“暮光之城”与葡萄酒：意大利Montepulciano游玩指引
2018-06-13 11:13 来源 : 酒典杂志 作者 : 吴洁梅
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意大利托斯卡纳（Tuscany）的Montepulciano（蒙特布查诺）古镇，是美国吸血鬼电影《暮光之城》的拍摄地之一。电影里吸血鬼只能出现在没有阳光的阴雨天气，因此整个电影都是鲜有阳光的忧郁。然而Montepulciano的阳光却美丽灿烂，大家都知道托斯卡纳拥有世界上最漂亮的阳光。
以下是《酒典》杂志记者的实地报道，来分享一下吧。
《暮光之城》第二部《新月》的高潮戏，即Bella解救Edward时，就是在Montepulciano的历史中心大广场和市政厅入口拍摄的。电影火遍全球后，不少游客专门跑来Montepulciano游玩。其实Montepulciano根本不屑这种因电影走红而引起的商业化旅游。当地人平静地生活，也不会借《暮光之城》大肆炒作。
Montepulciano坐落在连绵起伏的葡萄园间，那一带也是著名的酒区。世界各地的游客慕名来到Montepulciano，可能找不到太多与《暮光之城》相重叠的地方，但别失望，因为会喝到不少葡萄酒，甚至还可以到当地酒庄参观了解、大开眼界。这也算“塞翁失马，焉知非福”吧。
参观指引Visiting Guide
意大利的很多古镇，例如Montepulciano，就处处是风景，移步易景，一步一景，越看越有味道，越看越觉得余味悠长。迂回曲折的小街小巷古色古香，每一个角落都像有着落花的意境、音乐的余韵。
站在Montepulciano眺望壮观的葡萄园，你会发现葡萄园、大自然才是汪洋大海，而小城小镇乃至于人，都只是沧海一粟。置身于繁华都市，你会觉得这就是整个世界，人至高无上。但只有眺望无边无际的大自然，哪怕只是人类文明所创造的葡萄园，你也会深深地意识到人的渺小与大自然的浩瀚，并心怀谦虚与敬畏。
Montepulciano周边有不少酒庄，开车5分钟就可以去参观，如Villa S' Anna酒庄。女庄主是位头发花白、雍容华贵的老太太，名叫Simona。她接笔者去她家酒庄参观时在高低上下、迂回曲折的古巷山道间把车开得猛浪。Villa S' Anna只是Simona家族生意的一小部分，葡萄酒只是兴趣；她家族更大的生意是烟草种植。难怪她的雍容华贵中不乏铿锵之气。
话说Villa S' Anna有个秘密武器，就是酒窖中有着天然野生的霉菌。据Simona说这种霉菌起着神奇的作用，对沉睡在酒窖中的葡萄酒有着积极的影响。笔者且不管她说的是否为真，就当作好听的故事听进耳里。
“Villa S' Anna想要酿造的是优雅、轻盈、丝滑的葡萄酒，不是强壮型的。”Simona说，“桑娇维斯（Sangiovese）是单宁很强的葡萄品种，一定要用好的木桶去陈年它。所以我们用的是600欧元一个的法国木桶，而不是200欧元一个的美国木桶。”
对这段话，笔者极度认同“桑娇维斯确实单宁强壮，但精心细酿也能酿出优雅、轻盈、丝滑的葡萄酒”这一观点。
Villa S' Anna是家族经营的小酒庄，离Montepulciano很近。离Montepulciano远一些、20-30分钟车程的La Braccesca酒庄则从属于一个大集团，该酒庄里还有一个很棒的餐厅。笔者去年去过，详情可登陆《酒典》杂志官网www.winemagcn.com查阅《托斯卡纳“淘宝记”》一文。参观过Villa S' Anna和La Braccesca，那么意大利的家族酒庄和集团酒庄的区别就略有所知。
买酒指引Wine Guide
行走在Montepulciano错落有致的街巷，时不时有卖葡萄酒的小商店。看着当地盛产、相比于长途运输到自己国家的酒款价格要优势许多的美酒，哪能不心动？可是花花绿绿的酒标，看不懂的意大利文，以及错综复杂、知道得越多就越糊涂的葡萄酒规定与知识……即使钱包鼓鼓，也不知从何买起。
那就认准以下几个字母来买吧。酒标上有以下字母的酒，就包含了字母背后所规定的酿造工艺，也暗含了葡萄酒大致的风格、质量与价位。
1、Vino Nobile di Montepulciano DOCG：
DOCG是意大利葡萄酒法定产区中最高级的。酒标上如果标示了Vino Nobile di Montepulciano DOCG，就说明这瓶红酒在上市发售前经历了至少两年的陈年：可以是两年都在木桶中，也可以是至少18个月在木桶中、剩余时间在其它容器，还可以是至少12个月在木桶中、至少6个月在瓶中、剩余时间在其它容器。
如果酒标上还标有Riserva，那么这个酒至少陈年3年，且包含了6个月的瓶中陈年。
一时间觉得难以接受，看了比不看更糊涂，是吧？其实没必要去深入理解或死脑筋记住它的酿造工艺，只需要知道只要有这几个字母，这酒就是经过陈年、风味较为复杂、口感较为平衡、质量较为上乘、价格也较贵的葡萄酒。至于合不合你口味，则是另外一回事。
2、Rosso di Montepulciano DOC：
DOC比DOCG要低一级，但不能因此小看它。级别代表的不仅是质量的高低，还有风格的多样化和人的多种选择，毕竟购买一瓶酒除了看质量，还看价格。而且人的感官味蕾是最主观的，笔者代表《酒典》参加一年一度的Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano新酒节时，就遇到一些记者、买家说更喜欢Rosso di Montepulciano DOC的葡萄酒。
酒标上标示Rosso di Montepulciano DOC的红酒，可以不经木桶、只在不锈钢容器中放置；这类酒极大限度地保留了果实的新鲜香气，简单易饮，价格便宜，也是当地人餐桌上常见的酒款。也可以经木桶陈放、但未达到Vino Nobile di Montepulciano DOCG所规定的时限或质量要求，这类酒在保留了丰富果香的同时又兼有木桶所带来的熟成。
由此可见，酒标上的标示不同，所代表的风格、质量、成本在总体上是不一样的，知道大概的区别，就可以根据你的需求来挑选。如果你喜欢葡萄酒的丰富果香、简单清新，可以选择Rosso di Montepulciano DOC。如果你钟情葡萄酒的复杂风味、平衡口感，可以选择Vino Nobile di Montepulciano DOCG。如果有专家告诉你，即使同样是Vino Nobile di Montepulciano DOCG，两个不同酒庄酿出来的口感也不一样；或者相邻的两块田酿出来的Rosso di Montepulciano DOC也不一样……他们所说没错，但没必要拿那些复杂的情况来给你的购买选择增加困难。因为你来Montepulciano游玩、购买当地物美价廉或物超所值的葡萄酒，是为了得到乐趣呀，而不是自找麻烦。
能够打上以上两种标示出售的葡萄酒，其葡萄品种包含了至少70%的桑娇维斯，它是托斯卡纳甚至是意大利的代表品种之一啦。虽然当地不少酒庄也种植酿造它国葡萄品种如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）等，但都不能打上Vino Nobile di Montepulciano DOCG和Rosso di Montepulciano DOC的标示。如果你是喝惯赤霞珠与美乐的消费者，那么有可能出现这种情况：一款没有Vino Nobile di Montepulciano DOCG和Rosso di Montepulciano DOC标示的葡萄酒会更让你愉悦！
葡萄酒嘛，就这样。
3、Vin Santo di Montepulciano DOC：
与以上两种干红不同，酒标上写有这些字母的，是托斯卡纳著名的风干甜白葡萄酒。酿制这种甜白葡萄酒还挺有意思呢，笔者几年前曾参观过一个酒庄，见过酿制这种葡萄酒的酒窖。在屋顶通风处，打开窗，排起葡萄风干。酿制这种酒，损失还蛮大的呢！据说挥发掉的酒是被天使偷喝掉了！
桑娇维斯VS它国葡萄品种Sangiovese VS Grape Varieties abroad
Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano 2018主要品尝的当然是2015年的Vino Nobile di Montepulciano DOCG啦。经过两年的沉睡，它们终于面世了。在上市出售前，先邀请媒体记者、专业人士前来品鉴。当然，你要品鉴其它酒款，没问题，酒庄代表恨不得把他们生产的酒款都让你品尝一番呢。
虽然说它国葡萄品种之风也吹到了托斯卡纳，但当我对比了酒庄所酿制的它国品种葡萄酒和以桑娇维斯主导的葡萄酒之后，发现就总体质量而言后者在前者之上。这是理所当然啦，每个产区都有其特定的符合风土特色的本土葡萄，桑娇维斯才是托斯卡纳的旗舰葡萄嘛。
也许很多人抱怨桑娇维斯这种葡萄酿出的酒酸涩严峻且单宁带有攻击性，但这就是这种葡萄本身的风格，笔者可以接受。而且精心细酿加上遇到好年份时，它的酸与涩以及攻击性的单宁也可以被精湛工艺和年月流转磨合得轻盈柔雅、飘逸美丽。可是这里的它国葡萄品种酿出的酒也酸涩严峻且单宁带有攻击性，你能说这就是赤霞珠、美乐、黑品乐（Pinot Noir）本身的风格吗？你能接受这些葡萄品种的酸涩严峻和带有攻击性的单宁吗？恐怕有点难吧。呵呵！
文末福利：Montepulciano究竟是什么？它其实有多个含义。
1.Montepulciano是意大利托斯卡纳一座漂亮的古镇。
2.Vino Nobile di Montepulciano是意大利托斯卡纳一个DOCG级别的葡萄酒法定产区。
3.Vino Nobile di Montepulciano是以上DOCG法定产区出产的以桑娇维斯葡萄为主（70%以上）的干红葡萄酒。
4.Rosso di Montepulciano是意大利托斯卡纳一个DOC级别的葡萄酒法定产区。
5.Rosso di Montepulciano是以上DOC法定产区出产的以桑娇维斯葡萄为主（70%以上）的干红葡萄酒。
6.Vin Santo di Montepulciano是意大利托斯卡纳一个DOC级别的葡萄酒法定产区。
7.Vin Santo di Montepulciano是以上DOC法定产区出产的风干型甜白葡萄酒。
8. Montepulciano是一个红葡萄品种，在意大利中部广泛种植，如Abruzzo DOC法定产区。Abruzzo DOC法定产区出产的葡萄酒叫Montepulciano d’Abruzzo葡萄酒。Montepulciano d’Abruzzo与Vino Nobile di Montepulciano、Rosso di Montepulciano、Vin Santo di Montepulciano根本是两回事，风牛马不相及。
Montepulciano d’Abruzzo根据字面意思理解为：Abruzzo DOC法定产区用Montepulciano葡萄酿制的红葡萄酒。这里的Montepulciano是指一种叫做Montepulciano的葡萄品种。
Vino Nobile di Montepulciano、Rosso di Montepulciano根据字面意思理解为：托斯卡纳Montepulciano古镇附近的法定产区用桑娇维斯葡萄酿制的红葡萄酒。Vin Santo di Montepulciano根据字面意思理解为：托斯卡纳Montepulciano古镇附近的法定产区用风干方式酿制的甜白葡萄酒。这里的Montepulciano是指一座叫做Montepulciano的古镇。