**此文曾刊登于深圳酒典2011年11月品酒心得栏目里**

　　葡萄牙这个历史悠久的旧世界产酒国，虽然在当今酒坛里不算是有名气，全球的品酒者（特别是位于以中国为首的亚洲）对这国的葡萄酒，尤其是对波特酒和一些叫“码头老鼠”（Mateus）的桃红酒有点印象，其它的红白酒佳酿真是近乎于无人问津。

　　要替葡萄牙酒来个大平反，得要像笔者这类“宁滥莫寡”的淘酒人士作多番品尝不同产区和葡萄风格的葡萄牙酒，然后向读者们作个详细报道，让大家愿踏出一步多点了解葡国酒的特性。

　　一般葡萄酒爱好者都有先入为主的错觉，认为葡萄牙东边的西班牙（同样是旧世界产酒国）是欧洲产酒国之低端酒佼佼者，更遑论是葡萄牙这国乡土味浓厚的产酒国了。首先，也许是品喝者只曾尝过西班牙的南部葡萄酒，被当地特产的蒙勒舍路（Monastrell）红葡萄酒那种高酒精含量和高干酸度而且单宁糙糙的下等货色吓退了，理所当然地认定邻近的葡萄牙酒都是“一模一样”，不管酒是从葡国北部的杜罗河区（Douro）或是中部的登区（Dao），总会主观性地评定葡国酒是“乡下人酿造的货色”。

　　要改变这种观念，就让笔者作个先头部队，从今以后逐一介绍葡萄牙酒的优点和特色，还有它的性价比方面的评估。笔者这回向读者推荐一款叫CARTUXA Reserva （卡都萨珍藏）DOC 2005葡萄牙红酒，此酒如何能“五味皆持久”，请读者细看下文的分解吧。

　　卡都萨酒庄（Adega CARTUXA）位于葡萄牙东南边的艾兰特祖（Alentejo）里的依窝亚镇（Evora），其园庄占地多少暂时不详，但读者可从下面酒庄的历史了解多些宝贵资料：

　　在1963年，一位充满宏大理想的葡国男人叫安哲尼奥（Vasco Maria Eugenio de Almeida）创立了以自己名字命名的信托基金会（Eugenio de Almeida Foundation），并动用了基金买下家乡的依窝亚镇（Evora）的80%以上的农作土地（即6687公顷里的5500公顷），进行大面积的农务种植及开发研究，葡萄种植当然是首选重点培育啦。

　　自此，便孕育了卡都萨酒庄（Adega CARTUXA）。而酒庄名字的由来是纪念1587年在当地由一群名为卡都萨憎侣（Carthusian Monks）所建立的修道院古迹。酒庄在建立初期还是采用1755年前修道院遗留的简陋设备及传统工艺酿酒，时至今日，酒厂已加设了不少先进设备去提升产量和保持品质，以满足全球需要。

　　酒厂生产的系列众多，除旗槛系列的卡都萨（CARTUXA）之外，还有PERA MANCA，SCALA COELI，FORAL DE EVORA及EA四个系列。每个系列都有白葡萄酒供应，而EA那个系列更添置桃红酒的供应。

常用葡萄品种主要有：

- Roupeiro，Antao Vaz及Arinto白葡萄（酿出来的酒满有果香和矿物味）
- Aragonez，Trincadeira及Tinta Caiada红葡萄（酿出来的酒满有果香及多种复杂层次的口感）

　　我对CARTUXA Reserva 2005这款酒的评价如下：

　　酒色密度深沉，偏紫红色泽；香气变幻无常，先是橄榄酱油，继而黑栗醋及咸橘青柠气味，樱桃木味和兰花香气随后而出；味蕾感到五味不规的出现，起从咸酸，然后苦甘，微微辛辣，果甜味长；单宁沉厚，酒体壮健，收结和谐，后味悠长。

　　此酒虽是变化多端，但笔者始终认为是把它喝得太早了，若推迟数载才品喝它会是更蕴含优雅。还有，虽然酒厂官方网站表示此酒是存放于橡木桶，但笔者在整个品试过程中只嗅到樱桃木香，真是有趣。

　　笔者自2008年年初曾在澳门旧区一家超市地窖无意中找到CARTUXA Reserva （卡都萨珍藏）1998，数月后在香港与一众爱好者品喝此酒，当时还品尝了多款法国佳酿。说也奇怪，此酒居然是当天最精彩之好酒，皆因它那股紫罗兰花混和樱桃木香讨好怡人，众香味时有规律及时无规律地透出，酒体优雅结实，后味迷人。好多品尝者当时还误把此酒作某法国佳酿，当获悉酒价时（约港币238元），他们无不惊讶。后来，我在澳门也品试过此酒厂的1999和2001等较新年份，纵使他们已提了不少价，无不佩服此酒的优越之处，而且，它的性价比依然很高。

　　这次发现此酒的2005年份（其售价已提至近港币400元了），在满足喜爱之心而又没有其它更多选择情况下，笔者惟有把它买下，还额外付了相同价钱买了另一葡国上佳红酒，名为卡斯图珍藏（CRASTO Reserva）2007（这酒是蕴含30款葡萄，近年还拿了欧洲百大好酒之美誉）。

　　说实话，在相等人数的两场晚宴里，大多数品试者均认为CARTUXA Reserva （卡都萨珍藏）2005比卡斯图珍藏（CRASTO Reserva）2007更沉实厚壮，善变但平衡，五味皆持久。不信，去澳门一趟，各买一瓶做个对比吧！