地理位置
匈牙利是欧洲中部的内陆国家，位于多瑙河冲积平原，西部是阿尔卑斯山脉，东北部是喀尔巴阡山。匈牙利在喀尔巴阡盆地中，四周山脉环绕，著名的多瑙河，从斯洛伐克南部流入匈牙利，把匈牙利分成东、西两部分。
目前匈牙利大约有12万公顷的葡萄园，40%红葡萄酒，60%的白葡萄酒。比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒，相较于其它欧洲产酒国，匈牙利葡萄酒多种植该国特有的土生品种，也因此使得该国葡萄酒风味独具，匈牙利葡萄酒标签上，通常可以看到葡萄品种的名称。
气候
典型的大陆性气候，夏季酷热、冬季严寒。西部大湖巴拉通湖（Balaton）为欧洲最大湖泊，是重要的葡萄酒产区之一。巴拉通湖（Balaton）和新锡德尔湖 (Neusiedler Lake) 有利于调节大陆性气候，它能使葡萄生长期变长并拥有较为温和的气候。匈牙利东部是喀尔巴阡山脉（Carpathian Mountains），它能够使园地免遭冷风的侵袭，对当地的气候有着显着的影响。秋季气候较为特殊，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出贵腐甜酒。
土壤
托卡伊Tokaj产区大多由粘土构成，山麓还会有黄土。
马特拉Matraalja葡萄酒产区的土壤是玄武岩颗粒、火山岩、凝灰岩与黄土。
埃格尔Eger山坡上的土壤类型为黑色的流纹岩，下层土为中新世流纹岩、黏土、板岩和流纹岩。
维拉尼Villany-siklos的土壤类型主要是黄土，还混有红色黏土和棕色森林土，底层为Villany山脉的石灰岩。
产区历史
匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，匈牙利葡萄酒的历史可以追溯到至少罗马时代。古罗马人把葡萄带到Pannonia，到公元五世纪，已经有文献描述当时匈牙利广阔的葡萄园。
公元896年Magyar人入侵后，árpad为奖励他的追随者，把Tokaj的葡萄园奖励给了下属。在接下来的几个世纪里，那里从意大利和法国引进了新的葡萄品种。
匈牙利到14世纪末便在全国基本形成了22个葡萄酒产区。
公元十六世纪初期，奥斯曼帝国苏莱曼统治时期时期，流离失所的塞尔维亚的族人把Kadarka葡萄带到了Eger地区。1552年，Kadarka这个古老的品种和其他几个品种混酿所得的葡萄酒被称为“公牛血”，它被提供给Eger守护者们饮用。
1571年的文献中提到，土耳其人占领期间的战乱下，托卡伊地区的葡萄延迟了收获，然而这种染上了贵腐菌的葡萄酿出了金黄的贵腐甜酒，这个著名的匈牙利托卡伊甜酒被法国路易十四国王（1638-1715）誉为“酒中之王，王者之酒”。托卡伊因而成为匈牙利葡萄酒贸易的中心。18世纪下半叶，俄国沙皇还曾在此地专设常驻采购团，以保证王室优质葡萄酒的供应。
1699年，在奥斯曼帝国割让匈牙利给奥地利期间，德国日耳曼人对匈牙利葡萄酒产业产生了影响，引种了如Blauer Portugieser等品种，并开始于1730年在托卡伊进行葡萄园分类。
1882年，根瘤蚜疫情重创匈牙利葡萄酒产业，从此，传统的现代的种植和酿造技术被融合到了埃格尔和托考伊产区，取代了单一的葡萄品种的种植酿造模式，不少红葡萄酒产区开始种植酿制高端Blaufrankisch和波尔多的品种的葡萄酒，Furmint、Muscat和Harslevelu也被广泛地种植于托卡伊地区 。
二十世纪的二次世界大战后，匈牙利实行了社会主义制度，那时候的匈牙利葡萄酒产业粗制滥造盛行，葡萄酒生产追求产量而忽视品质。1989年东欧展开了私有化进程，跟随着产业私营化与西方资金的大量流入，为匈牙利带来全新的酿酒设备和技术，与寻回昔日酒王美誉的憧景。
葡萄酒产区
目前匈牙利葡萄酒官方产区包括22个葡萄酒产区，通常分为五至七个葡萄酒大区。
22个官方葡萄酒产区：
1、Sopron
2、Nagy-Somlo
3、Zala
4、Balatonfelvidek
5、Badacsony
6、Balatonfured-Csopak
7、Balatonboglar
8、Pannonhalma
9、Mor
10、Etyek-Buda
11、Neszmely
12、Tolna
13、Szekszord
14、Pecs
15、Villany,
16、Hajos-Baja
17、Kunsag
18、Csongrad
19、Matra
20、Eger
21、Bukk
22、Tokaj
匈牙利的葡萄酒大区
Balaton大区
（包括以下产区）
Badacsony:
Balatonboglar:
Balaton-felvidek:
Balatonfured-Csopak:
Nagy-Somlo:
Zala:
Duna大区
（包括以下产区）
Csongrad
Hajos-Baja
Kunsag
Eger大区
（包括以下产区）
Bukk:
Eger:
Matra:
Eszak-Dunantul大区
（包括以下产区）
Neszmély:
Etyek-Buda:
Mor:
Pannonhalma:
Sopron:
Pannon大区
（包括以下产区）
Pecs:
Szekszord:
Tolna:
Villany:
Tokaj大区
（包括以下产区）
Tokaj
匈牙利主要的葡萄酒产区为托卡伊(Tokaj)、马特拉(Matraalja)、埃格尔(Eger)、塞克萨德（Szekszard）、维拉尼(Villany-siklos)。
葡萄品种
Ezerjo、Furmint、Harslevelu、Irsai Oliver、Sarga Muscotaly、Kadarka、Cserszegi Fuszeres、Kiraolyleanyka、Juhfark、Keknyelu、Riesling、Blauer Portugieser、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Pinot Noir、 Muller-Thurgau、Olaszrizling、Chardonnay。
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