加州孖宝，纳帕谷与索诺玛谷
2018-06-20 11:52 来源 : 加州葡萄酒协会 作者 : Stephen 刘信全
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3月3日-10日，加州葡萄酒协会带领中国内地、香港、台湾以及韩国的生活方式及葡萄酒媒体一行数十人，完成了为期一周的Napa和Sonoma酒乡之旅。愉快的旅程、美酒美食、以及令人赞叹的加州美景令人无比怀念。我们已陆续转发参与旅程的小伙伴们亲身体验加州酒乡之后完成的美图美文。今天，就让我们一起来看看来自香港的Openwines.hk主编Stephen刘信全对加州葡萄酒的全新感受吧！
港人近年酷爱外游，足迹遍佈日本、台湾、东南亚各地，现今对这些地方可能已产生厌倦的感觉。适逢笔者上月曾到美国加州的纳帕谷(Napa Valley)及索诺玛谷(Sonoma Valley) 一行，看来读者们会有兴趣，在此与各位分享。
加州大火，对葡萄园的影响有限。
2017年年底加州发生的山林大火，按报章当时的报导来看，该场大火似乎对加州的旅游业和酿酒业，起了致命的一击，但这是否事实呢？由于山林大火在电视上的情景实在震撼，所以笔者三月到访时特别留心观察沿途的景象，发觉除了个别酒庄在远处的山坡上有被火烧过的痕迹外，绝大部份酒庄和旅游设施完全没有受到影响，读者们如要往访，大可不必顾虑。
在Judgment of Paris 赢得红葡萄酒首名的1973 Stag's Leap Wine Cellars 赤霞珠
纳帕谷和索诺玛谷，在三藩市东北部，离三藩市市中心大约个多小时车程，是闻名世界的加州葡萄酒的根据地。两谷的商用葡萄生产历史，可追溯到十九世纪，但是优质葡萄生产是从二十世纪六十年代才开始的。1976年，纳帕谷酒在一个后被称为Judgment of Paris的蒙瓶（编注：盲品）试酒会中，击败了来自波尔多各大名庄的葡萄酒，独佔鳌头，一踊登上世界酒业的主舞台，并奠定了纳帕谷在加州酒业中举足轻重的地位。相对纳帕谷，索诺玛谷成名较迟，但受惠于地质种类多变，气候也较纳帕谷寒冷，现今以出产Pinot Noir，Chardonnay和Zinfandel著名，风头直逼纳帕谷的Cabernet Sauvignon。
一行行的老藤Zinfandel，如罗马军团一样排列在山坡上
今次到访加州，比对上一次已超过十年前的探访，笔者有了全新的体验，印象最深的有以下数点：
大多数加州酒庄，有浓烈的环保意识，春天时葡萄园里繁花盛放。(Photo credit: California Wines)
加州酒除了酒质高超外，酒的风格其实非常多样化，有热情澎湃的酒，也有典雅温醇的酒，有劲道十足，口感丰腴的酒，也有幼细轻盈，需要用心去分析回味的酒。而且不同的园地会反映不同的风格，突显葡萄园的风土特性，葡萄酒爱好者因此有极多的选择，必可以找到自已喜爱的酒款。
纳帕谷的酒，笔者早有认识，对它们的高质素，笔者毫不惊讶，但行程中令笔者大开眼界的倒是索诺玛谷的酒，例如 Dry Creek Vineyard 的 Zinfandel，令笔者对Zinfandel另眼相看，再加上索诺玛谷的Pinot Noir和Chardonnay，令笔者确信索诺玛谷所产的酒，已非昔日吴下阿蒙。
加州酒庄，在Napa Valley Vintners等非牟利的业界组织推动下，除了注重提昇酒质外，还有浓烈的环保意识，很多酒庄自动加入了「加州可持续种植葡萄和酿造计划。(California Sustainable Winegrowing Program)，为的是令葡萄的耕作和酿造，可在不损害大自然的赋予的前题下，一代一代地承传下去，精神实在可嘉，值得支持。
在旅程中，笔者访问了十多家散佈在两谷不同酒区的酒庄，现把其中数家与读者们分享：
Black Stallion Estate Winery， 前身是骑术学校，因此以黑色骏马为标志
Black Stallion Estate Winery (www.blackstallionwinery.com)
推介这酒庄因笔者在此享受了一别开生面的试酒及轻鬆、愉悦的午膳。酒庄的环境怡人，兼且当天风和日丽，试酒在酒庄的Terrace(教育葡萄园)举行，酒庄在园中不同地方设置了试酒区，介绍不同酒款，令宾客可以不疾不徐，写意地试酒，大增试酒的乐趣。试酒后在园中作午膳用途的花棚下享用自助午膳，客人可心情愉快地享用酒庄的美酒。只要预早约定，酒庄便可为公众安排类似的活动，当然酒庄也有不需预约的试酒室，详情请直接与酒庄联络(email: hospitality@blackstallionwinery.com)。这酒庄的酒在香港有售（编注：内地同）。
Stag's Leap Wine Cellars门前的迎宾铜像
Stag’s Leap Wine Cellars (www.cask23.com)
这酒庄享有悠久而杰出的声誉，被公认为纳帕谷的特级酒庄之一， 他们酿造的赤霞珠 --- CASK 23，S.L.V. 和FAY最为人熟悉。多年来，这几款葡萄酒已挤身全球最受尊重和最受欢迎的葡萄酒之中；它们既能表现经典的优雅、结构和陈年能力，又能反映它们的成长环境的风土特性。酒庄1973年所产的一瓶赤霞珠(S.L.V. 的前身)，就是在1976年的Judgment of Paris击败群雄的那瓶红酒。笔者对这酒庄早有认识，今次故地重游，试了他们多款的美酒，包括2014年的FAY，S.L.V. 和CASK 23。前两者都是单一葡萄园酒，而后者却是挑选该两个单一葡萄园中的精品混酿而成。有些对美国葡萄酒认识不够的人说美国酒缺乏风土的表达，但只要试过FAY和S.L.V.，便知这个说法的谬误。但以笔者的口味，还是喜欢CASK 23 多一些，因混酿后产生的协同效应，把1+1变为3，令酒质进一步提昇。酒庄上述三款酒价钱虽然不便宜，但绝对物有所值。顺带一提，酒庄现建了一新访客中心，内有试酒室和卖店，窗明几淨，地方宽敞，大可在该处慢慢欣赏完美酒后才决定是否购买。这酒庄的酒在香港有售（编注：内地同）。
在农庄内悠閒地用膳，别有一番风味。(Photo Credit: Kendall-Jackson Wine Estate)
Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens (www.kj.com)
Kendall-Jackson是加州最大规模的酒庄之一，旗下的葡萄园遍佈加州各主要产区，所生产的酒，从最高级至最平民化俱备。他们座落在5007 Fulton Road的中心，有一极有教育意义的农庄 (Wine Estate Gardens)，农庄的小型葡萄园中，网罗了不同种类的主要酿酒用葡萄，令人眼界大开。园内并遍植花果、药草、时蔬，令游人可亲身嗅到通常在葡萄酒中可找到的香味。每月他们会举辨所谓从农地至食卓晚宴 (Farm-To-Table Dinner) ，是在农场空地上举行的家庭式晚宴活动，用农庄的时蔬等土产配酒庄的美酒，如碰巧日子，值得参与，详程见网页。这酒庄的酒在香港有售（编注：内地同）。
不一样的酒窖，荒诞得来令游人有新奇难忘的体验。
Raymond Vineyards(www.raymondvineryards.com)
这是一家令人充满惊喜的酒庄，既有严肃的一面，又有些「荒诞」，给你意想不到的体验，要亲身经历过才能充份明白。「荒诞」者是你能想像在一个真正运营中，满佈不锈钢酿酒桶的酒窖里竟会有一座表演用的大钢琴，有可供出售的Baccarat 和 Christofile 珠宝的展柜和略带色情的艺术展品，并在豪华的大型水晶吊灯和前卫的、挂在高空鞦韆上的假人下进膳吗？严肃的是在酒庄内有一两公顷的展览农庄，向你介绍生物动力学耕种的各个不同层面。酒庄年中会举行不同的大型活动，也有各种可供选择的常规试酒活动，丰俭随意，在酒庄网站内有详细介绍。这是一个极为值得一游的酒庄！
如在仙景的Flowers Winery 葡萄园。(Photo Credit: Flowers Winery)
其他还有数家并未包括在笔者行程内，但在嚐过他们的酒后兴起一游念头的酒庄，包括Hirsch Vineyards (www.hirschvineyards.com)、Anthill Farms Winery (anthillfarms.com) 和Flowers Winery (www.flowerswinery.com)。这些酒庄们都位于Sonoma Coast，以出产Pinot Noir和Chardonnay驰名，其中Flowers Winery 的2014年Camp Meeting Ridge Chardonnay，更令笔者惊为「天人」， 如把当时的情景拟人化，举起杯时就好像有一位身上飘着幽香的绝色美女，莲步珊珊在你跟着飘过，跟着向你回眸一笑，把你的三魂六魄也勾引过去。香涎在你的 喉咙内荡漾，那舒适的感觉让你欲仙欲死，再也不能自持，要把她牢牢地拥抱着，直到永远。有这麽一款好酒为旅程划上完美的句号，可算是夫复何求！