直至特劳伯弗兰肯便是久负盛名的德国第三大葡萄酒产区——巴登产区。
产区拥有约为15800公顷的种植面积，被分成4个部分和9个子产区，全部位于巴符州，并且与许多知名城市和景点相毗邻，比如海德堡、弗莱堡、博登湖等。由于地理位置的原因，巴登产区是德国气候最为温暖的产区，年平均气温约11摄氏度，年平均日照时长达到1700小时，可谓德国之最。
位于北部的黑森林为产区抵挡住了凛冽的寒风，同时，南部孚日山的“勃艮第缺口”又为莱茵平原送来温暖的地中海洋流。巴登产区跨度之大，为土壤条件的多样性提供了保证。泥灰岩、白垩土、石灰岩、火山岩等这些葡萄酒爱好者耳熟能详的土壤名称在这片产区中都广泛的存在着。
多样性同样在葡萄品种中得以体现，除了鼎鼎大名的皮诺家族（黑皮诺、皮诺莫尼耶、灰皮诺和白皮诺）之外，人们耳熟能详的葡萄品种，诸如雷司令、西万尼、琼瑶浆、长相思、丹菲特等葡萄品种也在产区中被广泛种植。
巴登产区特有的葡萄品种古德尔（又名莎斯拉）距今已有5000年的种植历史，在出土的古埃及壁画中还有描绘当时采收此葡萄品种用来酿酒的画面。巴登产区特产的桃红葡萄酒被翻译成为巴登的粉红黄金，采用黑皮诺和灰皮诺混合发酵的方式，酿造出色泽明亮、清新芳香的葡萄酒，受到当地人和世界葡萄酒爱好者的喜爱。
得天独厚的风土条件使巴登成为更适合种植红葡萄品种的产区。几乎一半的种植面积都用来种植红葡萄品种，其中，最充满传奇色彩的红葡萄品种就是黑皮诺，黑皮诺是来自勃艮第的葡萄品种，并于公元884年被种植到博登湖附近，开启了自卡罗琳王朝以来德国种植和酿造黑皮诺的历史。
目前，德国拥有除了法国和美国之外，世界范围内第三大的黑皮诺种植面积，达到11800公顷，比澳大利亚，新西兰和奥地利的总和还要多。
近几年，优质的德国黑皮诺酒庄在国际比赛和展会上崭露头角，荣获了多项荣誉，越来越多的业内知名人士对来自这些酒庄的黑皮诺赞誉有加。相较于价格和质量漫无边际的法国黑皮诺来讲，德国黑皮诺在价格上非常公道，这取决于德国严格的质量和价格管理体系。悠久的历史，杰出的质量，再加上公道的价格使我相信，继法国勃艮第之后，德国，成为下一个受世人追捧的黑皮诺产区所需要的，仅仅是时间而已。