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历史背景
葡萄牙被罗马大军统治时期，罗马人就开始在杜罗河畔大面积种植葡萄，酿成葡萄酒作为军需品，葡萄酒的酿造技术得以在葡萄牙广泛传播。此后经历岁月变迁，葡萄牙人逐渐接受葡萄酒文化，并加以改良，使得葡萄牙成为种植酿造葡萄酒的大国。在英法战争中，葡萄牙也成为了向英国供给葡萄酒的国家。19世纪70年代，葡萄牙遭受根瘤蚜袭击，葡萄酒业陷入困境。直至1986年，葡萄牙加入欧盟，葡萄酒行业才开始发生了革新，蓬勃发展。
葡萄牙有优质的红葡萄酒、白葡萄酒以及最具特色的起泡酒、强化型葡萄酒等等，各种类型不同的葡萄酒都受到了世界各地人民的喜爱。
环境土壤
位于北纬28度线附近的葡萄牙，因其优越的地理位置成为盛产葡萄酒的国家。
除此之外，葡萄牙的气候非常适宜种植葡萄，夏季温暖，冬季凉爽潮湿，为海洋性气候。平原地区受大西洋盛行风的影响，降水量很明显。
不同的气候类型造就了不同的土壤，北部和内陆地区主要是花岗岩、板岩及页岩，南部和沿海地区则是砂岩和石灰石的天地。
分级制度
作为最先开始葡萄酒分级制度的国家之一，200多年前的葡萄牙人开始使用分级体制。这些名称包括了葡萄品种、气候、土壤和酿酒技术，代表了葡萄酒的品质。
法定产区酒 DOC （Denomination de Origem Controlada）
推荐产区酒 IPR（Indication of Regulated Provenance）
准法定产区酒 VQPRD（Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioses Determinadas)
优质加强葡萄酒 VLQPRD（Vinhos Licorosos de Qualidade Produzidos em Regiao Determinadas）
优质气泡酒 VEQPRD（Vinhos Espumantes de Qualidade Produzidos em Regiao Determinadas）
优质半干气泡酒 VFQPRD（Vinhos Frisante de Qualidade Produzidos em Regiao Determinadas）
地区餐酒 Vinho Regional
日常餐酒 Vinho de Masa
有葡萄牙葡萄酒协会的封条的葡萄酒，经政府认证 Selo de Garantia
葡萄品种
葡萄牙有几百个本土葡萄品种，酿制的葡萄酒风格独特，口味丰富。
葡萄主要红葡萄品种有Touriga Naciona、Tempranillo、Baga、Castelao、Ramisco和Trincadeira。主要的白葡萄品种有Arinto、Alvarinho、Fernao Pires、Verdelho、Bubal和Seicial。
主要产区
葡萄牙这个国家从南到北，都是葡萄的种植区，主要集中在中部以北的地方，是名副其实的葡萄之国。
里斯本(Lisboa) ：里斯本附近有不少著名的产区，但因为市区发展的关系，让这些产地的面积逐渐缩小。西面为以产甜酒出名的Carcavelos，和以产Ramisco红酒著名的Colares;东面则有著名的干白酒产区Bucelas，以亚阑多种为主，南面则是蜜思嘉甜白酒产区Setubal。
贝拉(Beira Interior)：这里是丘陵地区，包括葡萄牙最高的山脉。那里有许多古老的葡萄园。贝拉包括了三个子产区：Castelo Rodrigo、Pinhel、Cova da Beira。葡萄酒产区主要集中在贝拉的南部，在Cova da Beira，本地独有的Fonte Cal葡萄能产生口感饱满甜蜜、酸度锐利的葡萄酒。那里的白葡萄还包括Arinto、Malvasia Fina、Rabo de Ovelha和Siria。红葡萄品种包括Bastardo、Marufo、Rufete、Tinta Roriz和Touriga Nacional。
绿酒法定产区（Vinho verde）：绿酒产区在葡萄牙与西班牙的边境地带的Monho，邻接大西洋。Monho出产的“青酒” (Vinho Verde或称绿酒)，是世界公认的佳酿，这是一种略带气泡的白葡萄酒，酒精度比较低，有它独特的风格，夏天一杯在手，可以消暑解渴。
后山(Tras-os-Montes): 后山产区位于葡萄牙偏远的东北部山区，那里高海拔，大陆性的几段气候，夏季炎热，冬季寒冷。后山有三个子产区Chaves、Valpacos和Planalto Mirandes。主要出产Bastardo、Marufo、Tinta Roriz、Touriga Franca、Touriga Nacional和Trincadeira酿造的红葡萄酒和Codega do Larinho、Fernao Pires、Gouveio、Malvasia Fina、Rabigato、Siria (Codega)和Viosinho酿造的白葡萄酒。
阿连特茹（Alentejo）：Alentejo产区位在葡萄牙东南部靠近西班牙边境，气候火热干燥，除了葡萄酒外也同产橄榄、小麦以及做软木塞的软木，是一个美丽的农业地区，出产的葡萄酒品质不俗。目前区内已经有Portalegre、Borba、Redondo、Reguengos以及Vidigueira等DOC产区。
波尔图/杜罗(Porto and Douro)：波尔图是葡萄牙第二大城。盛产葡萄酒，Porto是著名的葡萄酒产地。酒以其味甘浓香醇著称于世。波尔图的葡萄久负盛名，全市有十几家酒厂，酿造的葡萄酒味美醇厚，远销欧洲和世界各地，使波尔图有“酒市”之称。
Douro上游河谷是波特酒的产地，在这陡峭的页岩梯田上，同样也出产品质卓越的干红葡萄酒。Douro是葡萄牙最重要的产酒区，所出产的红葡萄酒，酒精度高、色泽深、单宁强、耐陈年。那里除了出产葡萄牙国宝波特酒外，也能生产一些水平不错的红葡萄酒，如售价昂贵的Barca Velha。那里古老的葡萄园里种植着几十种不同的品种，主力品种为Tinta Roriz、Touriga Franca、Touriga Nacional、Tinta Barroca和Tinto Cao。
百拉达(Bairrada)：Bairrada产区以出产单宁特强、高酸度、果香浓郁、口感饱满的巴加（Baga）红葡萄酒而闻名。这里也是葡萄牙起泡酒的主产区，百拉达出产的起泡酒带有图书的香气。
特茹（Tejo）：特茹主要生产红葡萄酒，其主要红葡萄品种是葡萄牙本地品种及一些国际品种。本地品种以Castelao和Trincadeira为主，国际品种包括Syrah、Cabernet Sauvignon、Merlot。白葡萄品种主要以Firnao Pires为主。
杜奥(Dao and Lafoes): Dao（杜奥）产区是葡萄牙的重要产区，它在Douro以南，是相当具有潜力的红葡萄酒产区，早期的生产以酿酒合作社为主，现在已经成立不少独立的葡萄酒厂。Touriga Nacional在这里被公认为最佳的品种，除了红葡萄酒，杜奥也少量的白葡萄酒。
塔华拿华罗沙(Tuvora-Varosa):塔华拿华罗沙在1989年就被划分为葡萄牙第一个起泡酒产区。其实塔华拿华罗沙产区除了出产优质葡萄酿造的起泡酒之外，也出产红葡萄酒和白葡萄酒，只是除了起泡酒，大部分葡萄酒只在本地出售。
阿尔嘉维(Algarve)：Alentejo产区位在葡萄牙东南部靠近西班牙边境，气候温暖干燥，除了葡萄酒外也同产橄榄、小麦以及做软木塞的软木，是一个美丽的农业地区，出产的葡萄酒品质不俗。阿尔嘉维产区以生产酒精度高的红葡萄酒为主，另外也生产一种类似Fino雪莉酒的强化白葡萄酒。目前区内已经有Portalegre、Borba、Redondo、Reguengos以及Vidigueira等DOC产区。
塞图巴尔(Peninsula de Setubal): 塞图巴尔半岛产区，与里斯本一桥之隔，横跨里斯本南部泰格斯河入海口。塞图巴尔出产加烈甜酒，最出名的葡萄品种当属Muscat of Alexandria，除此之外，Castelao也能称得上是当地特有的特色，在本地亦被称为“Periquita”，只生长于塞图巴尔半岛上。除了Castelao，Muscatel Roxo是本地曾一度濒临绝种的品种，用以酿制加强型红麝香葡萄酒。塞图巴尔半岛地区餐酒可选葡萄原料种类广泛，葡萄牙本土和国际品种皆有。
马德拉(Madeira)：马德拉岛时葡萄牙著名的葡萄酒产区，也是世界闻名的马德拉葡萄酒的主产地。马德拉岛大西洋上，岛上气候温和，受海洋气候的影响。岛上多山，陡峭的山坡上的葡萄园出产的葡萄酸度高，这是马德拉葡萄酒的主要特征之一。岛上出产加烈葡萄酒的历史已超过两个世纪，那里种植的白葡萄品种Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia、Terrantez用传统工艺酿制出干、半干型、半甜和甜马德拉酒。岛上种植的Tinta Negra用于生产加强型甜红葡萄酒。此外，马德拉岛上也出产普通的佐餐葡萄酒。
亚速尔群岛(Azores)：亚速尔群岛（Azores）位于葡萄牙以西的大西洋上，整座群岛由9个岛屿组成。亚速尔群岛有3个葡萄酒产区，分别为Graciosa、Biscoitos、Pico三个法定产区。
Pico和Graciosa地区出产由Verdelho、Arinto和Terrantez酿造的加烈葡萄酒，它是在木桶中经过一个长期而缓慢的过程，达到完全氧化之后装瓶。Terceira出产酒体轻盈、清新易饮的干白葡萄酒。
和马德拉白葡萄酒一样，Pico和Graciosa出产的加烈葡萄酒口味浓郁，有果仁的味道。甜度分为无味，适中和甘甜三种。
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