让你重燃“激情”的特茹产区葡萄品种
2021-01-13 12:53 来源 : 老林说酒 作者 : 林殿理
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如果你对赤霞珠、梅洛、霞多丽这些“随处可见”的葡萄品种已经熟悉到提不起激情了，那我强烈建议不妨尝试一下葡萄牙特茹产区的本土葡萄品种！
由于过去长期“偏安”欧洲一角，在农业方面也几乎不与外界交流，所以葡萄牙的本土品种很少被输出到其他国家种植，使得它的248个本土葡萄品种成为了未被发现的宝藏。相对的，虽然也有一些所谓的国际品种被引进到葡萄牙，有的也会与本土品种进行混酿，但市场上的主流依然是本土品种。
这里的头牌红葡萄品种，非国产多瑞加（Touriga Nacional）莫属。它同时也是葡萄牙最广泛种植的葡萄品种，因为能酿出高品质而且具有优秀陈年潜力的红酒而广受欢迎。它喜欢温暖的气候，酿出的酒颜色深浓，酒体饱满，而且有厚实的单宁，充满紫罗兰、黑色浆果和李子等果味。
特林加岱拉（Trincadeira）是另一个重要的红葡萄品种，几乎只有在葡萄牙南部种植，即使有漫长温暖的成长季，依然能维持清爽的酸度。用它酿出的红酒，有着馥郁的花香，鲜明的覆盆子和草本植物味。
贫瘠的沙质土壤上，还特别适合栽种卡斯特劳（Castel?o），但它也比较不让葡萄农省心，紧密的葡萄串让它比较容易因湿气而引来霉菌的侵袭。以它酿成的红酒架构良好，带有较高酸度，粗旷风格，有着红醋栗之类丰富的香气。
还有个在葡萄牙和西班牙都很有名的优秀品种，在此地叫阿拉贡那（Aragonês），在葡萄牙北部叫廷塔罗利斯（Tinta Roriz），在西班牙叫丹魄（Tempranillo），在沙质土壤和粘土质土壤都能生长茂盛。用它酿成的酒，浓郁饱满，有各种黑色水果味和辛香料味，在这里比较常与其它品种混酿。
至于白葡萄，有阿瑞图（Arinto）、费尔诺皮埃斯（Fern?o Pires）、阿尔巴利诺（Alvarinho）以及华帝露（Verdelho）等比较重要的品种。
阿尔巴利诺是葡萄牙最家喻户晓的白葡萄品种，可以酿出酒体饱满，相当有个性的干白。高酸度，带有桃子、百香果、橙花和荔枝等丰富的香气和口感。
华帝露，也能在温暖气候下维持很好的酸度，香气极为芬芳，有着芒果、木瓜、柑橘、新鲜草本植物以及矿物质风味。
以下的两款酒，一款是多个本地品种的混酿，另一款则是国际品种赤霞珠和本地的国产多瑞加混酿，就让我们一起来感受一下这些品种的魅力吧！
第一款酒 TAGUS CREEK RESERVE RED 2012，它是由 Falua-Sociedade de Vinhos 酒庄所酿造，它成立于2004年，主要产特茹产区的酒，但也有少部分其它产区。特茹河分作Campo、Bairro和Charneca三个次产区，本庄的葡萄园主要位于Charneca比较好的地块。
这是一款特茹地区餐酒，由赤霞珠和国产多瑞加混酿而成。手工采收葡萄，在发酵前进行低温浸皮萃取出清新果味，随后在温控不锈钢发酵罐中进行发酵。
它有着浓郁的深宝石红颜色，带有新鲜黑色水果和坚果、土壤的香气；干型，中等的酸度，干净清新的黑李子、黑樱桃味，以及一点胡椒的辛辣味。中等单宁，收尾带点烘烤味。
建议醒酒大约半小时，适合搭配像红烧肉、烤羊排、炭烤牛小排这类味道偏重的肉类食物。
另一款，是由 CASA CADAVAL 酒庄酿造的 Marquesa da Cadaval 2015 。酒庄位于特茹河左岸，从1648年就属于álvares Pereira de Melo这个贵族世家。这款酒的外貌一看就是贵气而简约，金色酒帽上印着乐谱，白色酒标上是侯爵夫人的侧面肖像。它是款特茹DOC法定产区级别的酒，由国产多瑞加、特林加岱拉，以及紫北塞（Alicante Bouschet）混酿而成。
葡萄来自平均50年树龄的老藤，采收后经仔细拣选，在26摄氏度温控的开盖式发酵槽中发酵，浸皮时间长达三周。发酵完成后，在全新法国橡木桶中培养16个月，然后瓶陈12个月才上市。
它有着深浓的深宝石红颜色，馥郁的成熟黑色水果、香草以及橡木桶香气扑鼻而来；干，中等酸度，有如果酱一般浓郁的黑樱桃、黑莓、梅子等果味，在口腔中爆发开来；酒体丰满，单宁绵密而柔和，后段是雪松木味、烟草、辛香料味接连呈现，余味悠长。
它是款值得花时间细细品味的酒，建议用醒酒器醒30-60分钟，品尝温度约摄氏16-18度。推荐用它搭配和牛铁板烧、炭烤牛排等味道浓郁的肉类食物。
