勃艮第的邻居也生产黄酒——汝拉（Jura）:葡萄酒资讯网（m.nouliving.com）

　　很多喝葡萄酒的人都知道勃艮第，但你可听说过勃艮第的邻居，有个叫汝拉（Jura）的小山区吗？可能在国内鲜有人知，那里生产一种黄葡萄酒，法语名为“Vin jaune”，非常有特色。

　　在2011年2月，一瓶1774年份的Vin jaume在黄葡萄酒节La Percée du Vin Jaune的拍卖会上，还被卖出了57，000€（约合45万人民币）的天价！

　　据说这种酒还是拿破仑三世的“心头之爱”。

　　故事是这样的，有一次拿破仑三世和奥地利一位重要的外交家进行了会面，地点在这位外交家的住所，位于德国莱茵高葡萄酒产区。主人请他尝了一款酒后，拿破仑三世称赞道：”这个世界上没有比它更好的酒了。“奥地利主人回复说：“这种酒产自你们国家的一个小地方，叫Chateau-Chalon村庄。”

Chateau-Chalon村庄

　　Vin jaune到底是怎样的一种酒，它有哪些特色呢？一起来看看！

　　风味类型

　　“Vin jaune”是一种类似于干型的菲诺雪莉（Fino）白葡萄酒，不过并不是加强酒。如同其名，它一般呈金黄色，晶莹剔透，色泽通常比普通白葡萄酒深一些，多年后也可能发展会琥珀色。

　　这种酒的香气非常集中，通常带有巴西坚果、梨干、茴香、烤面包的芬芳，尝起来口感柔顺，有点酸，充满坚果、奶油的风味。这种酒对于初饮者来说可能接受困难，但受到很多资深葡萄酒爱好者的欣赏。

　　来自非常小的产区

　　这种黄葡萄酒产自法国一个小而多山的产区汝拉（Jura）,位于法国和瑞士的分界处，有着半大陆性气候，冬天比较寒冷，夏天温暖。

汝拉产区葡萄园

　　汝拉产区每年酿造1000万－1200万瓶葡萄酒，其中只包括40万－45万黄葡萄酒，但正是这种黄葡萄酒成了那个产区的标志。其中，子产区Chateau-Chalon村庄所产的汝拉黄葡萄酒特别有名。

　　黄葡萄酒嘉年华

　　每年两月的第一周，在汝拉阿尔布瓦（Arbois）小镇会举办盛大的黄葡萄酒嘉年华，庆祝新年份酒的装瓶。届时，会有各种品鉴会、拍卖会，黄葡萄酒的开桶开幕式。

汝拉黄葡萄酒节“La percée du vin jaune”现场

　　还会有化着夸张妆容，穿着奇装异服的表演队上街敲锣打鼓。阿尔布瓦这个地方酒庄众多，人烟稀少，常住居民大概只有3500人，但到这个酒节时，据说数万名黄葡萄酒爱好者都会在那时涌上这个镇。

汝拉黄葡萄酒节“La percée du vin jaune”现场

　　琼瑶浆的“近亲”酿造

　　汝拉黄葡萄酒是用一种叫萨瓦涅（Savagnin）白葡萄酿造的，注意不是“Sauvignon”哦！这种葡萄属于塔明娜（Traminer）家族。说到这个家族你可能有点陌生，但大家熟知的琼瑶浆（Gewurztraminer）则为这个家族的粉色香型变种，而萨瓦涅没有琼瑶浆（Gewürztraminer）那么芳香。

萨瓦涅葡萄

　　它的特色是高酸，带有柠檬气息，皮厚晚熟，能够抵抗一般的病害，等到10月下旬左右糖分够酿成酒精度13–15度的酒才采收。

　　用特别的瓶子装瓶

　　如果你看过这种黄葡萄酒的瓶子，会发现它“长”得很可爱，矮胖型，容量比一般的750ml葡萄酒瓶小，还有自己专属的容器名字，叫“Clavelin”（克拉夫兰瓶）。

汝拉黄葡萄酒酒瓶

　　这类酒瓶据说早在18世纪的时候就被使用了。1904年时，一位修道院院长订购了一批这种瓶子，还在瓶子上印上了他的姓名Clavelin，由此得名而来。酒瓶的容量仅为650ml, 能够装满620ml的葡萄酒。620ml这个数字是如何得来的呢？发酵出的1升黄葡萄酒，经过6年3个月的陈年，蒸发后剩下的容量。有时候汝拉黄葡萄酒也可以装在375ml的酒瓶里，很多时候在法国以外的地区出售。

　　在酵母膜下陈年

　　葡萄经过缓慢发酵后被存放在能容纳228升小而古老的橡木桶里。酒精蒸发后，葡萄酒上会留有空气缝隙。